Гороховий суп із м'ясом

Найважливіші компоненти сьогоднішньої страви – це м'ясо та сушений горох. З них ми зваримо смачний поживний суп, який зігріє у прохолодні дні. Сьогоднішній рецепт дня – це гороховий суп з м'ясом, і ми розповімо кілька варіацій приготування цієї страви.

Якщо ви візьмете цілий горох для супу, то пам'ятайте, що він вариться довше, ніж колотий. Найчастіше горох замочують на ніч у воді, і ви зробите також. Замочений горох можна зварити за 30-40 хвилин, причому боби найкраще розварюються і суп виходить як пюре. Гороховий суп завжди має приємний запах, тому за столом обов'язково зберуться ваші рідні, щоб скоріше скуштувати гарячий та ароматний супчик.

У першому рецепті розповімо як приготувати гороховий суп із яловичиною.

Приготування

Насамперед зваріть м'ясний бульйон з яловичини, так як це найбільш тривалий процес.

Яловичий бульйон має приємний смак і гарно поєднується з горохом

Щоб зварити наваристий яловичий бульйон знадобиться не менше години, тому відразу розраховуйте час. Промийте шматок яловичини і відправте в каструлю, де налита чиста вода для супу. Варіть яловичину на повільному вогні, прикривши каструлю кришкою. Бульйон через 30 хвилин варіння обов'язково посоліть, щоб м'ясо набуло приємний смак. В середньому варіть яловичину близько 1 годину, періодично знімаючи пінку з поверхні бульйону. М'який шматочок яловичини виймаємо з бульйону. Якщо є кістки, то видаліть їх. Бульйон можна варити як з м'якоті яловичини, так і з м'яса на кістці.

Злегка остигле м'ясо наріжте на смужки і повертаємо в суп. Шматочки можуть бути побільше, або поменше, кому як подобається.

Замочений на ніч горох промийте в чистій холодній воді.

Злийте воду та відправте горох у м'ясний бульйон. Варіть боби в бульйоні 30 хвилин, поки він не стане м'яким. Горох може розваритися і це нормальна ситуація. Все залежить від сорту гороху, тому не переживайте. Багато хто любить, коли горох в супі сильно розварюється, тут треба поварить подовше.

Почистіть картоплю і наріжте її на брусочки.

У суп, де вже зварився горох, відправте картоплю і варіть її знову ж до м'якості близько 15 хвилин.

Поки вариться картопля, підготуйте овочі для пережарювання: натріть почищену моркву і наріжте цибулю кубиками.

На олії обсмажити цибулю з морквою до м'якості. Іноді помішуйте і чекайте, коли овочі звариться.

У суп відправте смажені овочі зі сковорідки. Варіть все разом ще 5 хвилин.

Готовий гарячий гороховий суп з м'ясом розлийте в тарілки і подавайте до столу.

Вийшов наваристий густий суп, який легко повторити в домашніх умовах.

Ось так можна зварити смачну страву, яким ви досхочу нагодуйте всіх бажаючих. Смачного!

Гороховий суп з м'ясом свинини

Гороховий суп – улюблене перша страва в багатьох європейських країнах. І це не дивно, адже він виходить настільки смачним, ароматним і наваристим, що просто неможливо встояти! Ще одна перевага такого супчика це його поживна цінність. Тарілка горохової юшки з легкістю вгамує навіть найсильніший голод.

Інгредієнти:

• Свинина-700 г;
• Горох-0,5 кг;
• Вода питна - 3 л;
• Морквина велика - 1 шт.;
• Цибулина середня - 1 шт.;
• Олія рослинна - 2 ст.л.;
• Сіль, мелений чорний перець-за смаком;
• Перець духмяний горошком-4 шт.;
• Лист лавровий - 2 шт.;
• Свіжа зелень-невеликий пучок;
• Картопля середнього розміру-5 шт.

Приготування:

Для супу рекомендується використовувати колотий горох – він швидше розварюється, а саме це і робить юшку такою наваристою. Продукт слід ретельно промити в декількох водах, а потім помістити в глибоку миску і залити холодною водою. Залиште замочуватися мінімум на 3 години, а краще на всю ніч. Чим довше горох буде перебувати у воді, тим швидше він приготується.

Коли горох досить набрякне, можна приступати до приготування бульйону. Свинину гарненько промийте під проточною водою, а потім наріжте на порційні шматочки. Для супу можна використовувати практично будь-яку частину туші, в якій присутня більше м'яса, ніж жиру. Помістіть шматочки свинини в каструлю і залийте холодною водою, а потім відправляйте посуд на плиту.

