Качина грудка з апельсиновим соусом
Качка – їжа імператорів. Качки-мандаринки, по-пекінськи, схоже, китайці знаються на їжі. Використовуючи цей рецепт, навіть кулінар-початківець не розгубиться, якщо раптом, з оказією, йому перепаде качина грудка, це смачне м'ясо, але його потрібно вміти готувати, щоб підкреслити смак. Пропонуємо рецепт приготування грудки качиної з апельсиновим соусом на сковороді. Приготоване в такий спосіб м'ясо смачне, чорнослив і апельсиновий сік додадуть кисло-солодку нотку.
- качина грудка - 0,6 кг;
- чорнослив 8 шт.,
- апельсиновий сік 200 мл,
- перець, ніжний каррі по щіпці.
- сіль 1/3 ч.л.
Приготування
Рецепт чудовий тим, що страва приготується практично миттєво, а результат - завжди чудовий. Філе качки наріжемо скибочками, товщиною приблизно в пів сантиметра, присолимо.
Швидко обсмажити його на сухій сковорідці без олії.
У шкірці досить жиру, в процесі він витопиться і не дасть м'ясу підгоріти.
поріжте чорнослив.
Обсмажуємо, помішуючи, хвилин 10, солимо, перчимо, приправляємо ніжним каррі, додаємо порізаний чорнослив.
Вичавимо сік з апельсинів (пари соковитих плодів буде достатньо). Якщо вам попадеться не дуже соковитий і солодкий плід, можна додати мед, досолити, в разі потреби. В крайньому випадку, згодиться сік з пакета, але смак тоді буде не такий насичений. Виллємо в сковорідку апельсиновий сік, закриємо кришкою, хвилин 10 зтушкуємо качині грудки.
М'ясо можна подати порційно, загорнувши в несолодкі млинці, з пір'ям зеленої цибулі і свіжим огірком, на манер качки по-пекінськи, а можна, традиційно, з гарніром або салатом. Качині грудки з апельсинами і чорносливом вийшли соковиті і ніжні.
