Відбивні з курячої грудки у яйці на сковороді
Сьогодні у нашому меню – відбивні. Готуватимуться вони з курячої грудки. Ця частина птиці часто використовується господарками. Адже працювати з нею легко та просто. Страви з неї завжди виходять смачними, ситними та апетитними. Відбивні з курячої грудки на сковороді в яйці підходять як для повсякденного, так і святкового обіду.
- Куряча грудка – 400 г;
- Яйце куряче - 2 штуки;
- Борошно пшеничне – 4 столові ложки;
- Сіль – 0,4 ч.л.;
- Червоний мелений перець – за смаком;
- Олія рослинна – 50 мл.
Приготування
Перший кулінарний етап це нарізка грудки на плоскі шматочки. Потрібно відокремити м'ясо від кісток, якщо використовується ціла грудка. Для нарізки використовуйте звичайний ніж, але тільки дуже гострий. Для зручності використовуйте злегка підморожену курячу грудку. Це значно полегшить нарізку. Шматочки повинні бути по товщині не більше 1 см.
Тепер нарізані плоскі шматочки курячої грудки відбийте. Напевно, кожна господиня знає, що робиться це за допомогою молоточка для відбиття м'яса. Тільки не перестарайтеся. Відбийте філе злегка з кожного боку. Щоб не забруднити всю кухню, можна покласти м'ясо між 2 шарами харчової плівки.
Кожну відбивну приправте за смаком сіллю, а також присмачимо меленим червоним перцем. За бажанням можна використовувати і ваші улюблені приправи і спеції, призначені для готування страв з курки.
Далі 3-4 столові ложки звичайного пшеничного борошна пересипте в плоску тарілку. Кожен відбитий курячий шматочок обваляйте з двох сторін. Можна, до речі, змішати борошно зі спеціями. Так буде їх легше розподілити на шматочках курки.
У невелику за розміром миску розбийте пару яєць. Збийте їх. Додайте трохи солі. Яйця повинні перетворитися в однорідну пишну суміш. В отриману масу умочіть кожен шматочок філе.
Попередньо влийте на сковороду олію. У гарячу олію перекладіть шматочки курки в яйцях.
Смажте курячі відбивні з кожного боку приблизно 3-4 хвилини на помірному вогні. Вони повинні вийти золотистого кольору, з ніжною скоринкою. При натисканні ямка швидко відновлюється, а з отвору випливає прозорий сік.
Смачні відбивні з курячої грудки готові до подачі. До такої страви як гарнір підійдуть картопляне пюре, суміш овочів на пару і спагетті.
На замітку
- Замість борошна для паніровки можна використовувати манну крупу, мелені сухарі або вівсяні пластівці. Також відмінно підійдуть готові панірувальні суміші, які є на прилавках крамниць. Вони вже зазвичай містять спеції і сіль.
