Заварні дріжджові млинці з дірочками
Пропонуємо вам скуштувати смачні та тонкі млинці на заварному дріжджовому тісті. І хоча приготування таких млинців займаємо трохи більше часу, ніж потрібно на бездрожжеві млинці, результат того вартий! Еластичні, але в той же час ніжні, м'які і дуже смачні млинці заварні хороші і без начинки, їх можна їсти просто зі сметаною або джемом.
Безперечною перевагою таких млинців є і їхній зовнішній ажурний вигляд, вся поверхня млинців буквально всипана апетитними дірочками! Вони виходять тонкими та дуже вдалими.
Заварні млинці, як правило, випікаються тонкими. Млинці за цим рецептом виходять не солодкими, тому в них можна загорнути різноманітну начинку - рибу, гриби, м'ясо, фрукти або сир. З них також можна приготувати млинці або закуску у вигляді конвертиків.
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Молоко – 0,5 л;
- Дріжджі свіжі – 10 г;
- Борошно - 2 склянки;
- Олія рослинна – 4 ст.л.;
- Сіль – щіпка;
- Крутий окріп - 150 мл.
Приготування
Молоко злегка підігріваємо на плиті або в мікрохвильовій печі, при цьому її температура повинна бути трохи вище кімнатної. Свіжі дріжджі кришимо і додаємо в молоко. У занадто гарячому молоці дріжджі втратять всі свої властивості, і млинці можуть не вийти.
Для прискорення реакції дріжджів додаємо в молоко також одну столову ложку цукрового піску. Всю суміш ретельно перемішуємо, поки цукор і дріжджі повністю не розчиняться.
Додаємо в молоко олію і гарненько все перемішуємо.
В окремому посуді віночком збиваємо два яйця до однорідності. Потім всипаємо залишки цукру, трохи солі і ще раз перемішуємо. Якщо плануєте млинці з начинкою, то дана кількість цукру буде оптимальним млинці виходять не солодкими. В іншому випадку, кількість цукру можна збільшити.
Додаємо яйця в основну суміш і ще раз все збиваємо віночком.
Просіваємо борошно і частинами додаємо в основну суміш.
Акуратно все перемішуємо. Зараз тісто по консистенції виходить гуще, ніж звичайне тісто на млинці. Це нормально, оскільки ми ще не додавали в тісто окріп.
Тісто залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин, щоб основа почала підніматися. Через деякий час воно підніметься, запузирітся і стане дуже ароматним. Оскільки тісто збільшується в об'ємі, тару в якій воно готується, краще взяти побільше, інакше тісто втече через край.
Коли тісто гарненько піднялося, його перемішуємо і, продовжуючи помішувати, вливаємо близько ¾ склянки крутого окропу. Іноді води може знадобитися трохи більше або менше, багато в чому це залежить від якості борошна. Дріжджове заварне тісто на млинці готове.
Тепер приступаємо до випікання заварних млинців. Для цього більше підійде сковорода з широким товстим і рівним днищем або спеціальна млинниця. Сковороду змащуємо олією і сильно розігріваємо на середньому вогні. Залежно від діаметра сковороди на один млинець потрібно приблизно неповний середній ополоник. Коли краю у млинчика потемніють, перевертаємо його на іншу сторону. На другій стороні смажимо трохи менше, ніж на першій.
Млинці знімаємо зі сковороди і укладаємо рівною стопкою, щоб вони залишалися теплими. Кожен можна злегка змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукром. Подаємо млинці до чаю в теплому вигляді зі сметаною, повидлом або джемом. Приємного чаювання, заварні млинці на дріжджах вийшли просто дивовижними!
Господині на замітку:
Замість свіжих дріжджів можна використовувати сухі в розрахунку 3 до 1. Тобто замість 10 грам пресованих дріжджів потрібно 3-4 грами сухих, це близько однієї чайної ложки.
