Смачні млинці на кислому молоці

Сьогодні у нашому меню – млинці на кислому молоці. Багато господарки вважають за краще використовувати кисломолочний продукт для випікання пишних оладок. Але якщо дотримуватися наших кулінарних рекомендацій, то можна зробити апетитні млинці з незрівнянним смаком на кислому молоці. Така страва виходить із пористою структурою, а на вигляд вони виходять немов «мереживні».

Щоб правильно замісити тісто для тонких млинців, необхідно спочатку змішати всі сипкі інгредієнти і потім додавати до них рідкі. Тісто тоді виходить без грудочок.

Кисле молоко обов'язково має бути кімнатної температури. Це правило стосується і курячих яєць. Борошно для млинця обов'язково слід просіювати. Це не тільки дозволить видалити з продукту «непотрібні» крупинки та сміття, а й збагатить борошно киснем. Таким чином, тонкі млинці на кислому молоці вийдуть ще ніжнішими та повітрянішими.

Приготування

Візьміть миску, в якій будемо зручно і зручніше робити млинцеве тісто. У посудину просіваємо необхідну кількість борошна пшеничного, додайте соду.

У просіяне разом з содою пшеничне борошно підсипаємо цукор, сіль.

Всі необхідні сипучі інгредієнти для замісу млинцевого тіста додані, перемішайте їх.

В окремій посудині з'єднайте тепле кисле молоко і курячі яйця, перемішайте віночком.

Отриману яєчно-молочну суміш починайте частинами переливати в борошно. Борошно відразу вмішуйте в молоко, використовуйте віночок.

Тісто на кислому молоці для випічки млинців готове. Тільки влийте в нього ще олію і знову перемішайте. Потім дайте тісту постояти спокійно (5-10 хвилин), а потім приступайте до випічки.

Розжарити сковороду, попередньо змастивши її олією або жиром. Зачерпніть ополоником необхідну кількість млинцевого тіста і розподіліть його по розжареній сковороді.

Випікайте млинці на кислому молоці з обох сторін по хвилинці. Колір млинців повинен стати золотистим.

Смачні млинці готові! Подайте їх за бажанням зі сметаною, варенням, джемом або розтопленим маслом.

Млинці на кислому молоці та дріжджах

Тонкі млинці більше підходять для того, щоб начиняти їх сиром, м'ясом, капустою. А ось справжнісінькі млинці це, звичайно ж, дріжджові, їх традиційно готують до Масляного тижня. Саме через характерну форму млинців у вигляді сонця, якого так чекають холодною зимою, ними прийнято зустрічати теплу весну. Будь-яка трапеза в масляні дні повинна неодмінно починатися з кислих млинців на дріжджах.

Інгредієнти:

• Молоко кисле (кімнатної температури) 600 мл;
• Борошно пшеничне 2 склянки;
• Цукор 2 столових ложки;
• Дріжджі сухі 1 пакетик;
• Яйце куряче 3 штуки;
• Сіль дрібка;
• Олія для смаження пару столових ложок.

Спосіб приготування

1. Дріжджі кладемо в чашку з кислим молоком. Рідини потрібно дати настоятися до появи характерної "шапочки".
2. Яйця з додаванням цукру збити міксером в окремій посудині. Сюди ж додати сіль.
3. З'єднати дві миски і продовжувати інтенсивно збивати отриману рідину.
4. Борошно, просіяне для додання пишності тісту, додаємо в миску. Все ще раз ретельно розмішуємо, щоб не утворилися борошняні грудочки.
5. Тісту необхідно вистоятися хвилин 15. І тільки після цього можна обсмажувати млинці.
6. Спечені млинці на кислому молоці і дріжджах варто рясно змастити попередньо розтопленим вершковим маслом.

Якщо без начинки зовсім ніяк, а хочеться саме млинців на кислому молоці і дріжджах, то варто звернути на таку манеру приготування цієї страви як "припік" . Він може бути як солодкий, так і несолодкий. У вигляді солодкого припеку відмінно підходять фрукти це можуть бути яблука, груші, сливи. Для несолодкого припіку ще більше роздолля - це будь-які види м'яса, грибів. Важливий момент начинка для припіку повинна бути попередньо тонко нарізана і термічно оброблена.

Готувати такі млинці потрібно таким чином: налити на сковороду тісто, покласти зверху начинку для припіку. Як тільки одна сторона млинця підпечеться, перевернути млинець на другу сторону. Ще один спосіб це спочатку покласти начинку на сковороду, а вже потім тільки налити зверху тісто. Млинці дріжджові з припеком виходять відмінним варіантом швидкого перекусу або щільного сніданку.