Картопляний суп зі смаженим м'ясом
Цей суп унікальний тим, що він вариться не на м'ясному бульйоні, але в ньому є м'ясо. Яскравий та ароматний картопляний суп зі шматочками добре прожареного м'яса здатний нагнати апетит на будь-якого. Готувати його дуже легко. Але є два нюанси у приготуванні цього картопляного супу. Як м'ясо краще брати нежирну свинину, а картоплю слід варити до стану, коли вона почне буквально "розсипатися".
- вода - 2 л;
- картопля - 5 шт.;
- морква - 1 шт.;
- Олія соняшникова - 40 мл;
- нежирна свинина - 500 г;
- часник - 2 зубці;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль - неповна столова ложка;
- мелений чорний перець - дрібка;
- гострий стручковий перець - 1/10 стручка.
Приготування
Наповнюємо каструлю двома літрами чистої питної води і ставимо її на вогонь.
Моркву чистимо, миємо, натираємо на крупній тертці. Далі нам буде потрібно сковорода. Розігріваємо її, викладаємо на неї натерту моркву. Обсмажуємо моркву на соняшниковій олії (20 мл) протягом 5 хвилин (не забуваємо перемішувати її лопаткою).
Після цього моркву відправляємо в киплячу воду. Додаємо пару листочків лавра і накриваємо каструлю кришкою.
Чистимо і промиваємо картопля. Нарізаємо соломкою або кубиками.
Відправляємо в киплячу воду.
Свинину ретельно миємо у великій кількості води. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками завбільшки з 1,5-2 см.
Скористаємося сковородою, в якій обсмажували моркву. Доливаємо в сковороду 20 мл соняшникової олії і викладаємо туди м'ясо. Свинину обсмажуємо хвилин 10-15.
Часто перемішуємо м'ясо лопаткою, інакше воно буде пригорати. Зрештою, кубики м'яса повинні сильно підрум'янитися. Потім м'ясо додаємо в суп.
Варимо суп на середньому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.
В кінці приготування (за 2 хвилини до зняття каструлі з вогню) солимо і перчимо суп, додаємо гострий перець і часник (пропускаємо його через прес).
При бажанні готовий картопляний суп зі смаженим м'ясом заправляємо зеленню або сметаною.
