Цибулинні млинці з начинкою
Приклавши трохи фантазії і зусиль, звичайну страву можна кардинально змінити, вдихнути в неї нове свіже життя. Млинці будь-яка господиня пече досить часто, при грамотному підході, подавати їх можна навіть до святкового столу. А от якщо ще внести певну особливість, так і зовсім можна здивувати гостей, здавалося б, на перший погляд звичайнісінькою стравою. Закинувши в млинцеве тісто роздавлену дрібну цибулю, смак і аромат млинців, що смажаться, стає неповторним. Вибираючи начинку для цибулинних млинців, можна покладатися на свій смак, хороші поєднання м'яса та сиру, яєць та зелені, печінки та вершкового масла.
- молоко – 450-500 грам;
- велика цибулина – 1 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- Рослинна олія – 2 ст.л. (у тісто) + трішки для змащування сковороди;
- Пшеничне борошно - 6-7 ст.л.;
- сіль – за смаком;
- відварена яловичина – 180 грам;
- твердий сир – 70-80 грам;
- свіжа зелень кропу – 1 пучок;
- сметана - 1 ст.л.
Приготування
Цибулю чистимо від лушпиння, ріжемо дуже дрібними кубиками, розминаємо їх виделкою, щоб цибуля пустила сік. Цей процес можна полегшити за допомогою блендера з металевою насадкою.
У глибокій ємності з'єднуємо тепле молоко і свіже куряче яйце, приправляємо рідину дрібкою солі.
Всипаємо просіяне борошно, за допомогою віночка розмішуємо суміш, розбиваємо все грудочки борошна, добиваємося гладкої консистенції.
Всипаємо підготовлену цибулю з соком, додаємо в тісто дві столові ложки олії, перемішуємо всі інгредієнти до однорідності.
Для начинки кришимо чистий пучок свіжого кропу, трьом сир середньої стружкою, м'ясо ріжемо невеликими шматочками, також яловичину можна пропустити на м'ясорубці.
З'єднуємо компоненти начинки зі столовою ложкою сметани, перемішуємо.
Цибульні млинці смажимо на прогрітій, злегка промасленим сковороді, буквально по 15-20 секунд.
На готові цибульні млинці розподіляємо начинку.
Звертаємо млинець будь-якою формою (мішечком, трубочкою, діжкою). 
Якщо страва не відразу подається до столу, перед подачею гріємо млинці в духовці.
Кілька корисних порад
Можна просто напекти млинців, змащуючи кожен вершковим маслом, подати їх на стіл з пилу-жару, а до них слабосоленую сьомгу, горбушу, червону ікру. Ще дуже смачно і ніжно вийде, якщо млинці з ріпчастою цибулею нафарширувати оселедцевим форшмаком.
Можна подрібнену цибулю спочатку трошки обсмажити на сковороді з олією, злегка притрусивши його куркумою, а потім додавати в тісто. Так він вийде золотистим і ще більш ароматним.
Можна подрібнену цибулю спочатку трошки обсмажити на сковороді з олією, злегка притрусивши його куркумою, а потім додавати в тісто. Так він вийде золотистим і ще більш ароматним.
У розглянутому рецепті ви абсолютно спокійно можете замінити ріпчасту цибулю на:
- Цибулю-порей;
- Червоні або фіолетові ріпчасті цибулини;
- Цибулю-шалот.
Добре до таких млинців подати соус:
- Якщо в начинці не використовується сир, тоді приготуйте до млинців сирний соус.
- Ідеально до цибульних млинців підходять і сметанний, і грибний соуси.
Ви можете брати запропонований рецепт за основу, а самі вже потім додавати в тісто що захочете, на скільки фантазії вашої вистачить, наприклад, свіжу подрібнену зелень кропу, петрушки, базиліка або молодий шпинат. Можете посмажити пишні млинці, а можна зробити тоненькі і зібрати з них млинцевий закусочний торт.
