Куряче філе з картоплею та сиром
Запечене куряче філе з картоплею та сиром виходить особливо апетитним із рум'яною скоринкою. Найприємніше в приготуванні курячого філе з картоплею в духовці – простота та швидкість процесу. Пропонуємо вам кілька простих рецептів, у яких куряче філе відмінно поєднується з картоплею, доповнюємо їх сиром та запікаємо у духовці.
Виглядає така страва дуже апетитно, його можна подати не тільки до сімейної трапези, а й до приходу найдорожчих гостей. Урізноманітнити смак курячого м'яса та картоплі можна за допомогою твердого або плавленого сиру, різних грибів та соусів на основі вершків, яєць чи молока. Саме завдяки заливці страва виходить соковитою та чудово ніжною.
- Куряче філе - 400 г;
- Картопля - 700 г;
- Цибуля-шалот - 3 шт.;
- Часник - за смаком;
- Твердий сир - 150 г;
- Свіжі томати - 300 г;
- Сіль - 1 ч.л.;
- Сметана або домашній майонез - 1 ст.;
- Суміш мелених перців – щіпка;
- Суміш спецій для курки - 2 ч.л.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Петрушка та інша пряна зелень - для подачі.
Приготування
У цьому рецепті не використовується складна заливка. Її функцію з успіхом виконують свіжі томати, домашній майонез або сметана і цибулю-шалот. Не бійтеся перестаратися з останнім чим його більше, тим соковитіше і смачніше вийде страва. Картопля з куркою і сиром самостійна страва, яка не вимагає ніяких доповнень.
Підготуйте куряче філе для цієї страви. Якщо на м'ясі присутна шкірка, то її можна зняти. Ретельно вимийте філе під проточною водою, а потім видаліть з нього плівки. Замість білого м'яса з грудки цілком можна використовувати стегенця. Тільки не забудьте про те, що попередньо з них потрібно видалити кісточки.
Приготуйте заздалегідь домашній майонез або використовуйте для цього рецепта густу жирну сметану (20%).
Обсушити чисте м'ясо паперовим рушником, а потім наріжте його порційними шматочками великого розміру. Складіть курку в глибоку миску.
Додайте в ємність з філе 3 ст.л. домашнього майонезу або сметани. Приправте м'ясо сіллю, сумішшю перців і спеціями для курки. Туди ж додайте лаврушку. Гарненько перемішайте м'ясо з соусом і приправами. Залиште його на 10-20 хвилин для маринування. 
Картоплю очистіть від шкірки, обполосніть і наріжте тонкими кружечками. Товщина овочевих слайсів не повинна перевищувати 3 мм., в іншому випадку картопля залишиться сирою в той час, коли курка буде вже готова. Овочеві кружечки помістіть в окрему миску. Додайте до них майонез (сметану) і сіль за смаком. Ретельно перемішайте масу.
На дно глибокого дека для запікання постеліть лист пергаментного паперу. Викладіть картопляні слайси з соусом на деко. Руками, лопаткою або ложкою рівномірно розподіліть їх по всій поверхні дека. За бажанням, картопляний шар можна посипати часником, пропущеним через прес або подрібненим на дрібній тертці.
Цибулю-шалот очистіть і обполосніть. Наріжте його тонкими кільцями. При бажанні, замість цього сорту корисного овоча ви можете використовувати звичайний ріпчасту цибулю, яку слід нарізати невеликими кубиками. Половину подрібненого продукту рівномірно розподіліть зверху картопляного шару.
Тепер черга курки. Розкладіть замариновані шматочки філе на цибульний шар. Лавровий лист, що залишився в мисці, викладіть разом з куркою він додасть м'ясу чудовий аромат. Залишок цибулі викладіть на шматочки філе. Чим більше овочевих кілець буде лежати на м'ясі, тим соковитіше воно вийде.
Заздалегідь вимиті і нарізані кружечки томати розкладіть на курячому філе. Надішліть деко в гарячу духовку (180 градусів) на 30 хвилин.
