Качина грудка, запечена в духовці з гранатовим соусом
Качині грудки в поєднанні з гранатовим соусом є чудовим тандемом, що здатний здивувати навіть найвишуканішого кулінара. Вони чудово підходять для меню романтичного вечора та стануть справжньою окрасою святкового столу. Ця святкова і ошатна страва стане прикрасою вашого столу, спробуйте приготувати качині грудки з гранатовим соусом на Новий рік, Різдво або будь-яке інше свято.
- качина грудка - 0,5 кг;
- червоне вино 100 мл;
- гранат 1 шт.;
- сік половини лимона;
- вершкове масло 20 г;
- Оливкова олія - 0,5 ст.л.;
- гілочка розмарину;
- цукор 1 чайна ложка;
- перечна суміш щіпка,
- сіль 0,5 ч.л.
Приготування
Качині грудки добре промити в холодній воді, видалити з них зайву вологу за допомогою паперового рушника. 
З боку шкіри зробити хрестоподібні надрізи для кращої прожарювання в процесі приготування. 
Натерти качині грудки сіллю, а також меленою сумішшю перців. 
Добре розігріти сковорідку, налити в неї оливкову олію і покласти м'ясо прожарюватися протягом 5-10 хвилин з кожного боку. Вогонь на плиті повинен бути мінімальним це дозволить добре і рівномірно розтопити підшкірну жировий прошарок качиного м'яса. Жир, який залишився після піджарки грудок можна використовувати для приготування соусу. 
Підрум'янені грудки викласти на фольгу, додати до них гілочку розмарину і кілька горошин перцю. Відправити їх запікається в добре розігрітій духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Для отримання ступеня готовності medium вистачить п'яти хвилин. 
Вичавити сік з половини лимона. 
Очистити гранат. Для цього необхідно зрізати верхівку граната, зробити надрізи уздовж його прожилок, потім перевернути плід і постукати по ньому ложкою. 
Гранатові насіння завантажити у високу чашу і подрібнити блендером. 
Відокремити за допомогою марлі сік від мезги. 
У сотейник або товстостінну каструльку налити невелику кількість качиного жиру (приблизно три столові ложки). 
Коли він закипить додати гранатовий сік і вино. 
Влити сік половини лимона і випарювати соус на маленькому вогні протягом семи хвилин.
Через сім хвилин додати до гранатового соусу охолоджене вершкове масло і протушкувати суміш ще три хвилини. Для збільшення щільності соусу можна додати невелику кількість крохмалю.
Ось такі апетитні качині грудки ми запекли в духодке.
Для святкового або новорічного столу качині грудки порізати на скибочки, полити їх гранатовим соусом і негайно подавати до столу.
