Курячі ніжки в медово-гірчичному соусі в духовці
Запечені рум'яні курячі ніжки у медово-гірчичному соусі в духовці можна назвати кулінарним шедевром. Соковиті, апетитні, засмажені, з ледь вловимою приємною насолодою гомілки просто не можуть не сподобатися. В міру жирна куряча гомілка є, безперечно, найапетитнішою частиною курячої тушки. Причому, гарна вона у будь-якому вигляді – хоч у пароварці відвари, хоч на сковорідці засмажь. Але найапетитніші курячі ніжки виходять у духовці, особливо якщо їх приготувати належним чином.
Найголовніший і важливий момент - це вибрати гарний маринад, який і м'ясні волокна зробить ніжніше, і рум'яну скоринку додасть, і смак незрівнянний. З усіма цими завданнями впорається суміш із меду та гірчиці. А для надання більш цікавого смаку рекомендується додати трохи свіжого лимонного соку, порошок каррі і пару часточок часнику.
- Курячі гомілки – 5 шт.;
- Мед – 2 ст.л.;
- Гірчиця – 2 ст.л.;
- Лімонний сік – 0,5 ч.л.;
- Часник – 2 часточки;
- Каррі -1 ч.л.;
- Сіль;
- Чорний мелений перець.
Приготування
Насамперед обстежте уважно курячі ніжки, на них можуть залишитися поодинокі пір'я або невеликі шматочки грубої шкірки. Видаліть, якщо такі є. Потім м'ясо промийте і обсушити паперовими серветками.
Потім приготуйте маринад. Для нього краще використовувати рідкий мед (зацукрований можна трохи розтопити на водяній бані). Гірчицю візьміть саму звичайну, їдальню. Змішайте ці два компоненти. Додайте до них чайну ложечку порошку каррі, лимонний сік, чорний мелений перець на свій смак. Кілька часточок часнику очистіть від лушпиння і продавите через прес. Покладіть їх у соус і ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Кожну курячу ніжку натріть звичайною кам'яною сіллю (досить по щіпці на штуку). Після чого на м'ясо нанесіть тонким шаром маринад. У такому вигляді залиште напівфабрикат як мінімум на годину (можна і більше), щоб м'ясо добре промаринувалося.
Щоб в процесі теплової обробки м'ясо не приставало до форми для запікання, змастіть її поверхню невеликою кількістю олії, викладіть курячі ніжки, і відправте в духовку. Запікати страву необхідно при температурі 200 градусів не менше 40 хвилин, до появи красивої рум'яної скоринки. А щоб курячі ніжки запікалися рівномірно, час від часу не забувайте їх поливати рідиною, яка залишилася після маринування.