За цей час підготуйте сир. Його слід натерти на середній або крупній тертці. За 30 хвилин м'ясо з картоплею будуть практично готові. Дістаньте деко з духовки, посипте поверхню запіканки сирною стружкою. Поверніть форму в піч ще на 10 хвилин.
За цей час поверхня страви покриється апетитною рум'яною скоринкою, а це значить, що прийшов час діставати її з духовки. До речі, таке філе з картоплею можна готувати відразу порційно в фользі, роблячи з неї невеликі круглі формочки.
Яскравості готовій страві додасть нарізана зелень петрушки, часнику або кропу з зеленою цибулею. Смачного!
Куряче філе з картоплею, сиром і вершковим соусом в духовці
Картопля і філе курки, просочуючись соусом на основі вершків, набувають дивовижний смак. Ніжні шматочки овочів і м'яса напевно оцінять навіть дітки, яким так важко догодити. А особливий шарм страві надає сирна шапочка апетитного золотистого відтінку. Якщо використовувати невеликі форми для запікання, то можна приготувати страву порційно і подати кожному окремо.
Інгредієнти:
- Картопля-600 г;
- Сир твердий - 200 г;
- Вершки 10% - 200 мл;
- Філе куряче-800 г;
- Цибуля червона солодка - 100 г;
- Часник-1-2 часточки;
- Масло вершкове - 25 г;
- Мускатний горіх-щіпка;
- Мелений чорний перець, сіль-за смаком;
- Борошно-1 ст.л.;
- Олія рослинна без запаху - для попереднього обсмажування.
Приготування
- Філе курки або будь-яку іншу її частину, звільнену від кісток, промийте холодною водою, а потім обсушити. При необхідності звільніть м'ясо від плівок і прожилок. Наріжте продукт шматочками середнього або великого розміру.
- Викладіть м'ясо на сковороду з розігрітою рослинною олією. Посоліть і поперчіть курку за смаком. Помішуючи, обсмажуйте філе на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Важливо, щоб поверхня м'яса покрилася золотистою скоринкою. Доводити продукт до повної готовності не слід. Зніміть сковороду з вогню, і тимчасово відставте в сторону.
- Зараз потрібно зробити вершковий соус. Для цього візьміть чисту сковороду, і викладіть на неї вершкове масло. Розтопіть його на помірному вогні, після чого додайте борошно. Швидко, але ретельно перемішайте всі інгредієнти. Не перериваючи процесу помішування, тонкою цівкою влийте вершки. У вас повинен вийти однорідний соус з тягучою структурою. Посоліть і поперчіть заливку. Кількість спецій регулюйте на свій смак. Додайте дрібку мускатного горіха. Якщо вам здається, що заливка вийшла занадто густою, доведіть її до потрібної консистенції за допомогою додаткової кількості вершків. Ретельно перемішайте соус зі спеціями, після чого знімайте сковороду з вогню.
- Тепер потрібно довести картоплю до напівготовності. Для цього очищені і вимиті коренеплоди наріжте кружальцями, товщиною близько 5-6 мм. Опустіть колечка картоплі в киплячу, злегка підсолену воду на 3-4 хвилини. Відварений продукт відкиньте на друшляк, де він звільниться від зайвої вологи.
- Глибоку форму для запікання змастіть тонким шаром рослинної олії. На дно ємності викладіть рум'яні шматочки філе, сформувавши з них перший шар.
- Червону солодку цибулю очистіть і обполосніть. Наріжте тоненькими півкільцями, після чого розмістіть на поверхні м'ясного шару.
- Картопляні скибочки викладайте рівномірно, формуючи з них третій шар. Злегка присолите, і посипте часником, подрібненим за допомогою преса.
- Полийте вміст форми вершковим соусом.
- Сир натріть на крупній тертці та посипте всю поверхню майбутньої запіканки.
- Відправте форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
- Подавати картоплю, запечену з курячим філе в духовці, слід відразу ж після приготування.
Куряче філе з картоплею в яєчній заливці в духовці
Куряче філе з картоплею в духовці складається з доступних продуктів, а готується дуже легко і досить швидко. Така страва стане відмінним варіантом смачного і ситної вечері для всієї родини.
