Суп із щавлю з фрикадельками
Цей легкий, але в той же час ситний супчик можна готувати не тільки в літню пору, коли росте щавель, але і взимку, використовуючи вже заготівлі зелені. Така перша страва суп стане справжньою виручалочкою, коли немає часу приготувати складнішу страву, адже готується суп із фрикадельками та щавлем всього 40 хвилин.
Для приготування супу можна взяти будь-який готовий фарш - курячий, свинячий або яловичий. М'ясні фрикадельки чудово поєднуються з кислинкою щавлю, смак супу виходить гармонійним і приємним.
Ну і третім незамінним інгредієнтом, без якого важко уявити собі щавлевий суп, будуть курячі яйця. Їх можна додати в суп сирими або відварити заздалегідь, як за цим рецептом. Спробуйте, вийде однаково смачно!
- М'ясний фарш – 300 г;
- Картопля – 3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста –2 шт.;
- Курячі яйця - 4 шт. (1 у фарш, 3 у суп);
- Щавель – 1 великий пучок;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Сіль, спеції – за смаком;
- Вода – 1,7 л.
Приготування
Ставимо каструлю з водою на плиту і доводимо до кипіння. В цей час очищаємо і промиваємо кілька бульб картоплі, нарізаємо невеликими брусочками і потім, коли вода закипить, кидаємо в суп.
У заздалегідь підготовлений фарш додаємо перекручену невелику цибулину. Цибулю також можна натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, але ось різати шматочками не варто фрикадельки з такою нарізкою цибулі швидше за все будуть розпадатися. Потім розбиваємо в фарш одне куряче яйце, воно додасть свіжому фаршу в'язкості і фрикадельки будуть добре тримати форму.
Після цього фарш солимо, перчимо до смаку і гарненько вимішуємо. Можна кілька разів відбити це також зробить фарш в'язким і липким.
Коли вода з картоплею закипить, формуємо невеликі фрикадельки і відразу закидаємо їх в киплячу воду. Готуємо суп після закипання близько 10-15 хвилин.
В цей час підготуємо овочеву обжарку. Невелику цибулину ріжемо кубиками, а моркву натираємо на середній тертці.
Обсмажуємо овочі на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до м'якості.
Кожен листочок щавлю промиваємо в холодній воді. Великі стебла обриваємо, молоденькі можна залишити. Підготовлені листочки ріжемо смужками по 0,5 - 1 см.
Коли картопля стане м'якою, закидаємо в суп обсмажування з овочів і нарізаний щавель. Суп відразу солимо і перчимо до смаку. Після закипання проварюємо суп ще 5 хвилин.
Курячі яйця краще відварити круто заздалегідь. Відварені яйця очищаємо, промиваємо під водою від найдрібніших шкарлупок і ріжемо уздовж на дві половинки. Акуратно закидаємо половинки яєць в киплячий суп, ще раз доводимо до кипіння і вимикаємо.
Щавлевий суп з фрикадельками готовий! Перед подачею суп можна заправити сметаною і посипати свіжою зеленню від такого смакового поєднання неможливо відірватися! Смачного!
