Свинячі реберця по-китайськи
Свинячі реберця по-китайськи, запечені в духовці в кисло-солодкому соусі - м'ясна страва, яка здобула славу не тільки в Китаї. Вони виходять надзвичайно смачними та ароматними, насамперед завдяки маринаду, до якого входять обов'язкові інгредієнти китайської кухні. Це імбир, часник, соєвий соус, часто мед та оцет.
Також використовують найрізноманітніші екзотичні приправи та спеції, характерні для цього регіону. Я обмежилася найпростішим набором інгредієнтів, які можна купити скрізь. Реберця вийшли просто чудовими, соковитими, м'якими, ароматними в кисло-солодкому соусі. Я готую реберця в духовці, можна готувати на плиті на сковороді. У цьому випадку при жарінні не відходьте від них, весь час перевертайте і стежте за тим, щоб м'ясо було приготовлене повністю.
- свинячі ребра – 700 г;
- соєвий соус – 3 ст.л.;
- мед – 1 ст.л.;
- корінь імбиру – 1 ч.л.;
- часник – 1-2 зуб.;
- оцет столовий - 1 ст.л.;
- сіль та спеції – за смаком.
Приготування
Приготуйте кисло-солодкий маринад для реберець. У посуд налийте рідкий мед, який попередньо розтопіть на водяній бані або що ще простіше і швидше в мікрохвильовій печі.
Додайте до меду соєвий соус і оцет. Можна взяти звичайний столовий оцет, яблучний, винний.
Часник і корінь імбиру очистіть і помийте. Натріть на тертці з дрібними отворами або подрібніть в блендері. Викладіть до маринаду. Перемішайте всі інгредієнти.
Свинячі реберця беріть з найменшим вмістом жиру. Помийте їх, обсушіть паперовим рушником і викладіть в миску. Посоліть за смаком, з урахуванням того, що в маринаді є солоний соєвий соус. Приправте будь-якими спеціями на ваш смак. Особисто мені вистачило маринаду.
Полийте ребра кисло-солодким маринадом і добре перемішайте. Поставте в холод мінімум на дві години, а краще на ніч.
Коли свинячі ребра добре промаринуються, викладіть їх у форму для запікання. Поставте в заздалегідь розігріту духовку.
Запікайте при температурі 180-185 градусів 50-60 хвилин. Вони повинні добре підрум'янитися і стати темно-вишневого кольору. Кожні 15-20 хвилин змащуйте ребра, соусом що утворився за допомогою силіконової пензлика або ложки.
Рум'яні, ароматні і надзвичайно смачні свинячі реберця по-китайськи готові. Відірватися від них дуже складно. Подавайте їх з будь-яким гарніром, овочами і соліннями.
Влітку при наявності мангала сміливо запікайте їх на решітки і кличте своїх друзів. Ось побачите від такого м'яса складно встояти.
