Картопляний суп із фрикадельками
Якщо вам набридло готувати на обід звичний борщ, розсольник або гороховий суп і хочеться побалувати своїх близьким новою першою стравою, пропонуємо вам зварити дуже смачний і ситний картопляний суп з фрикадельками та овочами. Він напевно буде гідно оцінений всіма членами вашої родини, як дітлахами, так і дорослими.
- картопля – 4 шт.;
- фарш (свинина та яловичина) – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- сіль та чорний перець (мелений) – на свій смак;
- зелень (кріп, петрушка);
- вода – 2 літри,
- олія 2 ст.л.
Приготування
Цю першу страву можна приготувати без особливих зусиль. Час на його приготування витратиться набагато менше, якщо фарш підготувати заздалегідь. Краще зварити його на один раз, але якщо ви приготували багато, то і на другий день він не втратить свого смаку. Ми приготуємо цей суп з яйцем, цей рецепт вам може здатися незвичайним, але спробуйте приготувати і урізноманітнити своє меню.
Картоплю очищаємо від шкірки і промиваємо. Нарізаємо соломкою невеликого розміру.
У невелику каструлю наливаємо воду і опускаємо в неї порізану картоплю. Ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, солимо воду. Вогонь зробити слабким.
Поки вода закипає, чистимо моркву, добре промиваємо її. Натираємо на дрібній тертці.
Очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
На розігріту сковороду викладаємо цибулю і смажимо до золотистого вигляду.
До підсмаженої цибулі додаємо моркву. Продовжуємо смажити протягом 1-2 хвилини, перемішуючи все.
Тепер починаємо готувати фрикадельки для супу. У готовий фарш вбиваємо яйце. Якщо суп готується в маленькій каструлі, одного яйця на невелику кількість фаршу буде багато. Можна розбити його в мисці, збити і розділити на 2 частини. Тоді в фарш додавати 0,5 яйця. Іншу половинку використовуємо при додаванні в суп. Додаємо сіль і перець на свій смак і все ретельно вимішуємо (можна в фарш додати трохи манки).
Вимиту зелень петрушки і кропу нарізаємо дрібно.
В суп ми буде додавати ще й яйце. Тому його необхідно збити в окремій мисці.
З отриманого фаршу формуємо фрикадельки, розмір залежить від вашого бажання. Я формую фрикадельки розміром з волоський горіх, ви можете приготувати трохи менше, головне не робити фрикадельки дуже великими.
Коли картопля буде готова, до неї додаємо фрикадельки (можна їх робити в міру відправки в каструлю). Варитися вони будуть не довго, приблизно 10 хвилин.
У воду з картоплею і фрикадельками (вони повинні вже спливти на той час) виливаємо тонкою цівкою збите яйце, до якого бажано додати заздалегідь трохи гарячої рідини з каструлі (не забудьте про половину яйця, якщо додали в фарш не ціле). Перемішуємо все. Під час додавання також необхідно все швидко перемішувати, щоб яйце не застигло в одне ціле.
Після цього додаємо з картопляний суп нашу зажарку з цибулі та моркви.
Додаємо нарізану зелень. Потрібно ще раз перевірити суп на сіль і при необхідності досолити. Можна додати перець чорний (мелений). Суп повинен кипіти ще одну хвилину, після чого його можна вимикати. Смачний суп з фрикадельками, картоплею і яйцем готовий!
Простий картопляний суп з фрикадельками
Необхідні продукти:
- М'ясний фарш (свинячо-яловичий) триста грам;
- Перепелині яйця дві штуки;
- Картопля три-чотири штуки;
- Ріпчаста цибуля одна маленька цибулина;
- Морква одна штука;
- Рослинна олія одна-дві столові ложки;
- Сіль і чорний мелений перець за смаком;
- Зелень перушки або кропу кілька гілочок.
Покроковий спосіб приготування
Візьмемо м'ясний фарш, в нашому випадку він свинячо-яловичий, але можна замінити його будь-яким іншим, наприклад, курячим і навіть рибним, і додамо в нього два перепелиних яйця, які також можна замінити звичайним курячим. Злегка присолити фарш, приправити чорним перцем меленим і гарненько все перемішати до однорідної консистенції.
Далі змоченими у воді руками сформуємо з фаршу невеликі кульки фрикадельки. Якщо фарш погано ліпиться, можна додати в нього зовсім трохи манної крупи.
Потім беремо каструлю, в якій збираємося варити суп, наповнюємо її холодною водою і ставимо на вогонь, коли вода практично закипить, опускаємо в неї сформовані фрикадельки і доводимо до кипіння все разом. Якщо на поверхні утворюється біла або сіра пінка, обов'язково знімаємо її шумівкою, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити суп.
Картоплю, очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо варитися в суп.
Поки картопля і фрикадельки варяться, готуємо зажарку для супу. Для цього беремо невелику цибулину, очищаємо її, подрібнюємо і відправляємо на гарячу сковороду з олією.
Обсмажуємо цибулю кілька хвилин і додаємо до неї очищену і подрібнену за допомогою крупної тертці моркву, перемішуємо і тушкуємо овочі разом протягом п'яти-семи хвилин, після чого викладаємо зажарку в наш картопляний суп, солимо, приправляємо перцем за смаком і доварюємо до повної готовності.
Перш ніж подати картопляний суп з фрикадельками до столу посипаємо його дрібно нарубаної свіжою зеленню кропу.