Суп із часниковими галушками

У вас буває так, що стояти довго біля плити зовсім немає часу, а нагодувати голодну сім'ю потрібно якнайшвидше? Невигадливий, простий у приготуванні, але разом з тим, ситний і дуже смачний, злегка пікантний суп із галушками виручить вас завжди. Зрозуміло якщо на кухні знайдеться яйце, трохи борошна, часник, пару-трійку картоплин, морквина і цибулька. Ну а якщо в холодильнику стоїть готовий бульйон (м'ясний або овочевий), то духмяний смачний супчик підкорить шлунки ваших рідних.

Якщо ви турбуєтеся, що часниковий запах видасть усім секрет вашої трапези, це даремно. Часникові галушки хоч і містять цей потужний ароматизатор при варінні, він втратить свою яскравість. Залишиться лише легкий пікантний запах, який не вплине на ваше дихання.

Приготування

Суп можна приготувати на овочевому бульйоні. Для цього в воду потрібно покласти велику очищену цибулину (зробити хрестоподібний надріз на маківці), кільцями нарізану моркву, шматочки кореня селери.

До моменту закінчення готування супу ці овочі необхідно видалити, так як вони вже виконають свою роль і віддадуть бульйону всі необхідні речовини.

У нашому випадку був використаний курячий бульйон приготований з одного стегенця.

Ставимо каструльку на вогонь і займаємося підготовкою картоплі. Обмиваємо, очищаємо від шкірки, знову обполіскувати і нарізаємо невеликими шматочками.

Відправляємо картоплю в нагрітий і майже вже закипілий бульйон. Для швидкості закипання вогонь спершу повинен бути максимальним, а ось з моменту закипання його потрібно зменшити до мінімуму.

Наступним кроком займемося приготуванням засмажкою. Для цього цибулю очистимо, обмиємо і дрібно наріжемо (як можна дрібніше). Моркву почистимо (краще ножем-економкою) і потім натремо на дрібній тертці. Можливо натерти і на крупній, якщо вам так більше подобається, це не суть важливо.

Відправимо овочі до пательні, вже розігріту і политу олією. Відразу відзначимо, що овочі нам потрібно тільки пасерувати (припустити до м'якості), а жодним чином не засмажувати.

Так як пасеровані овочі зроблять наш суп з часниковими галушками приємним на смак і красивим на колір. А ось надмірно підсмажені, зіпсують смак і додадуть страві не естетичний вигляд.

Як тільки зажарка буде готова відправляємо її в каструлю. Солимо і перчимо до смаку. Для поліпшення кольору можна додати чверть чайної ложечки куркуми.

Приступаємо до замішування тіста на галушки. У миску розбиваємо яйце, кладемо сіль і видавлений через прес або натертий на дрібну тертку часник. За допомогою вилки добре перебиваємо і додаємо воду (кімнатної температури), знову перемішуємо.

У цю рідку ароматну суміш поступово (перемішуючи) вводимо борошно.

Як тільки перемішувати виделкою стане важко, змащуємо руки рослинним маслом і далі вручну замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким.

Далі ділимо тісто на дві або три частини, викладаємо на припорошену борошном поверхню і розгортаємо у вигляді ковбаски. Отриману ковбаску тут же нарізаємо на смужки, приблизно 0,5-0,7 см завтовшки. Це і будуть наші часникові галушки.

Під каструлькою робимо максимальний вогонь і починаємо поступово (одну за однією) відправляти в бульйон майбутні галушки. При цьому бажано перемішувати вміст каструлі ложкою, по колу (доходячи до дна). Робимо це для того, щоб тісто не злиплося.

Як тільки галушки спливуть даємо їм проваритися ще пару хвилин.

В кінці готування вкидаємо дрібно нарізану зелень кропу (можна заморожений, сухий або свіжий). Вимикаємо вогонь, закриваємо кришку і даємо кілька хвилин суп з часниковими галушками постояти.

після чого розливаємо по тарілочках і запрошуємо сім'ю на трапезу.