Запечена соковита куряча грудка у фользі
Запечена куряча грудка у фользі відрізняється соковитістю. Якщо відварене біле м'ясо птиці часто здається сухим і прісним, то представлений спосіб приготування дає на виході ніжне ароматне страва.
Готову грудку можна подавати до столу як у гарячому вигляді з гарніром, так і в холодному вигляді як самостійну закуску або компонент салатів. Це чудова можливість замінити магазинну шинку для бутербродів м'ясом домашнього приготування. У цьому випадку страву готують з невеликою кількістю спецій і в жодному разі не змащують олією чи соусами.
Крім класичного варіанта, існує багато інших способів приготування соковитої грудки курки у фользі: можна просочити м'ясо гірчицею або сметаною, загорнути в нього паличку твердого сиру, овочі, шинку. Якщо воно робиться з начинкою, його краще трохи відбити.
Основна перевага приготування у фользі полягає в тому, що сік, що виділяється в процесі термічної обробки, не випаровується, а просочує м'ясо, забезпечуючи йому неперевершений смак, спокусливий аромат, ніжну м'якість. Слід пам'ятати, якщо м'ясо запікається для дітей, склад спецій переглядається, кількість солі зводиться до мінімуму.
- Куряча грудка середнього розміру – 1 шт.;
- Сушений базилік – 0,5 ч.л.;
- Перець чорний свіжого помелу – 1/3 ч.л.;
- Сіль кам'яна без добавок – до смаку;
- Паприка – на кінчику ножа;
- Масло солодковершкове – 40 г.
Приготування
Курячу грудку, очищену від шкірки, слід ретельно вимити. Якщо на м'ясі є плівка, її обов'язково видаляють. Занадто велику грудку злегка відбивають або надрізають.
Масло вершкове має злегка підтанути. Шматок курки повністю змащується м'яким маслом і залишається для просочення на 10 хвилин.
Тепер м'ясо з обох сторін натирають сіллю. Солі краще мало додати, ніж перекласти.
Через пару хвилин грудку присмачують іншими компонентами даного рецепта. Підготовлені трави і спеції змішують в окремому блюдце і, лише потім наносять на заготовку. В цьому випадку гарантовано їх рівномірний розподіл по всій поверхні м'яса.
Шматок фольги повинен бути вдвічі більшим, ніж сама грудка. На середину підготовленого листа викладається курка. Загортати слід щільно, але акуратно, щоб не пошкодити фольгу. Правильно підготовлений шматок повністю прихований від очей і повітря.
Температура в духовці повинна бути не менше 190 0і не більше 2200 . На деко викладається грудка курки в фользі і запікається. Час приготування варіюється від 50 хвилин до 1 години, але не більше того. Хвилин за 15 до готовності, фольгу слід розкрити. Робиться це для того, щоб куряча грудка придбала гарний золотистий колір.
Готове апетитне м'ясо можна прикрасити свіжою зеленню, і відразу ж подавати до столу. Така страва стане прекрасним доповненням до святкового меню, воно також бездоганно урізноманітнює повсякденну кухню. Соковита грудка, приготована за цим рецептом, поєднується з крупами, макаронними виробами, грибами і овочами (як запеченими на грилі, так і свіжими).
