Пісні дріжджові млинці на воді
Якщо ви дуже любите млинці, то під час посту не потрібно позбавляти себе улюблених ласощів, адже можна приготувати млинці для пиття. Такі млинці готуються на одній воді, без молока, сметани та яєць. Незважаючи на це, пісні млинці ні в чому не поступаються своїм здобним побратимам, а в чомусь може і перевершують їх – млинці на воді менш калорійні і у них чудовий хлібний аромат!
Пісні млинці на дріжджах виходять повітряними та ажурними, з безліччю дрібних дірочок. У них можна загорнути будь-яку начинку, як солодку, так і не солодку. У піст можна приготувати млинці з тушкованими яблуками, грибами з цибулею чи картоплею. Не менш смачною виходить начинка з тушкованої капусти чи гречки.
Варто відзначити, що млинці на воді можна приготувати не тільки в піст, а й у будь-який інший час. Коли, наприклад, так хочеться млинців, а в холодильнику ні краплі молока, млинці пісні завжди виручать!
- Опара:
- Вода – 250 мл;
- Дріжджі пресовані – 15 г;
- Цукор – 1 ст.л.;
- борошно- 3 ст.л. (з невеликою гіркою);
- Додатково:
- Вода – 300 мл:
- Борошно пшеничне – 230 г;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Сіль – 0,3 ч.л.;
- Рослинна олія – 3 ст.л.
Приготування
Для початку приготуємо опару. Вона потрібна для того, щоб надати млинцям той самий чарівний аромат і смак, який властивий виробам з дріжджів. У мисці кришимо свіжі дріжджі і додаємо до них трохи цукру близько столової ложки.
Додаємо до дріжджів склянку теплої води і все перемішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру. Вода повинна бути трохи вище кімнатної температури, але не гарячою, інакше дріжджі «не запрацюють».
Всипаємо в опару три столові ложки пшеничного борошна, розтираємо суміш, щоб зникли грудочки.
Накриваємо миску рушником, прибираємо в тепле місце на 15-20 хвилин. Якщо дріжджі свіжі, то опара за цей час підніметься і покриється пишною шапкою.
Переливаємо опару в посуд більшого розміру, додаємо близько 300 мл теплої води.
Окремо просіваємо борошно з сіллю, а потім додаємо їх в основну суміш. Також всипаємо решту цукра. Якщо хочете солодку випічку, то кількість цукру варто збільшити.
Тісто добре розмішуємо віночком або міксером на невеликих обертах. Воно виходить досить густим, по консистенції схоже на густу сметану.
Накриваємо посуд з тістом чистим рушником, залишаємо в теплому місці на 60-70 хвилин. Якщо дріжджі хороші, то тісто може підійти і раніше воно повинно збільшитися в два рази і покритися бульбашками. Додаємо олію і гарненько перемішуємо, щоб випустити повітря. Після цього залишаємо тісто ще на 15 хвилин, але вже не перемішуємо.
Перед випіканням сковороду промазуємо олією і добре розігріваємо на середньому вогні. Набираємо близько половини ополоника тіста, виливаємо на розігріту сковороду і швидкими рухами розподіляємо його по поверхні. Тісто моментально покривається безліччю дірочок, при цьому млинці швидко підрум'янюються і добре перевертаються. Товщину випічки регулюємо самі, якщо хочете тонкі млинці, то тісто можна розбавити теплою водою.
Готові вироби складаємо один на одного, щоб вони залишалися м'якими і ще теплими.
Пісні млинці можна подавати на стіл з чим завгодно з варенням, джемом, медом. Спробувавши такі пісні млинці, ваші домочадці ні за що не здогадаються, що приготовлені вони на одній воді, без молока або вершків. Смачного!
