Як приготувати паску з сиру
За старих часів приготування сирної пасхи розтягувався на кілька годин. Кисломолочний сир двічі протирали через сито, паску відварювали, щоб вона могла зберігатися кілька днів. Наразі наявність блендера скорочує всю процедуру до 10 хвилин. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати паску з кисломолочного сиру на Великдень. Паска виходить повітряною і ніжною, в неї відчувається легкий аромат ванілі і терпкий виноградний смак родзинок. Рецепт сирої паски без випічки.
- сир кисломолочний – 600 грам,
- яйця – 2 штуки,
- вершкове масло - 100 грам,
- цукор – 100 грам,
- родзинки «жіночи пальчики» - 80 грам,
- ванільний цукор – 1 пакет.
Приготування
Для приготування паски можна взяти сир будь-якого ступеня жирності, але він не повинен бути занадто кислим. Сир кладуть в глибоку миску, опускають занурювальний блендер, збивають сирну масу пару хвилин.
У сир додають вершкове масло, звичайний і ванільний цукор. Масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно набуло необхідну м'якість.
Колір паски залежить від якості яєць, бажано купити яйця з яскраво-помаранчевими жовтками.
Змішавши всі інгредієнти, масу збивають повторно. Швидкість встановлюють середню, а весь процес триває 3-4 хвилини.
Виходить однорідна сирна маса кремового кольору. Родзинки промивають, просушують на паперовому рушнику. Розмочувати ягоди не потрібно, навіть сухуватий виноград, опинившись в оточенні сирного крему, просочиться вологою і стане м'яким. «Дамський пальчик» - це чудовий сорт для сирної паски, він має приємний смак з легкою кислинкою.
Збирають пластикову форму, встановлюють її в глибоку тарілку. Форму заповнюють сиром, зверху кладуть шматочок марлі і ставлять вантаж. Якщо немає форми, сир перекладають в друшляк, застеливши його шаром марлевої тканини.
Сирна паска повинна настоюватися 12 годин в холодильнику. За цей час стече зайва рідина, застигле вершкове масло додасть сиру необхідну жорсткість.
Готову паску викладають на тарілку. Щоб підкреслити великодні мотиви, білу поверхню прикрашають різнокольоровими зірочками і сердечками, посипають цукровим великоднім декором.
Паску з сиру нарізають акуратними шматочками, розкладають по порційних тарілках.
За цим рецептом можна готувати звичайну сирну масу для сніданку. Тоді можна не домагатися щільності, і не видаляти зайву рідину. Збиту масу просто змішують з цукатами або будь-якими сухофруктами, потім розкладають по креманкам.
