Горішки зі згущеним молоком, рецепт печива в горішниці
Знайомі з дитинства ласощі – горішки зі згущеним молоком, готуються дуже просто і швидко, але лише за наявності спеціальної металевої форми – горішниці. Напевно, тому настав час відвідати своїх дідусів, бабусь, мам чи інших родичів і спробувати знайти в їхніх засіках цей чудовий пристрій із радянського минулого. Отже, рецепт для горішок у радянській горішниці з вареним згущеним молоком. Готувати будемо на газовій пічці, не пробувала я випікати їх на електричній, спробуйте, швидше за все, теж вийде.
- Для тесту:
- вершковий маргарин – 200 грам,
- свіжі курячі яйця – 2 шт.,
- цукор – 1 склянка,
- харчова сода - 0,5 чайної ложки,
- яблучний оцет – 1 чайна ложка,
- пшеничне борошно – приблизно 3 склянок.
- Для начинки:
- варене згущене молоко – 350 грам,
- вершкове масло - 150 грам,
- ядра волоських горіхів - 100 грам.
Приготування
Приготуємо тісто для горішок в горішниці на газу. М'який маргарин старанно перетерти з цукром.
Вбити сирі яйця, додати 2 столові ложки борошна (від її загальної кількості) і перемішати.
Засипати більшу частину борошна, додати гашену оцтом соду і старанно вимішати тісто ложкою.
Присипати борошном дерев'яну поверхню, викласти тісто і ще трохи пом'яти його руками, щоб воно стало м'яким і пластичним. Обернути кулю тесту плівкою і на 30-40 хвилин помістити в холодне місце.
Поки тісто охолоджується, приготувати кремову начинку, для чого з'єднати і старанно перемішати м'яке вершкове масло, варене згущене молоко і подрібнені волоські горіхи.
Охолоджене тісто розділити на невеликі колобки і з кожного з них скачати акуратні кульки діаметром приблизно 1,5 см. Розмір борошняних кульок повинен відповідати отворам у формі для виготовлення горішків.
Старанно змастити всю поверхню горішниці (верхню і нижню частини) маргарином або вершковим маслом. Розігріти форму на плиті і викласти в її поглиблення необхідне число борошняних кульок (9 штук). Щільно закрити горішницю і виставити газ на середній вогонь спочатку горішницю кладуть однією стороною вниз, а вже через 1-1,5 хвилини перевернути форму на іншу сторону.
Важливо! Радянська горішниця річ важка, при готуванні будьте акуратними, не обпечіться.
Відкриваємо горішницю та якщо горішки вже досить засмажені, то треба акуратно підколупнути їх ножем і викласти на тарілку остигати.
В остиглих шкарлупках горішків обламати зайві краї запеченого тіста, після чого наповнити кожну з них кремом.
Злегка здавлюючи, з'єднати половинки і на деякий час відставити убік, щоб вони добре злиплися. Все, частування готове – йсти горішки можна і відразу, але краще дати їм ще пару годин настоятися при кімнатній температурі і просочитися кремом.
