Курка у вершковому соусі з грибами
Проста і дуже смачна страва - це тушкована курка в вершковому соусі з грибами. У цій страві чудово поєднуються ніжне куряче філе та гриби - печериці з ароматним вершковим соусом. На приготування піде зовсім небагато часу, тому ви зможете нагодувати свою родину чудовою вечерею навіть у звичайний будній день. Курка, протушкована у вершках, виходить смачна, соковита. Як гарнір до курки з грибами у вершковому соусі підійде і рис, і картопляне пюре, і макарони.
- Куряча грудка – 400 г;
- Печериці – 250 г;
- Вершки 10% – 300 мл;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Олія соняшникова – 70 мл;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Перець чорний мелений або суміш перців – 1/4 ч.л.;
- Мускатний горіх мелений - 0,5 ч.л.;
- Борошно - 1 ч.л.
Приготування
Курячу грудку промити під проточною водою, зняти шкірку і видалити кісточки, щоб отримати філе. Не варто обмежувати себе використанням саме грудки, можна використовувати і " червоне" м'ясо, зрізавши його з стегон птиці.
Нарізати м'ясо курки на шматочки середньої величини кубиками зі стороною 2,5-3 см або смужками товщиною близько 1 см.
Якщо ви використовуєте свіжі шампіньйони, їх необхідно ретельно промити, розрізати навпіл, а потім кожну з половинок нашаткувати на скибочки товщиною 1,5-2 мм., якщо у вас заморожені гриби, їх слід спочатку розморозити, а потім подрібнити.
Як варіант замість печериць підійдуть гливи, маслюки і білі гриби.
Цибулину розрізати уздовж на 4 частини і нашаткувати ножем. В результаті вийдуть скибочки в чверть кільця.
У глибоку сковорідку або сотейник налити соняшникову або оливкову олію (кукурудзяна буде занадто перебивати смак страви своїм ароматом). Потім викласти шматочки курки. Включити конфорку плити на максимальний вогонь і швидко обсмажити філе до легкого підрум'янювання.
Не знімаючи з вогню, викладаємо до курки цибулю. Перемішаємо. Кришкою не накривати.
Далі викласти печериці і ще трохи обсмажити суміш, не забуваючи перемішувати.
У процесі приготування грибів буде виділятися сік, тільки коли він повністю випарується, страва потрібно посолити і поперчити.
Додати борошно і мускатний горіх. Перемішати, щоб сухі компоненти гарненько розподілилися для виключення утворення борошняних грудочок в подальшому. Після цього ввести в суміш вершки і накрити кришкою.
Затушкувати буквально 3 хвилини після закипання і відключити вогонь. Соус повинен злегка загуснути.
Курка в вершках з грибами готова для подачі на стіл!
На гарнір можна приготувати, наприклад, відварений круглозерний рис. Сказати, що смачно, це все одно що не сказати нічого! Спробуйте і оцініть самі. Всього 20 хвилин часу і 6-8 порцій смачного страви будуть готові!
Курка з вершками, грибами та сиром
Сир здатний перетворити будь-яку страву, надавши пікантну нотку. Залежно від того, який вид сиру був обраний, страва буде більш гострою, насиченою або більш нейтральною, молочною. Наприклад, "Чеддер" , "Дор блю" – це сири з активними смаковими властивостями. А ось " Моцарелла" володіє більш чистим вершковим смаком.
Інгредієнти:
- Куряча грудка-500 г;
- Цибуля біла ріпчаста - 1 шт.;
- Гриби (печериці або гливи) - 200 г;
- Сир (твердий, плавкий) - 200 г;
- Вершки (15%) – 200 мл
- Петрушка, кріп-за смаком;
- Сіль, суміш 4 перців-за смаком;
- Олія рослинна-1 ст.л.
Приготування:
- Курячу грудку відокремити від шкіри і кісточок. Ретельно промити м'ясо. Нарізати курку на шматочки розміром з волоський горіх.
- Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи олії, кладемо курку і обсмажуємо її на великому вогні. Головне в перші хвилини не перемішувати м'ясо, почекати, щоб схопилася скоринка.
- Цибулю почистити, порізати половинками кільця. Додати овоч в сковороду до курки. Продовжити підсмажувати на сковороді, активно помішуючи.
- Гриби промити, нарізати часточками, перекласти в сковороду.
- Коли всі інгредієнти будуть всі обсмажені, налити в сковороду вершки. Вогонь максимально зменшити і почати тушкування.
- Сир натерти на крупній тертці. Зелень промити і дрібно нарубати.
- Курку в вершках солимо, перчимо, додаємо в неї натертий сир. Страву потрібно протушкувати ще хвилин 5 до повного розчинення сиру.
- Вимикаємо плиту, кладемо в страва свіжу посічену зелень.
Запечена курка з вершками, білими грибами в духовці
Курку в вершках не тільки добре тушкувати в сковороді або сотейнику, а й томити в духовці. В такому випадку соус виходить більш густим, насиченим. А всі інгредієнти страви гарненько просочуються вершковим ароматом. Курка з вершками і грибами готується швидко, а з'їдається швидко. Спробуйте замість традиційних печериць і глив використовувати благородні білі гриби – смак такої страви захопить навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
- Куряча грудка- 500 г;
- Вершки (15%) – 200 г;
- Цубуля - пара штук;
- Білі гриби – сушені) - 50 г;
- Мускатний горіх, розмарин - по щіпці;
- Сіль, перець - за смаком;
- Рослинна олія-1 ст.л.
Приготування:
- Цибулю почистити, нарізати дрібно-дрібно.
- Курку промити, очистити від шкіри, нарізати м'ясо дрібним кубиком.
- Розігріти пательню, налити в неї трохи рослинної олії. Обсмажте цибулю, а потім курку.
- Взяти форму жароміцну, промазати її тонким шаром рослинної олії. Викласти в форму цибулю з куркою.
- Сушені білі гриби залити окропом, дати їм добре набрякнути. Акуратно дістати гриби шумівкою з отриманого відвару.
- Білі гриби нарізати дрібно, викласти у форму поверх курки і цибулі.
- Взяти кілька ложок відвару, що залишився після грибів. Відвар налити в нову миску, додати в неї вершків.
- Вершково-грибний соус посолити, поперчити, додати спеції.
- Залити соусом курячі шматочки з цибулею і грибами.
- Запікати страву з курячої грудки в духовій шафі при 200 градусів 30 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою.
Курку в вершках з грибами можна готувати не тільки на плиті – газової або ж електричної. З процесом тушкування відмінно впорається мультиварка. Для цього спочатку на режимі "Жарка" потрібно обсмажити необхідні інгредієнти, потім залити їх вершковим соусом, а вже після поставити режим "Тушкування" і готувати страву ще 20-30 хвилин.
Замість вершків можна використовувати в якості соусу і інші молочні продукти:
- Це може бути сметана, яка дасть страві легку кислинку. Для цього сметану потрібно розвести з водою, додати в неї сіль і інші спеції.
- Можна використовувати і молоко, але тоді з нього краще приготувати "бешамель". Борошно нагріваємо у великій кількості вершкового масла, додаємо молоко, гріємо соус, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок.
До курки в вершках гарні найрізноманітніші гарніри. До речі, ці самі гарніри можна готувати не тільки окремо від самої курячої грудки, але і разом з нею. Вийдуть варіації на тему запіканки в духовці.
Це можуть бути наступні варіанти:
- Макарони відварити до стану аль денте, викласти поверх шару курки з грибами і цибулею, а потім залити все це соусом і запекти;
- Рис відварити до напівготовності, викласти його на шар курки з грибами і цибулею, можна також додати спассированную терту моркву, а зверху налити вершків і запекти;
- Гречку відварити до напівготовності, покласти її першим шаром, а зверху викласти курку, гриби і цибулю, залити соусом і запекти.
