Сирний суп з плавленим сиром та печерицями
Ніжний вершково-сирний присмак, ненав'язливі грибні ноти, свіжість зелені, перцево-часникова гострина і доведені до пюре овочі – основа сирного супу з печерицями. Перше для любителів легких і одночасно зігріваючих страв, прийде до речі при нестачі часу, в розвантажувальні дні і після ситних застіль.
Бажаючи приготувати насичений, густіший суп, дозування плавленого сиру можна збільшити. Також насиченість, в'язкість страви залежить від жирності вибраного продукту. Ми приготували густий сирний суп з плавленим сиром, печерицями та картоплею, ви можете за своїм бажанням зробити суп менш густим, поклавши половину інгредієнтів картоплі, моркви.
- шампіньйони – 200-220 г;
- молода морква (заморожена або свіжа) – 150 г;
- цибуля-порей – 50 г;
- цибуля ріпчаста -1/2-1 шт.;
- картопля – 5-6 шт.;
- вершкове масло - 70 г;
- сир плавлений – 100 г;
- часник – 1-2 зубці;
- зелень – 1 пучок;
- сіль, перець,
- вода – 1,8 л.
Приготування
Ставимо воду на вогонь і до її закипання. Промиваємо, очищаємо, картоплю нарізаємо, наприклад, короткою соломкою, ріпчасту цибулю і печериці кубиками, порей і моркву кільцями. Заморожену моркву не розморожуємо!
У киплячу воду закладаємо картопляну нарізку, дочекавшись повторного кипіння, зменшуємо температуру, накриваємо кришкою і варимо. Не солимо, щоб овоч швидше відварився.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо спочатку ріпчасту цибулю, через хвилину додаємо порей.
У пропареному цибульному асорті кидаємо морквяні гуртки. Перемішуємо, збільшуємо вогонь, щоб швидше випарувалася рідина.
Наступними кладемо гриби і також на великому вогні продовжуємо обсмажувати.
Після випаровування всіх соків всипаємо спеції, знижуємо нагрів і тушкуємо під кришкою 10-15 хвилин.
До остаточно розм'якшеної картоплі кидаємо шматочок плавленого сиру. Для того, щоб плавлений сир швидше розчинився рекомендуємо його порізати на тоненькі смуги або натерти на тертці. Періодично перемішуємо, доводячи плавлений сир до повного розплавлення.
У кастрюлю перекладаємо тушковані гриби і овочі, додаємо при необхідності сіль, перець варимо 2-3 хвилини після чергового кипіння.
Вимикаємо вогонь, кладемо щедру жменю подрібненої зелені і часнику, сирний суп з печерицями готовий!
Дозволивши трохи настоятися, пахучий сирний суп з печерицями розливаємо по глибоких ємностей відразу ж подаємо.
