Смачні цукерки в домашніх умовах

Всі ми тією чи іншою мірою любимо солодке. Хтось зовсім життя свого не уявляє без цукерок, комусь достатньо пари штучок до чаю чи шампанського. І якщо вегетаріанці не знають смаку м'яса, деякі люди так за все життя і не скуштують гусячої печінки або м'яса мідій, то вже цукерку доводилося з'їсти кожній людині, яка живе в сучасному світі на планеті Земля. Сказати, що у магазинах великий вибір цукерок, це не сказати нічого. Він - величезний, на будь-який смак, колір, гаманець. Але що ще цікаво, деякі найдосвідченіші і кращі господині, вишукані салати, складні торти або приголомшливі гарячі страви, що майстерно творять на своїх кухнях, так ще жодного разу і не пробували приготувати звичайні цукерки в домашніх умовах. Не тому, що це важко чи не знайти якихось інгредієнтів, і не тому, що не вистачає часу чи потрібні якісь спеціальні пристрої. Все лише з тієї простої причини, що можна піти і будь-якої миті купити цукерки в крамниці. І хоч часом ми не завжди впевнені в якості, в натуральності, свіжості покупних ласощів, ми продовжуємо це робити.

А можливо варто спробувати? Не знаєте з чого почати і як зважитися? Давайте зробимо це разом. Тут ви знайдете смачні варіанти домашніх саморобних цукерок. Повірте, ваші домочадці та гості, яких ви почастуєте своїм творінням, байдужими не залишаться.

Приготування

Багато хто з вас напевно пробували дуже смачні цукерки з чорносливом і курагою під назвою «Леді ніч». Пропонуємо вам приготувати подібні цукерки самостійно. Сказати, що ви будете захоплені отриманим результатом не сказати нічого! Приготовлені цукерки своїми руками виходять неймовірно смачними, набагато краще фабричних! Порадуйте цим дивовижним ласощами себе і своїх близьких!

Цукерки виходять трішечки більшими за оригінальні.

Курагу і чорнослив попередньо ретельно промивають, ошпарюють (курагу бажано потримати в окропі, щоб розм'якла), просушують на відкритому повітрі.

Курагу подрібнюють ножем для того, щоб легше було перемолоти її в кашку блендером.

Чорнослив подрібнюють ножем з тією ж метою, що і курагу.

Горіхи рубають ножем або подрібнюють товкачем.

До куразі додають половину горіхів, все разом подрібнюють блендером в кашку. Якщо курага жорсткувата, то в кашку для отримання більш однорідної маси слід додати столову ложку теплої кип'яченої води.

Чорнослив змішують з половиною горіхів і так само подрібнюють блендером в кашку.

Далі формують цукерки. Для цього змочують руки в теплій воді (щоб маса не прилипала до рук), з першої суміші (курага + горіхи) відщипують шматочки, кладуть в середину кожного маршмеллоу і формують цукерки у формі кульок або еліпсів так, щоб маршмеллоу виявилося всередині.

Маршмеллоу бувають різного розміру, для цукерок краще взяти приблизно 1,5 на 2 см або трішки більше.

Ось такі цукерки виходять.

Те ж саме роблять з другою сумішшю (чорнослив + горіхи).

На водяній бані (65 градусів) розтоплюють шоколад.

Кожну цукерку занурюють в шоколад за допомогою виделки або пари китайських паличок.

Розкладають на дошці, застеленій харчовою плівкою або пергаментом, відправте в холодильник на годину. Домашні цукерки готові!

Можна прикрасити їх, присипавши зверху шоколадною або кокосовою стружкою.

Якщо замість чорного шоколаду використовується молочний, то почекати доведеться приблизно 2 години, так як він застигає довше.

Цукерки Тоффі

Відомі і багатьма улюблені цукерки "Тоффі" - смачні ласощі в красивій упаковці, які складаються всього лише з вершкового ірису, начиненого ядром фундука і политого невеликою кількістю чорного шоколаду! Здавалося б, ну що тут особливого? Але зізнайтеся, дійсно смачно і красиво! Хочете приготувати цей шедевр своїми руками? Тоді приступимо!

Інгредієнти на 15 цукерок:

• Вершковий Ірис - 125 г;
• Фундук – 15 штук;
• Чорний шоколад - 30-50 г;
• Сметана або жирні вершки (густі) - 3 столові ложки;
• Масло вершкове-20 г.

Приготування:

Ірис з маслом треба розтопити на водяній бані або в керамічній сковорідці на дуже слабкому вогні.

