Гарбузовий суп із куркою
Восени, коли ринок як ніколи перенасичений різними овочами, хочеться постійно готувати! Моїм улюбленим рецептом на цей період є гарбузовий суп - він робить страву одночасно насиченою, пряною і навіть трохи солодкуватим. А для того, щоб аромат усіх овочів краще відчувався, я намагаюся різати їх великим кубиком. Але з недавніх пір мені не потрібно чекати літа, щоб приготувати улюблений рецепт першої страви. В одному з рецептів я вичитала, що гарбуз можна натерти на великій тертці і заморозити на всю зиму - тепер рецепти з цим овочом я можу готувати тоді, коли захочу того, навіть взимку.
До речі, крім стандартних овочів (гарбуза, картоплі, моркви та цибулі) сюди можна додати і будь-які інші овочі – наприклад, томати, болгарський перець або навіть кабачки та патисони. М'ясо так само підійде будь-яке. Бажаєте більш низькокалорійний варіант? Приготуйте гарбузовий суп з куркою, результат виходить дуже смачним!
- М'ясо курки – 400 г;
- гарбуз заморожений – 300г;
- картопля – 4 шт.;
- морква середня – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- болгарський перець великий – 1 шт.;
- кетчуп – 2 ст.л.;
- сіль, перець – за смаком;
- зелень – пучок.
- вода очищена – 1,8 л.
Приготування
Курку промити, покласти в каструлю з водою і варити до готовності (а це приблизно 30 хвилин). Ріпчасту цибулю помити, очистити, дрібно подрібнити.
Моркву помити, очистити, натерти на крупній тертці. Часник помити, очистити, натерти на дрібній тертці. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, моркву і часник до золотистого кольору.
Болгарський перець помити, очистити від насіння, дрібно нарізати. Додати в сотейник до інших овочів і обсмажити. Взимку можна використовувати заморожений болгарський перець.
Зелень кропу або будь-яку іншу зелень дрібно нарізати і змішати з іншими овочами. Додати томатну пасту, трохи води і тушкувати протягом 10 хвилин.
Коли курка буде готова, вийміть її і розріжте на дрібні шматочки. Картоплю помийте, очистіть і наріжте кубиком. Додайте в каструлю в киплячу воду.
Слідом додайте в каструлю піджарку, гарбуз, посоліть і поперчіть. Варіть до готовності.
Коли гарбузовий суп з куркою буде готовий, дайте йому постояти під кришкою ще 10-15 хвилин, а потім розлийте по тарілках. Смачного!
Господині на замітку:
- Вибираєте найкращі спеції для гарбузового супу? Тоді віддайте перевагу хмелі-сунелі, спеції для курки, або універсальнимим приправам, до складу яких входить паприка.
- Супи з гарбузом чудово поєднуються з сухариками, які можна приготувати в домашніх умовах. Для цього наріжте хліб кубиками і підсушіть в духовці. А для того щоб хліб в супі не розм'як і не зіпсував смак страви, додавайте сухарики в порційні тарілки. Сюди ж можна додати і свіжу зелень.
Якщо ви використовуєте не магазинну, а домашню курку, то готувати її потрібно довше-приблизно на 30 хвилин.
