Класичний суп з курячими потрошками

Найпопулярніші рецепти перших страв – супи з додаванням м'яса чи риби. Один з найцікавіших і найпростіших рецептів - суп з курячими потрошками (потрохами). По можливості краще використовувати потрошки домашньої курки. Така перша страва виходить надзвичайно смачною, печінка, серця, шлуночки при відварюванні стають м'якими, бульйон з ними виходить прозорим і насиченим, але не жирним. Ідеальний обід для дітей та всієї родини. У класичних рецептах прийнято додавати крупу чи тонку вермішель. Ми пропонуємо рецепти з рисом та булгуром.

Приготування

З додаванням крупи (в нашому випадку рису) ми отримаємо ароматну, ситну і поживну страву, яке підійде як зовсім маленьким дітям, так і їх батькам.

Приготування супу необхідно почати з підготовки потрошків. Їх слід ретельно помити у великій кількості води, а потім розрізати на більш дрібні частини (попутно видаляючи все зайве).

У каструлю наливаємо 2,5 л чистої питної води. Опускаємо в воду потрошки, додаємо лавровий лист і ставимо каструлю на вогонь.

Доводимо воду до кипіння і знімаємо піну, що утворилася в процесі варіння потрошків, варимо 30 хвилин.

Картоплю чистимо і миємо, а потім нарізаємо дрібною соломкою.

Відправляємо нарізану картоплю в бульйон з потрошками, накриваємо каструлю кришкою (але не щільно) і продовжуємо варити суп.

Моркву чистимо, миємо і дрібно подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом (трьом на тертці або нарізаємо у вигляді дрібної соломки).

Підсмажуємо моркву до напівготовності на сковороді з додаванням 30 мл соняшникової олії.

Потім закладаємо обсмажену моркву в суп. Олію, що залишилася від обсмажування, також відправляємо в суп. Завдяки обсмажування моркви ми в результаті отримаємо гарний відтінок готового супу. У разі закладання в суп сирої моркви готову страву може мати блідий вигляд.

Додаємо в каструлю рис і варимо суп до повної готовності всіх інгредієнтів (25 хвилин з моменту закладання рису).

Потім солимо і перчимо суп, заправляємо його свіжою дрібно нарубаної зеленню.

Подавати рисовий суп з курячими потрошками потрібно гарячим. При бажанні його заправляють невеликою кількістю сметани.

Суп з курячими потрошками, овочами та булгуром

Чим простіше страва, тим воно смачніше і корисніше. Такого твердження дотримується більшість людей, тим чи іншим чином причетних до приготування їжі. Ми будемо готувати дуже смачний суп на курячих потрошках. Молоді овочі і східний булгур, недавно став популярним і у нас, зроблять цей суп стравою, гідною особливої уваги.

Інгредієнти:

• Молода картопля - 3 шт.;
• Молода морква-2 шт.;
• Часник - 1 зубець;
• Булгур-1/2 склянки;
• Курячі потрошки - 250 г;
• Соняшникова олія - 30 мл;
• Кріп-кілька гілочок;
• Сіль, перець, лавровий лист.

Як зварити смачний суп

У невелику каструльку наливаємо 2 літри чистої питної води і ставимо її на вогонь.

Курячі шлуночки і печінку ретельно миємо і відправляємо в каструлю з водою.

Додаємо до інгредієнтів лавровий лист і доводимо воду до кипіння. В процесі закипання на поверхні води почне утворюватися піна, яку необхідно прибрати за допомогою ложки або невеликого сита.

Молоду картоплю чистимо і промиваємо. Нарізаємо її дрібною соломкою і відправляємо в киплячий бульйон з потрошками.

Морквину промиваємо і нарізаємо тонкими півколами. Для того, щоб бульйон в супі придбав насичений колір, моркву слід підсмажити на соняшниковій олії, а потім додати в киплячий бульйон.

Слідом за морквою в суп вводимо булгур і варимо суп до повної готовності всіх компонентів.

Гілочки кропу миємо і дуже дрібно рубаємо. Зубчик часнику дрібно нарізаємо або пропускаємо через часниковий прес. Готовий суп на курячих потрошках з молодих овочів і булгура солимо і перчимо до смаку, приправляємо зеленню і часником.

Суп подаємо гарячим, при бажанні заправляємо його невеликою кількістю сметани.