Пишні оладки на кислому молоці
Щоб посмажити пишні пісні оладки на дріжджах, не потрібне вміння чи досвіду, а найголовніше, не треба ніяких особливих продуктів. Все гранично просто – вода, борошно та цукор із сіллю. Ну і дріжджі, звісно, що свіжіше, то краще.
А ще обов'язково має бути якісна сковорода, найкраще чавунна. Якщо такої немає, використовуйте сковорідку з товстим дном.
Найчастіше оладки готують з додаванням яєць і молока, у нашому рецепті їх немає, страва пісна і в той же час смачна. Якщо бажаєте в кінці замісу до тіста можна додати ягоди або шматочки яблук. Подавайте пісні дріжджові оладки з медом або варенням.
- молоко (кисле) – 250 мл;
- борошно – 230 г;
- сода – 1 ч.л.;
- сіль – дрібка;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 2 ст.л.;
- масло для смаження.
Приготування
У цьому рецепті пишність оладок додасть сода, гасити її не потрібно, це відбудеться за рахунок кислого молочного середовища. Але не додавайте соди занадто багато, не порушуйте рецептуру, інакше у готової випічки буде неприємний присмак.
Влийте в миску молоко і трошки його прогрійте, насипте соду.
Гарненько змішайте, на поверхні повинні з'явитися маленькі бульбашки.
Вбийте в молочну масу яйце, додайте цукор з дрібкою солі. Кількість цукрового піску регулюйте виходячи зі своїх смакових уподобань якщо любите солодку випічку, додайте більше, і навпаки. Перемішайте між собою всі компоненти до однорідного стану.
Невеликими порціями насипайте просіяне борошно і вимішуйте тісто за допомогою виделки або кухонного віночка, робіть це акуратно і ретельно, щоб не залишалося борошняних грудочок.
Тісто на оладки на кислому молоці повинно виходити по консистенції, як густа сметана, чим густіше воно буде, тим пишніше вийде випічка. Нехай воно хвилин 10-15 постоїть.
У сковорідці прогрійте олію рослинну. Змочуйте у воді столову ложку, зачерпуйте порцію тесту і накладайте в гарячу олію.
Підсмажте до красивого рум'яного відтінку одну сторону, потім переверніть і обсмажте іншу.
Готові смачні і пишні оладки перекладайте зі сковорідки на тарілку, подавайте до столу в гарячому вигляді з чаєм і малиновим варенням.
Пишні оладки на кислому молоці і дріжджах
Все-таки дріжджова випічка є дріжджова, тут вже не посперечаєшся. Оладки з кислого молока на дріжджах виходять такими повітряними, ніжними, пишними, що в роті будуть просто танути.
Інгредієнти
- Кисле молоко – 250 мл;
- Борошно - 210 г;
- Дріжджі пресовані - 10 г;
- Цукор - 2 ч.л.;
- Сіль-дрібка;
- Олія для смаження.
Приготування
- Дріжджі перекладіть в посуд для замісу тіста, і залийте злегка нагрітим молоком. Розмішайте за допомогою виделки або кухонного віночка до повного розчинення дріжджів.
- Всипте в отриману рідину цукровий пісок з сіллю. Перемішайте, щоб повністю розчинилися крупинки.
- Маленькими порціями додавайте просіяне борошно і кухонним віночком замішуйте тісто. Тепер прикрийте посуд полотняним рушником і приберіть в тепло. Нехай постоїть, поки обсяг тесту не збільшиться в два рази.
- Можна обмять тісто і знову поставити підходити, але якщо у вас немає часу, починайте смажити оладки після першого разу.
- На сковорідці розжарити олію і за допомогою столовою ложкою накладайте тісто. Смажте оладки з обох сторін до рум'яності.
- Подайте їх до столу з полуничним соусом, для чого достатньо змішати в блендері 100 г свіжої полуниці з 1 столовою ложкою цукрової пудри.
Оладки на кислому молоці без яєць
Пропонуємо рецепт приготування оладок без яєць і дріжджів. Все робиться гранично просто, випічка виходить пишною. Головний секрет полягає у використанні гарячого кислого молока.
Інгредієнти
- Молоко кисле - 300 мл;
- Сода – 1 ч.л. (без гірки);
- Сіль- дрібка;
- Борошно - 250 г;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Олія-для смаження.
Приготування
- Налийте молоко в каструльку або в інший посуд, яку можна ставити на вогонь. Нагрійте до гарячого стану. Перелийте кисляк в інший посуд, де будете замішувати тісто, насипте цукор з сіллю, добре перемішайте.
- Тепер поступово просівайте і підсипайте борошно. Вимішуйте, щоб тісто по консистенції виходило, як густа сметана.
- Під кінець замісу додайте соду і остаточно перемішайте.
- Викладайте оладки на добре прогріту сковороду з олією. Коли почне підрум'янюватися одна сторона, перевертайте на іншу.
- Готову випічку подавайте до столу зі сметаною або згущеним молоком.
Оладки на кислому молоці з яблуками
Тепер трохи разнообразим оладки з кислого молока додаванням яблук. У цьому рецепті можна соду і лимонну кислоту замінити розпушувачем для тіста.
Інгредієнти
- Молоко кисле - 350 мл;
- Борошно – 330 г;
- Сода - 1 ч.л.;
- Яйце-1 шт.;
- Кислота лимонна - 1/4 ч.л.;
- Яблуко (велике) – 1 шт.;
- Сіль-1/4 ч.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Масло-для смаження
Приготування
- Трошки прогрійте молоко і всипте в нього цукор з сіллю, соду і лимонку. Змішайте все до розчинення крупинок. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини, потріть на крупній тертці і додайте в молочну масу. Сюди ж вбийте яйце і перемішайте.
- Тепер поступово підбавляйте борошно і замішуйте тісто.
- Прогрійте в сковороді олію, за допомогою столової ложки накладайте тісто, і обсмажуйте оладки з двох сторін до рум'яності. Вони прямо на очах стають пишними.
- Відразу ж гарячими подавайте їх до столу, добре підійде до такої випічці вишневе варення без кісточок.
Оладки на кислому молоці з родзинками
Неймовірно смачними виходять оладки, якщо спекти їх з додаванням родзинок, який попередньо потрібно залити окропом і витримати 10-15 хвилин. Ізюм розпариться, і випічка вийде дуже ніжною.
Інгредієнти
- Борошно – 300 г;
- Родзинки - 70 г;
- Молоко (кисле) – 350 мл;
- Сіль-дрібка;
- Яйце-1 шт.;
- Розпушувач для тіста - 1 ч.л.;
- Цукор – 2 ч.л.;
- Олія-для смаження.
Приготування
- Борошно насипте в посуд, де будете робити заміс. Влийте тепле молоко, вбийте яйце і гарненько вимішайте до однорідного стану.
- В отриману суміш додайте сіль з цукром і розпушувач, знову все добре перемішайте міксером або кухонним віночком.
- Додайте розпарені родзинки і перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тісту. Дайте масі вистоятися близько півгодини.
- У сковорідці добре прогрійте олію. Столову ложку змочуйте в холодній воді і викладайте порції тісту на сковороду. Тепер вогонь зробіть помірним і накрийте посуд кришкою. Через пару хвилин оладки переверніть на іншу сторону і підсмажте до апетитного рум'яного відтінку.
- Готову випічку перекладіть на тарілку і подайте до столу з ароматним чаєм або кавою.
