Булочки з гарбуза із дріжджового тіста

Ароматні, м'які, пишні дріжджові булочки можна приготувати із звичайного гарбуза. Це незвичайна випічка, а в міру солодка, із золотистим сонячним м'якушем. Особливо якщо використовувати мускатний гарбуз із насиченим смаком та яскравим кольором.

Ми звикли, що дріжджове тісто зазвичай замішується на молоці, кефірі, сироватці або ж на звичайній воді. Але для наших гарбузових булочок жодних кефірів використовувати не будемо, а тісто приготуємо на теплому гарбузовому відварі. Додатково ароматизуємо здобу ваніллю, а прикрасимо насінням кунжуту.

Приготування

Насамперед з гарбуза необхідно приготувати пюре. Для цього підготовлений овоч подрібнюємо кубиками або натираємо на тертці, додаємо 150 мл води і відправляємо варитися на повільний вогонь. Через 15-20 хвилин, коли гарбуз стане м'яким, знімаємо його з вогню. Відвар зливаємо в стакан, а м'якоть пюріруем за допомогою блендера або перетираємо через сито.

Тепер слід приготувати опару. Для цього в ємність, в якій плануємо замішувати тісто, наливаємо половину склянки теплого гарбузового відвару, додаємо по чайній ложечці сухих дріжджів і цукрового піску. Інгредієнти перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

Вершкове масло розпускаємо в мікрохвильовці або на водяній бані (помістивши ємність з маслом в каструлю з гарячою водою), а потім відправляємо його в опару. Сюди ж додаємо сіль, цукор, гарбузове пюре, ваніль.

Інгредієнти ретельно змішуємо між собою. Починаємо потроху вводити пшеничне борошно, яке бажано заздалегідь просіяти. Спочатку тісто змішуємо ложкою. А коли воно стане досить густої консистенції, починаємо вимішувати рукою, злегка пріпиляя його борошном.

Вимішуємо гарбузовий напівфабрикат до тих пір, поки він не перестане липнути до рук. Тісто має вийти м'яким і ніжним, дуже важливо не забити його борошном! Накриваємо масу серветкою і залишаємо на 1 годину в теплому місці. За цей час тісто збільшиться в розмірах, стане ще ніжніше і податливіше.

Тепер можна формувати гарбузові булочки. Тісто розгортаємо в пласт товщиною приблизною 2-2,5 см, склянкою або круглої формочкою для печива вирізаємо коржі. По краю кожної робимо надсечкі, які потім защипуємо, надаючи їм форму пелюсток.

Яєчний жовток збиваємо з двома чайними ложками води (або молока) і змащуємо цією сумішшю гарбузові булочки. Зверху присипаємо насінням кунжуту. Деко зі здобою відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духову шафу і випікаємо 25 хвилин до світло золотистого кольору.

Ось такі гарні і сонячні гарбузові булочки у нас вийшли.