Відбивні з індички на сковороді
Приготуємо домашні відбивні з індички на сковороді. У рецепті використовують філе індички (м'ясо з грудки птиці), воно досить пісне і не всі його люблять через це. Але при маринуванні відбивних м'ясо стає набагато м'якшим і соковитішим, тому відбивні з індички на сковороді виходять дуже смачними та ароматними. Якщо вам не подобається запах часнику, додайте в маринад до цибулі 2-3 ст.л. червоного вина або винного оцту (можна використовувати соєвий соус).
Соус приготуйте контрастного смаку, кисло-солодкий або подавайте відбивні з брусничним джемом. Приготувати цю чудову страву досить легко навіть для недосвідченої господині, але при цьому ви зможете здивувати своїх гостей або рідних чудовою і, що важливо, корисною вишуканою стравою.
- м'ясо індички 400 г;
- борошно 0,5 склянки;
- куряче яйце 1-2 шт.;
- сіль 0,5 ст.л;
- суміш мелених перців;
- цибуля ріпчаста 1 шт.;
- часник 1-2 часточки;
- олія 50 мл;
- зелена цибуля до смаку.
Приготування
Філе індички досить велике, тому при покупці можете попросити, щоб вам відрізали необхідну кількість шматків. Медальйони для відбивних повинні бути приблизно по товщині до двох пальців. Товсті шматки м'яса буде незручно відбивати. Промийте м'ясо холодною водою.
Підготуйте маринад для відбивних. Для цього натріть на дрібній тертці цибулю з часником, або подрібніть за допомогою блендера. Цубуля просочить м'ясо своїм ароматом і, крім цього, розм'якшить волокна м'яса індички.
Скористайтеся для відбивання м'яса харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Плівка не дасть м'ясу розвалитися на волокна по обробній дошці. До того ж молоток і робоча поверхня залишиться чистою. Між двома шарами плівки обережно відбийте м'ясо індички. М'ясо птахів ніжне, тому не варто докладати багато сили. Після такої процедури воно швидше обжарится, структура волокна розм'якшиться, маринад краще вбереться.
Опустіть м'ясо в маринад і залиште на півгодини.
У глибокій тарілці збийте віночком куряче яйце з дрібкою солі та спеціями за смаком. М'ясо попередньо не солимо. Умочуйте відбивні спочатку в борошно, а потім занурюйте в яйце.
У розігрітій з олією сковороді обсмажуйте відбивні на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Потім кожну відбивну можна трохи посолити. Якщо м'ясо солити в процесі маринування, воно випустить з себе вологу, відбивні можуть вийти не такими соковитими, як це необхідно. Важливо дочекатися, щоб сковорода дуже добре нагрілася, тільки потім кладіть м'ясо на неї. Не готуйте відбивні на сильному вогні, інакше вони всередині залишаться сирими. Якщо не до кінця впевнені, що м'ясо добре присмажилолся, тоді відразу після сковороди відправте їх в гарячу духовку на 5-10 хвилин при температурі 180 градусів.
Смажені відбивні з індички добре поєднуються зі свіжими овочами, листям салату або з картоплею в будь-якому вигляді.
