Пишні панкейки на молоці
Панкейки – це американські млинці товсті, пористі та напрочуд пухнасті. Вживають цю страву найчастіше на сніданок з кленовим або золотим сиропом, лимонним сиром або з хрустким беконом. Тому й готують їх із нейтральним смаком. Ми ж сьогодні пектимемо смачні солодкі американські панкейки на молоці з ароматною ваніллю, які можна подати у вигляді десерту до сімейного чаювання. Як правило, тісто на панкейки готують на молоці з додаванням пшеничного борошна (частіше цільнозернового). Обов'язково додається топлене вершкове масло, рідше – рафінована соняшникова олія. Жир надає випічці ніжної консистенції. Смажать класичні панкейки на сухій сковороді антипригарної з рівною поверхнею по кілька хвилин з кожного боку.
- Молоко – 250 мл.;
- Пшеничне борошно – 240 г;
- Цукор – 2,5 ст.л..;
- Яйця – 2 шт.;
- Пекарський порошок або розпушувач – 1 ч.л.;
- Вершкове масло - 20 г;
- Поварена сіль – дрібка;
- Ванільний цукор – 30 г.
Приготування
Пшеничне борошно з'єднайте з розпушувачем у відповідній для замішування млинців ємності.
Додайте цукор, ваніль, дрібку солі. Сухі продукти гарненько перемішайте один з одним до однорідного стану.
Вершкове масло розпустіть на водяній бані, після чого охолодіть його і додайте до решти інгредієнтів. Сюди ж налийте склянку молока, краще кімнатної температури.
В останню чергу в тісто вбийте яйця, ретельно все перемішайте. Повинна вийти маса без грудочок, гладкою і трохи густіше, ніж тісто для звичайних тоненьких млинців.
На розпечену сковорідку з антипригарним покриттям вилийте приблизно з півсклянки тіста і смажте на помірному вогні протягом 3 хвилин, поки на поверхні панкейка не утворюються дірочки це вірний сигнал того, що його пора перевернути. Після цього млинець обсмажуємо зі зворотного боку до рум'яного кольору.
Пишні панкейки на молоці складаємо стопкою, подаємо до столу з медом, будь-яким сиропом або варенням.
Це простий рецепт американських млинців, саме ними снідають герої заокеанських фільмів. Однак у цієї страви є кілька нюансів приготування, які істотно поліпшать смак:
- Беріть молоко найнижчої жирності, або розведіть його кип'яченою водою. Ще краще замість води взяти пахту або сироватку. Це додасть готовим млинцям правильну структуру м'яку, але не дуже пухку.
- Щоб отримати саме панкейкі, а не великі оладки, їх треба «запікати». Млинці готуються на повільному вогні, бажано під кришкою, так створюється ідеальна вологість, готову страву не пересихає.
- Панкейки повинні бути невеликого діаметра, найпоширеніша мірка у американських домогосподарок власна рука діаметр повинен бути не довше кисті.
- Щоб посилити розпушувач, додайте до нього трохи додаткової соди.
- Панкейкі можна готувати з різними добавками: шоколадом, гарбузом, ягодами.
Смак правильно приготованих американських млинців непорівнянний ні зі звичними тонкими млинцями, ні з оладками. Вони ніжні, трохи сухуваті і дуже ситні. Обов'язково приготуйте своїй родині сніданок в дусі улюблених голлівудських героїв.
