Тушені свинячі реберця в томатному соусі
Відмінний рецепт приготування тушкованих свинячих ребер на сковороді, які будуть тушкуватися в томатному соку. Свинячі реберця, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачні, м'які та соковиті. Одні позитивні сторони. По-перше, вони вважаються однією з найласіших частин свинячої тушки, за ціною цілком доступні, у приготуванні відрізняються легкістю.
- свинячі реберця – 700 г;
- сіль – дрібка;
- кінза сушена – 1 ч.л.;
- тим'ян – 1/2 ч.л.;
- мелений коріандр – 1/2 ч.л.;
- орегано – 1/2 ч.л.;
- червоний мелений перець – за смаком;
- чорний мелений перець – до смаку;
- сік томатний – 300 мл;
- олія – для смаження.
Приготування
Свинячі реберця бажано купити охолоджені, а не заморожені. Важливо, щоб м'ясо було свіжим, добре його промийте під прохолодною проточною водою і розділіть порційно. Обсушіть на паперовому рушнику, щоб не було зайвої рідини.
Змішайте сіль і приправи. Добре натріть кожен шматочок, покладіть в скляну миску, накрийте харчовою плівкою, щоб м'ясо не обвітрювалося. Залиште на півтори години на столі для маринування. Можна залишити свинячі реберця на всю ніч, тоді м'ясо буде ще більш ніжним. Але при тривалому маринуванні все ж поставте миску в холодильник. Зверху можете посипати м'ясо розмарином для більш насиченого аромату.
Після того, як свинячі реберця замаринувалися, приступаємо до їх обсмажуванні. На сковороду налийте дві столові ложки рослинної олії і викладіть шматочки м'яса на невеликій відстані один від одного. Смажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. 
У томатний сік або пасту додайте спеції, якщо вони залишилися, трохи досолити і залийте їм підсмажені на сковороді реберця. 
Тепер закрийте сковороду кришкою і тушкуйте свинячі реберця протягом 30-40 хвилин на повільному вогні. Слідкуйте щоб м'ясо не підгоріло, вогонь повинен бути маленьким, якщо буде не вистачати рідини, то додайте води або томатного соку.
Час тушкування залежить від часу смаження свинячих шматочків і від їх розмірів, а також від того, скільки часу маринувалося м'ясо. 
До столу тушковані свинячі реберця в томатному соусі подавайте зі свіжою зеленню, салатом з овочів і будь-яким гарніром. Зверху полийте томатним соусом. Для любителів цибулі, можна окремо обсмажити нарізану кубиками цибулю на олії до золотистого кольору і викласти на тарілки поруч з м'ясом. За таким же рецептом можна готувати і баранячі реберця. 
Кілька корисних порад:
- Якщо вже так вийшло, що ви купили реберця заморожені, правильно їх розморозьте. Помістіть в холодильник на нижню полицю, вони повинні відтавати поступово і рівномірно при температурі +5 градусів. Такий спосіб збереже соковитість і смакові якості м'яса;
- Склад приправ і спецій ви можете змінювати на свій смак.
