Новорічні цукерки «Сніжок»

Жоден новорічний стіл не обходиться без новорічних цукерок. Найчастіше їх купують, ми зробимо цукерки у вигляді сніжків, чимось вони нагадують Рафаелло, тільки начинка трохи інша. Цукерки «Сніжки» робляться на основі цукрового сиропу з додаванням подрібнених волоських горіхів, а особливий «зимовий» вигляд їм надає суміш із цукрової пудри та кокосової стружки.

Смак десерту можна урізноманітнити, замінивши волоські горіхи смаженим мигдалем, фундуком або кунжутом. Всередину замість родзинок спробуйте покласти вишеньку, попередньо вимочену в коньяку. Дуже смачними цукерки виходять із чорносливом, урюком чи цукатами. А кокосову стружку вдало замінять подрібнені в крихту вафлі, пісочне печиво або шоколадна глазур. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить 10 цукерок розміром з велику зливу.

Приготування

Очищені горіхи трохи підсмажте в духовці і перебийте блендером. Тільки не в дрібну муку, а щоб шматочки відчувалися. Так набагато смачніше.

Родзинки залийте гарячою водою і залиште для набухання. Якщо цукерки призначені для дорослих, тоді можна родзинки замочити в коньяку.

Цукор з'єднайте з водою, поставте на плиту, на сильному вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і кип'ятіть рідину в межах 10 хвилин, помішуючи. Періодично перевіряйте готовність сиропу: в миску з холодною водою капайте краплю з ложки. Суміш готова, якщо вона згортається в м'який кульку, як жувальна гумка.

У зварену карамель додайте подрібнені горіхи і ретельно перемішайте дерев'яною ложкою до однорідності. Потримайте каструльку на плиті ще хвилину. Потім зніміть з вогню карамельно-горіхову суміш, дайте їй охолонути протягом 5 6 хвилин.

Поки маса остигає, збийте свіже куряче яйце і додайте в трохи остигнула карамель з горіхами, ретельно перемішуючи. Весь склад повинен бути повністю просочений яєчною рідиною.

Підготовлений напівфабрикат варіть на повільному вогні, не перестаючи вимішувати ложкою до відділення цукеркової маси від стінок посуду і придбання більш щільної консистенції (як дуже густа каша).

Щоб не отримати опіку, дайте продукту трохи охолонути і приступайте до останнього етапу. Змішайте кокосову стружку зі столовою ложкою цукрової пудри. Змоченими водою руками сформуйте цукеркові кульки, поклавши всередину кожного родзинку.

Потім обваляйте їх у кокосовій стружці. Розкладіть на блюдо і сховайте цукерки в холодильник хвилин на 40, щоб охололи.