Коли ірис почне танути, додати сметану (вершки).

Перемішуємо масу до отримання однорідної карамелі.

Формочки обов'язково змастити вершковим маслом. Якщо у вас є силіконові форми для цукерок, то гарячу карамель відразу можна розлити в них, якщо таких немає, то можна скористатися пластиковою вкладкою з-під коробки цукерок. Для того щоб пластик не розплавився, потрібно дочекатися, поки маса охолоне до тієї температури, коли можна буде взяти її руками. Після охолодження тепла карамель пластична, з неї можна легко скачати невеликі кульки і утрамбувати їх у формочки. У кожну цукерку втиснути по ядру фундука.

Розтопити на водяній бані (65 градусів) чорний шоколад.

Полити шоколад на горішок так, щоб він покривав тільки ядро горіха, а не всю поверхню цукерки.

Поставити шоколад в холодильник на годину (можна помістити на 10-15 хвилин в морозильну камеру, тоді вийде легко, не пошкодивши форму цукерок, витягти їх з форми).

Ось і все, залишається тільки акуратно витягти чудові і корисні цукерки з формочок і перекласти їх на красиве блюдо.

Горіхові цукерки в тарталетках

Рецепт цей насправді простий у виконанні, а результат швидкий в поїданні. Так що, не відмовляємо собі в задоволенні.

Інгредієнти:

• Готові тарталетки - 30 штук;
• Суміш горіхів (кешью, фундук, арахіс) - 100 г;
• Какао-порошок - 2 столові ложки;
• Цукровий пісок - 2 столові ложки;
• Сметана жирна - 2 столові ложки;
• Масло вершкове - 2 столові ложки.

Як зробити цукерки в домашніх умовах

Зручно всі інгредієнти відміряти прямо в турку (джезву), яку треба поставити на мінімальний вогонь конфорки. Час від часу помішуючи вміст турки, доводять суміш до густої однорідності і повного розчинення цукру.

Розмістивши тарталетки на плоскому блюді, потрібно наповнити кожну з них горішками. Звичайно ж, в цьому рецепті можна взяти тільки якийсь певний вид горіхів, свій улюблений, але коли вони різні це надає смаку маленьку інтригу. Заздалегідь горішки треба підготувати, якщо на них є плівочка, то бажано просушити їх на гарячій сковорідці (тоді плівка буде добре відділятися) і очистити.

До цього часу помірно остигає наша густа шоколадна суміш. Потрібно залити нею горішки в тарталетках, з турки з носиком робити це дуже зручно.

Горіхи, яким не знайшлося місця в тарталетках, треба крупно подрібнити товкачем, щоб обсипати крихтою цукерки. Їсти цукерки можна буде вже через 20 хвилин після приготування, коли шоколадна суміш повністю охолоне і злегка розм'якшить вафельні тарталетки.

Корисні поради

Є ще маса варіантів цукерок домашнього приготування:

Це можуть бути цукерки з іншими сухофруктами, наприклад – інжир або фініки.

• Домашні вафлі в шоколаді.
• Домашні льодяники на паличці (пам'ятаєте наші радянські півники?).
• Шоколадно-медові цукерки.
• Цукерки з ягід журавлини.
• Абрикосово-кокосові ласощі.
• Домашня пастила.
• Рахат-лукум, приготований вдома.
• Цукерки "Лакомка" з дитячого харчування.

У приготуванні цукерок допускається використовувати сухе молоко, їм ви при необхідності можете замінити звичайне. В крайньому випадку, якщо немає ні того, ні іншого, а ви завдяки щасливому випадку – молода матуся, і у вас є дитяча суміш «Малютка», можете використовувати її.

Такий шедевр може стати відмінним подарунком для ваших рідних і близьких коханих людей.

• Щоб привітати з Новим Роком, формуйте цукерки в силіконових формочках у вигляді зірки.
• На День Святого Валентина, природно, підійдуть сердечка.
• Привітати маму чи подругу на 8 березня найкраще цукерками у формі квіточок.

Привітавши своїх коханих, не забудьте попередити, що зберігати цукерки, краще в холодильнику, щоб вони не танули. Хоча це навряд чи можливо, така смакота довго не затримається.

Подарункову коробку теж можна зробити своїми руками, варто лише включити бурхливу фантазію і вкласти в сувенір крапельку своєї душі. Перев'язана яскравою атласною стрічкою або ажурною тасьмою коробка цукерок ручної роботи проявить вас як найкращого майстра кулінарних шедеврів і люблячу дочку, дружину, маму.