Сирний суп по-французьки з куркою
Сирний суп по-французьки з куркою – це легкий смачний суп, який готують на курячому бульйоні, з овочами та сиром. Суп можна подрібнити блендером і подати його як суп-пюре з крутонами, а можна подати з цілими шматочками м'яса та овочів із розплавленим сиром.
Щоб смак у супу вийшов не тільки ніжним, а й яскравим, до нього можна додати трохи часнику або спецій.
Сирні супи відрізняють ніжна консистенція та вершковий смак, причому досягти такого результату можна із цілком звичайними продуктами. Ми сьогодні розповімо, як приготувати цю вишукану страву з курки та звичайного плавленого сирку. Готується сирний суп як стандартний курячий суп і лише наприкінці додають натертий сир, тому впоратися з його приготуванням зможе кожен. Жодних особливих хитрощів або секретів при його приготуванні немає.
При виборі сиру варто звернути увагу на його склад, це обов'язково має бути плавлений сир, а не плавлений продукт. Останній може не розплавитися і сирний суп вийде з неприємними грудочками. Крім плавленого сиру, можна використовувати й інший м'який сир, смачним буде суп із вершковим сиром.
- Куриця – 300 г;
- Картопля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Плавлений сирок – 100 г;
- Вершкове масло - 20 г;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Вода – 1,5 л.
Приготування
Курку промиємо і обробляємо на шматочки. Для супу можна використовувати будь-які частини курки, крім філе бульйон на ньому не буде наваристим. Для більш низькокалорійного варіанту з курки можна зрізати весь жир і зняти шкірку. Підготовлені шматочки курки заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Після закипання зменшуємо плиту до мінімуму і варимо бульйон близько 40 хвилин.
Цибулю з морквою очищаємо, нарізаємо цибулю невеликими шматочками, а моркву натираємо на тертці. Якщо морква тонка, то її можна нарізати монетками.
Розтоплюємо на гарячій сковороді невеликий шматочок вершкового масла і обсмажуємо на ньому спершу цибулю до прозорості, потім моркву. Якщо морква нарізана, а не натерта, то після смаження додаємо в обжарку трохи бульйону з супу і тушкуємо до м'якості моркви. В кінці додаємо трохи солі і чорного меленого перцю.
Коли курка буде готова, дістаємо її з бульйону і трохи охолоджуємо. Після цього відокремлюємо м'ясо від кістки і при необхідності розрізаємо на середні шматочки.
Картоплю промиємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики.
Додаємо картоплю в курячий бульйон, після того як вийняли м'ясо. Варимо суп близько 7-10 хвилин. Якщо картопля торішнього врожаю, то час варіння потрібно трохи збільшити.
Потім закидаємо в суп шматочки курки. Варимо суп ще близько 5 хвилин.
Слідом додаємо обжарку, проварюємо суп ще хвилини три і знімаємо пробу. Після цього додаємо ще трохи солі, не забуваємо, що частина солі ми вже додавали в обжарку.
Плавлений сирок натираємо на середній тертці. Плавлений сир можна попередньо прибрати на 20-30 хвилин в морозильну камеру, в замороженому вигляді його буде простіше натерти.
Додаємо натертий сир в суп, і гарненько все перемішуємо, щоб сирок весь розійшовся. Після цього знімаємо сирний суп з плити і розливаємо по порційних тарілках.
Перед подачею посипаємо сирний суп по-французьки свіжою зеленню або часниковими грінками. Смачного!
Господині на замітку:
- Плавлений сирок можна взяти зі смаком грибів, шинки або іншим смаком. Тим самим можна урізноманітнити смак сирного супу і зробити його більш насиченим.
