Печінкові оладки з кабачком

Печінкові оладки – страва не тільки смачна, а й корисна. Ось тільки не завжди коржі з субпродукту виходять соковитими. Справа в тому, що печінка – продукт досить сухий. Саме тому її так часто тушкують у сметані, бульйоні, томаті або овочевому підливі. Але як же бути з оладками? Їх неможливо протушкувати, щоб усунути з коржів сухість. Виправити цю помилку можна дещо іншим способом – додати у фарш кабачки. Цей вельми несподіваний інгредієнт додасть коржам небувалу соковитість і чудову ніжність. Звичайно ж, страва стане ще кориснішою, адже кабачок - справжня криниця вітамінів і мінералів. Зелень і цибуля, додані у фарш при замісі, роблять коржі з субпродукту більш пікантними та цікавими на смак.

Оладки з курячої печінки з кабачком чудово доповнять різноманітні гарніри з картоплі, макаронних виробів, круп чи овочів. Вони смачні та у самостійному вигляді. Спробуйте покласти печінковий коржик на шматочок свіжого хлібця - у вас вийде смачний бутерброд! Різні соуси також бездоганно доповнять незвичайну страву.

Приготування

Промийте кабачок під проточною водою. Зріжте хвостики, а решту натріть на дрібній тертці. Для цих же цілей можна скористатися м'ясорубкою або кухонним комбайном. Якщо ви використовуєте старий кабачок, то не забудьте попередньо очистити його від шкірки і насіння. Молоді плоди в такій обробці не потребують, вони і так досить ніжні.

Тепер черга печінки. Ретельно вимийте субпродукт під холодною водою. При необхідності видаліть всі плівки і прожилки. Обсушити печінку паперовими серветками. Звільніть від лушпиння головку ріпчастої цибулі і розріжте його на 4-6 частин. Подрібніть печінку і цибулину в блендері або скористайтеся м'ясорубкою. Отриману масу відправте в глибоку миску.

Такі оладки можна готувати не тільки з курячої печінки. Ви можете зробити дуже смачну страву з свинячого, яловичого або телячого субпродукту.

До печінкової маси вбийте велике куряче яйце.

Відразу ж додайте кабачкове пюре. Зверніть увагу на кількість соку, який виділив овоч. Якщо його надто багато, то злегка відіжміть кабачок руками.

Кріп обполосніть, обсушіть, а потім дрібно нарубати. Додайте зелень до решти інгредієнтів страви.

Тепер черга спецій. Сіль і мелений чорний перець – ось все, що вам знадобиться. Кількість приправ визначайте на свій розсуд.

Ретельно перемішайте масу. Необхідно домогтися рівномірного розподілу всіх компонентів.

Невеликими порціями введіть в печінкове тісто просіяне борошно. При цьому постійно перемішуйте масу ложкою, щоб уникнути утворення грудочок.

У вас повинно вийти досить рідке тісто. Його консистенція така ж, як і у заготовки для звичайних печінкових оладок. Залиште тісто хвилин на 10-15.

У сковороду налийте олію, а потім відправте її на вогонь. Коли жир досить нагріється, починайте викладати оладки. Набирайте тісто столовою ложкою або маленьким ополоником, а потім виливайте його на сковороду. У вас повинні вийти невеликі тонкі коржі.

Коли оладки придбають золотистий колір з одного боку, переверніть їх на іншу сторону за допомогою лопатки.

Після того, як друга сторона придбає такий же рівномірний золотистий відтінок, знімайте оладки зі сковороди. Жарка однієї партії виробів займає не більше 5 хвилин. Щоб оладки добре присмажилися і не підгоріли, встановлюйте під сковородою полум'я трохи вище помірного значення.

Подавайте печінкові оладки з кабачком теплими або гарячими з улюбленим гарніром. Смачного!