Інгредієнти:
- Сметана або натуральний йогурт-100 мл;
- Курячі яйця - 3 шт.;
- Картопля великого розміру-5 шт.;
- Мелений перець чорний, сіль-за перевагою;
- Ріпчаста цибуля середнього розміру-2 шт.;
- Філе куряче-650 г;
- Твердий або плавлений сир-150 г;
- Рослинна олія-1 ч.л.;
- Свіжа зелень - для прикраси.
Приготування
- Картоплю звільніть від шкірки і обполосніть. Як і в попередніх випадках, коренеплоди слід нарізати тонкими кружальцями – близько 4 мм завтовшки. Рівномірно покладіть картопляні скибочки в форму, попередньо змастивши її олією. Посоліть і поперчіть перший шар запіканки за смаком.
- Цибулю очистіть і обполосніть. Наріжте тоненькими півкільцями або невеликими кубиками. Викладіть цибулю поверх картоплі, щоб були покрити всі скибочки.
- З курячим філе слід вчинити стандартним чином: вимити, обсушити і нарізати порційними шматочками. Помістіть м'ясо в миску і приправте його сіллю і перцем за смаком. Добре перемішайте, після чого викладіть курку в форму, зробивши з неї третій шар.
- Щоб приготувати заливку, потрібно розбити курячі яйця в чашу блендера і додати до них сметану (натуральний йогурт), сіль і перець. Перемішайте суміш до однорідного стану, після чого перелийте в зручну ємність. Твердий або плавлений сир подрібніть на середній тертці, а потім додайте до яєчно-сметанною масі. Гарненько перемішайте готову заливку для смачної страви.
- Залийте соусом вміст форми. При необхідності розрівняйте заливку лопаткою або столовою ложкою.
- Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою гострого ножа.
- Гаряче куряче філе з картоплею в яєчній заливці посипте свіжою зеленню, після чого відразу ж подавайте до столу.
Куряче філе в духовці під майонезом з грибами і картоплею
Який продукт гармонує і з картоплею, і з м'ясом, і з сиром? Звичайно ж, гриби! Це можуть бути і печериці, і гливи, і боровички, і маслюки, та інші. Завдяки грибам, картопля з курячим філе і сиром придбає нові смакові відтінки і додаткову поживну цінність.
Інгредієнти:
- Куряче філе-600 г;
- Молоко-150 мл;
- Печериці (або будь-які інші гриби) - 600 г;
- Сіль, перець мелений чорний, улюблені спеції-за смаком;
- Сир твердих сортів-250 г;
- Картопля-7 шт.;
- Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
- Майонез-7 ст.л.;
- Рослинна олія-3-4 ст.л.
Приготування
- Куряче філе обполосніть, підсушіть, а потім наріжте кубиками, розміром близько 2 см. Помістіть м'ясо на сковороду з олією, посолити і поперчити. Обсмажуйте курку на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого викладіть її в глибоку форму для запікання.
- Ріпчасту цибулю очистіть і нарубати невеликими кубиками. Вимиті печериці наріжте тонкими пластинками.
- Обсмажте цибулю в невеликій кількості олії до прозорості. Додайте гриби. Готуйте все разом близько 10-15 хвилин. Після того, як рідина, що виділилася з грибів, випарується, посоліть і поперчіть вміст сковороди за смаком. Обсмажену суміш цибулі і печериць викладіть у форму з м'ясом другим шаром.
- Очищену картоплю вимийте і наріжте пластинками, товщиною близько 2-3 мм. Змішайте овочеві шматочки з перцем і сіллю. За бажанням додайте свої улюблені спеції. Викладіть картопляні шматочки поверх грибів, сформувавши з них рівний шар.
- Залийте вміст форми молоком, попередньо посолити його за смаком.
- Відправте форму в гарячу духовку (180 градусів) на 30 хвилин.
- Через зазначений час дістаньте ємність з майже готовою стравою з печі. Змастіть поверхню запіканки майонезом, а потім посипте тертим сиром. Поверніть форму в духовку ще на 10 хвилин.
- Курку, запечену з картоплею, грибами і сиром подавайте до столу в гарячому вигляді. Смачного!
