Млинці з капустою та м'ясом
Спробуйте випекти млинці з м'ясом та капустою за нашим рецептом. Часу і праці буде потрібно чимало, але ви не пошкодуєте, повірте. Якщо приготувати відразу багато і заморозити, на кілька днів забезпечите сім'ю ситними сніданками та вечерями.
Покажіть мені людину, яка не любить млинці! Вони не можуть набриднути, тому що варіантів їхнього приготування багато і різних. Рецептів начинок для фаршированих млинців теж безліч, ми пропонуємо одну з дуже простих.
- Тісто:
- Молоко - 500 мл;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Сіль - 0,25 ч.л.;
- Цукор - 1 ч.л.;
- Борошно пшеничне - 250 г;
- Сода - на кінчику ножа;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.
- Начинка:
- Капуста білокачанна - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква - 1шт.;
- Індейка відварена - 250 г;
- Сіль - за смаком.
Приготування
Спочатку приготуємо тісто для млинців. У миску розіб'ємо яйця, додамо сіль і цукор. Гарненько перемішаємо віночком.
В яєчну масу додаємо молоко. Його слід трохи підігріти, тоді в тісті не будуть утворюватися грудочки.
Висипаємо просіяне борошно і соду в молочно-яєчну суміш. Ретельно перемішуємо до однорідного стану. Якщо грудочки все ж з'явилися, зробіть 10-хвилинну паузу, потім знову перемішайте: тісто стане гладким.
Вливаємо в готове тісто 1,5 столових ложки олії.
Перемішати не дуже ретельно. Олія не повинна з'єднатися з тістом. Воно потрібне для того, щоб млинці не прилипали до сковороди.
Тісто готове. Відставимо його в сторону, нехай расстоится, відпочине. Ми ж займемося начинкою. Очищену цибулину дрібно наріжемо, відправимо на сковороду в розігріту олію.
Поки цибуля обсмажується, вимиту і очищену моркву натремо на тертці, капусту наріжемо тонкою соломкою. Цибуля злегка зарум'янилася до цього часу. Овочі викладемо на сковороду, перемішати.
Капусту для начинки можна приготувати двома способами: потушкувати або посмажити. Якщо ви хочете отримати ніжну і м'яку начинку, додайте до овочів 30-40 мл води і тушкуйте під кришкою до готовності. Якщо ж ви любите більш яскравий смак, посмажте овочеву суміш на середньому вогні до бежевого кольору, потім потомите 5-7 хвилин під кришкою. Смачно буде в будь-якому випадку.
Відварне м'ясо дрібно ріжемо або пропускаємо через м'ясорубку. Перемішати його з капустою, посолити, поперчити. Начинка готова.
Справа за млинцями. Тісто перемішати обов'язково зверху вниз, тому що воно відстоялося і знизу стало густішим. На розігрітій сковороді випікаємо тонкі млинці. Складаємо їх стопкою, змащуючи кожен маленьким шматочком вершкового масла, щоб вони не злипалися між собою.
На готовий млинець кладемо столову ложку начинки, звертаємо конвертиком.
Млинці можна відразу подати зі сметаною, поки гарячі. А якщо раптом залишаться, що малоймовірно, перед подачею на стіл обсмажуємо їх на маслі.
Тонка, ніжна оболонка, соковита, ароматна, ситна начинка - млинці з капустою і м'ясом стануть вашею улюбленою стравою!
М'ясо індички можна замінити на куряче. Спробуйте прокрутити через м'ясорубку відварну яловичину або нежирну свинину. У цьому випадку після приготування начинки дайте їй постояти під кришкою на гарячій плиті 5 хвилин. Фарш просочиться овочевим соком, стане м'яким. Смачного!
