МЕНЮ
Всі рецепти

Качина грудка, запечена в духовці з гранатовим соусом

Качині грудки в поєднанні з гранатовим соусом є чудовим тандемом, що здатний здивувати навіть найвишуканішого кулінара. Вони чудово підходять для меню романтичного вечора та стануть справжньою окрасою святкового столу. Ця святкова і ошатна страва стане прикрасою вашого столу, спробуйте приготувати качині грудки з гранатовим соусом на Новий рік, Різдво або будь-яке інше свято.

готовим качину грудку, запечену в духовці
Інгредієнти
  • качина грудка - 0,5 кг;
  • червоне вино 100 мл;
  • гранат 1 шт.;
  • сік половини лимона;
  • вершкове масло 20 г;
  • Оливкова олія - 0,5 ст.л.;
  • гілочка розмарину;
  • цукор 1 чайна ложка;
  • перечна суміш щіпка,
  • сіль 0,5 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 184 ккал
Білки 12,1 г | Жири 11 г | Вуглеводи 4,8 г
Качина грудка, запечена в духовці з гранатовим соусом ингредиенты

Приготування

Качині грудки добре промити в холодній воді, видалити з них зайву вологу за допомогою паперового рушника.
качині грудки

З боку шкіри зробити хрестоподібні надрізи для кращої прожарювання в процесі приготування.
обробка

Натерти качині грудки сіллю, а також меленою сумішшю перців.
м'ясо натираємо

Добре розігріти сковорідку, налити в неї оливкову олію і покласти м'ясо прожарюватися протягом 5-10 хвилин з кожного боку. Вогонь на плиті повинен бути мінімальним це дозволить добре і рівномірно розтопити підшкірну жировий прошарок качиного м'яса. Жир, який залишився після піджарки грудок можна використовувати для приготування соусу.
м'ясо смажимо

Підрум'янені грудки викласти на фольгу, додати до них гілочку розмарину і кілька горошин перцю. Відправити їх запікається в добре розігрітій духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Для отримання ступеня готовності medium вистачить п'яти хвилин.
качині грудки смажені

Вичавити сік з половини лимона.
лимонний сік

Очистити гранат. Для цього необхідно зрізати верхівку граната, зробити надрізи уздовж його прожилок, потім перевернути плід і постукати по ньому ложкою.
гранат

Гранатові насіння завантажити у високу чашу і подрібнити блендером.
гранатовий соус

Відокремити за допомогою марлі сік від мезги.

У сотейник або товстостінну каструльку налити невелику кількість качиного жиру (приблизно три столові ложки).
сотейник

Коли він закипить додати гранатовий сік і вино.
соус

Влити сік половини лимона і випарювати соус на маленькому вогні протягом семи хвилин.

Через сім хвилин додати до гранатового соусу охолоджене вершкове масло і протушкувати суміш ще три хвилини. Для збільшення щільності соусу можна додати невелику кількість крохмалю.
Ось такі апетитні качині грудки ми запекли в духодке.

Для святкового або новорічного столу качині грудки порізати на скибочки, полити їх гранатовим соусом і негайно подавати до столу.
запечені качині грудки

Додати комментар
-- вверх