Дочекайтеся закипання майбутнього бульйону. Не забувайте знімати піну, яка з'являється на поверхні каструлі. У киплячий бульйон відправте набряклий горох. Встановіть мінімальний вогонь, і готуйте все разом 45 хвилин. Горох також виділяє піну, тому стежте за її утворенням, щоб вчасно видалити.

За цей час підготуйте овочі. Цибулю, моркву і картоплю потрібно очистити і вимити. Наріжте овочі так, як вважаєте за потрібне. Наприклад, картоплю - кубиками, цибулю – півкільцями, а моркву – соломкою.

Тепер потрібно зробити зажарку. На сковороді розігрійте олію. Надішліть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі на середньому вогні до легкої рум'яності. Готову зажарку додайте в каструлю з м'ясом і горохом після закінчення 45 хвилин.

Відразу ж відправляйте туди картопляні шматочки.

Варіть суп до м'якості картоплі. Зазвичай ця процедура займає близько 20 хвилин.

Як тільки всі інгредієнти стануть м'якими, додайте в каструлю запашний і мелений перець, лаврушку, а також посоліть його за смаком. За бажанням ви можете використовувати свої улюблені приправи. З горохом відмінно поєднується солодка паприка, куркума, мускатний горіх і часник.

Свіжу зелень вимийте і дрібно нарубати, після чого додайте в практично готовий суп.

Варіть все разом ще 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь і залиште суп під кришкою ще на 10-15 хвилинок. За цей час він настоїться, і стане ще смачніше.

Гороховий суп з м'ясом подавайте до столу гарячим, не забувши про свіжий хліб або лаваш.

М'ясний гороховий суп-пюре з куркою

Суп-пюре – страва придумана французами, давно став популярний у всьому світі. За допомогою сучасної техніки готувати такі страви дуже просто. Якщо у вас є занурювальний блендер, то ви можете перетворити будь-яку юшку в чудово ніжний суп-пюре. І перша страва з гороху-не виняток! Спробуйте приготувати крем-суп з куркою і переконайтеся, наскільки він смачний.

Інгредієнти:

• Картопля середня-5 шт.;
• Курка - 350 г;
• Морква-1 шт.;
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• Олія рафінована - 3 ст.л.;
• Горох-1 ст.;
• Вода-1-1, 5 л;
• Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх - за смаком;
• Зелень петрушки-5-6 гілочок;
• Вершкове масло-50 г.

Приготування:

Горох ретельно промийте, помістіть в глибокий посуд і залийте великою кількістю холодної води. Залиште основний компонент ля набухання на 3-12 годин.

Для приготування бульйону ви можете використовувати будь – яку м'ясну частину курки - грудку, ніжки, стегенця. Промийте м'ясо під проточною водою і помістіть в каструлю. Залийте водою, після чого відправте посуд з майбутнім бульйоном на вогонь.

Доведіть бульйон до кипіння, періодично знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Варіть його протягом 15 хвилин.

У киплячий бульйон опустіть набряклий горох. Варіть його близько 60 хвилин. Іноді потрібно перевіряти вміст каструлі, щоб встигнути зняти піну, яка з'явиться на поверхні. Після варки курку треба відправити на тарілку. В цей час картоплю потрібно очистити, вимити і нарізати невеликими брусочками.

Цибулю і моркву очистіть і вимийте. Перший наріжте маленькими кубиками, а другу натріть на крупній тертці. Спассеруйте овочі на олії до м'якості. Курку розберіть, відокремивши м'ясо від кісток. Наріжте невеликими шматочками або просто нарвіть на волокна. До м'якого гороху відправте картоплю.

Після картоплі додайте зажарку і куряче м'ясо. Варіть всі компоненти ще близько 20 хвилин. Картопля повинна стати м'якою.

Після цього додайте в суп спеції за смаком, вершкове масло і свіжу зелень, попередньо нарубану на шматочки. Варіть все разом ще 5-7 хвилин.

Гарячий суп пюріруйте за допомогою погружного блендера, після чого розливайте по тарілках і подавайте до столу. Смачного!

Рецепт горохового супу в мультиварці з м'ясом

Мультиварка – найкраща помічниця багатьох сучасних господинь. Адже вона значно спрощує процес приготування безлічі страв. І настільки чудове страву, як гороховий супчик з м'ясом в ній виходить дуже яскравим і насиченим.

