Курячий суп з картоплею та перловою крупою
Така страва через поєднання перлової крупи, картоплі та курячого м'яса виходить дуже ситною. Він добре зігріє і зарядить енергією холодного дня. До столу частування можна подавати без будь-яких добавок або зі сметаною, майонезом, жирними вершками.
Смачнішим та ароматнішим суп з перловкою та картоплею робить сушена та свіжа зелень. Можна купити готові набори або скласти їх самостійно. Після додавання рубаної свіжої зелені пропонуємо накрити каструлю з кришкою і залишити настоюватися хвилин на 10-15.
У моїй родині ми любимо доповнювати суп пшеничними сухарями. Щоб їх приготувати, потрібно нарізати хліб акуратними кубиками та підсушити на сковорідці без олії або в духовці. Можна покращити смак сухариків, збризнувши їх будь-якою олією, змішать з тертим свіжим або гранульованим часником.
- будь-які частини курячої тушки на кістках – ½ кг;
- вода – 2,8 л;
- морква – 1 шт.;
- перлова крупа – 1 ст.;
- картопля – 4 бульби;
- Суміш спецій для супу - 1 ст.л.;
- Олія соняшникова – для засмаження;
- біла цибуля – 1 шт.;
- сіль, перець та зелень – за смаком.
Приготування
Зручно використовувати для приготування першої страви суповий набір. Він ще й дуже економний. Частини птиці потрібно промити і відправити в каструлю з водою. Варити 45 хвилин після закипання на вогні трохи менше середнього. Домашня курка вариться довше.
Промити перлову крупу до прозорості води. Відправити її варитися в окремий посуд. Готувати до м'якості. Без попереднього замочування крупа вариться 1 годину 10 хвилин, якщо замочити, то 50 хвилин.
Всі овочі промити, очистити. Довільно нарізати мініатюрними шматочками. Обсмажити овочеву стружку на розігрітій олії до м'якості і легкої рум'яності.
Витягти з готового бульйону м'ясо. Процідити його. Всипати в бульйон сиру очищену картоплю, порізану акуратними кубиками. Після закипання варити овочеві шматочки 15 хвилин. Куряче м'ясо зняти з кісток і укласти в окрему тарілку.
Зварену перловку відправити на друшляк. Промити гарячою водою. Всипати в каструлю з бульйоном і картоплею. Добре перемішати інгредієнти.
Додати в каструлю овочеву обжарку з сковорідки, попередньо віджавши зайву олію, всипати сіль, перець, спеції. Повторити перемішування.
Останнім додати куряче м'ясо, зняте з кісток. Його потрібно нарізати невеликими шматочками. Варити суп ще 7-10 хвилин після закипання.
Наприкінці всипати в каструлю рубану зелень. Картопляний суп з перловкою на курячому бульйоні повністю готовий.
Можна розливати його по тарілках і подавати до столу з соусом або сухариками.
Поради з приготування:
- Для страви підійде як свіжа, так і подрібнена заморожена зелень. Розморожувати її перед додаванням не буде потрібно.
- Прискорити процес можна, якщо заздалегідь зварити бульйон. Його можна навіть заморожувати разом з шматочками м'яса, відокремленими від кісток.
- Смачним, ситним і ароматним суп виходить не тільки на курячому, але і на будь-якому м'ясному бульйоні. Наприклад, на свинячих або яловичих реберцях.