Інгредієнти:

• Горох – 1,5 ст.;
• Цибуля зелена-пучок;
• Морква-1 шт.;
• Свинина-400 г;
• Вода гаряча - 1,5 л;
• Картопля велика - 3 шт.;
• Свіжа зелень-для подачі;
• Паприка, мелений чорний перець, сіль - за смаком;
• Олія рослинна-2 ст.л.

Приготування:

Горох промийте і замочіть заздалегідь.

Свинину обполосніть і обсушіть паперовим рушником. Наріжте м'ясо порційними шматочками.

В чашу мультиварки налийте рослинну олію. Викладіть в неї шматочки м'яса. Встановіть режим "Жарка", час – 15 хвилин. Періодично м'ясо потрібно помішувати, щоб забезпечити рівномірне приготування.

Поки м'ясо смажиться, очистіть картоплю від шкірки, а потім вимийте її і наріжте середніми кубиками.

Білу частину цибулі наріжте кільцями, попередньо обполоснувши її під проточною водою. Морквину очистіть, вимийте і подрібніть за допомогою великої терки.

У чашу до готового м'яса відправте моркву, цибулю, набряклий горох і картопляні кубики. Залийте все це гарячою водою, попередньо закип'ятивши її в чайнику.

Виберіть режим Суп або Варіння, і встановіть час приготування – 1 година 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування додайте в суп приправи. Їх кількість варіюйте на свій смак. Після того, як прозвучить звуковий сигнал, не поспішайте відкривати кришку мультиварки. Нехай супчик настоїться ще 10 хвилинок.

Готовий суп з м'ясом і горохом подавайте в порційних тарілках гарячим, за бажанням посипавши його свіжою зеленню.

Смачний гороховий суп з копченим м'ясом

Така юшка напевно стане улюбленою першою стравою у вашій родині. Копчене м'ясо надає йому неймовірну нотку вишуканості і шарму. По суті, для супу можна використовувати будь-який продукт з прикопченим присмаком. Це може бути курячий стегенце, крильця або філе, свинячі реберця, грудинка або бекон. Головна умова - м'ясні продукти повинні бути копченими.

Інгредієнти:

• Грудинка свиняча копчена-400-500 г;
• Картопля - 300 г;
• Горох колотий - 200 г;
• Вода очищена - 1,5 л;
• Морква невелика-1 шт.;
• Цибуля середня - 1 шт.;
• Олія рослинна-для смаження;
• Мелений чорний перець, сіль-за бажанням;
• Зелень свіжа-за бажанням;
• Лаврушка – 1 шт.;
• Запашний перець горошком - 2 шт.;
• Паприка солодка-1 ч.л.

Приготування:

Горох підготуйте заздалегідь, промивши, замочивши і залишивши його до набухання.

Очищену воду налийте в каструльку і відправте її на плиту. Як тільки рідина закипить, додайте в неї горох. Варіть його до м'якості, не забуваючи видаляти піну. Горох для супу готується від 30 до 45 хвилин. Щоб переконатися в його м'якості, дістаньте трохи продукту з каструлі і скуштуйте на смак.

Поки горох вариться, підготуйте інші компоненти супу. Морквину і цибулю очистіть, обполосніть, а потім подрібніть. Першу натріть на крупній тертці, а другу нарубайте невеликими кубиками. Надішліть овочі на сковороду з олією. Обсмажуйте, помішуючи, до м'якості.

Картоплю очистіть, промийте і наріжте брусочками середнього розміру. Свинячу копчену грудинку наріжте невеликими шматочками довільної форми. Як тільки горох стане м'яким, додайте в каструлю шматочки картоплі.

Відразу ж відправляйте в суп грудинку. Варіть все разом протягом 10 хвилин.

Тепер відправте в суп зажарку, лавровий лист, запашний перець і паприку. Посоліть і поперчіть вміст каструльки за смаком. Варіть суп ще 10 хвилин. За цей час картопля повинна стати м'якою.

За бажанням, додайте в юшку дрібно посічену свіжу зелень, проваріть її ще кілька хвилин. Приберіть каструлю з вогню та залиште суп настоюватися під кришкою на 15 хвилин. Смачний, наваристий супчик з гороху і копченого м'яса готовий!

Наливайте юшку в порційні тарілки і подавайте до столу, поки вона не охолола.

З гороху виходять не тільки корисні і смачні супи, також можна з нього приготувати оригінальну начинку для пиріжків, яка припаде до душі навіть вегетаріанцям.

Смачним виходить і горохове пюре, яке подають до столу як гарнір. Пюре можна варити з додаванням як вершкового, так і рослинного масла.