Курка на банку цілком у духовці

Якщо хочете вразити своїх гостей на диво соковитою курочкою, з рум'яною і хрусткою скоринкою, то цей рецепт безперечно для вас. Запечена з рум'яною скоринкою ціла курка на банці в духовці - це рецепт, перевірений часом, яким давно вже користуються досвідчені господині. Птах, запечений таким способом, на паровій бані, залишається соковитим, м'яким і до того ж готується дуже швидко!

Для запікання у духовці найкраще підходить охолоджена курка середніх розмірів. Ще краще, якщо птах домашній і молодий – у такого ж смачного та ароматного м'яса! Якщо приготувати заморожену птицю, то швидше за все вона вийде сухою і не такою соковитою. До того ж, є ризик нарватися на не зовсім свіжий продукт або повторне заморожування.

Маринад для курки підійде будь-який, можна просто обмазати птицю олією, натерти сіллю, приправами. Ми пропонуємо вам пікантний медово-гірчичний маринад, який додасть курячому м'ясу особливу родзинку. Для приготування будемо використовувати звичайну банку 700 мл, наповнену водою, за бажанням її можна замінити на бляшанку з кока-коли, аналогічно готують на пляшці.

Приготування

Курку гарненько промиваємо всередині і зовні. Якщо вона була не патрана, то попередньо виймаємо нутрощі, після цього промиваємо. Також видаляємо усі пір'я, пеньки, пушинки, якщо вони є. Зрізаємо зайву шкірку у шиї, при необхідності укорочуємо саму шию. Після всіх приготувань тушку ретельно обсушуємо паперовим рушником, щоб на ній не залишилося вологи.

Тепер підготуємо маринад. Змішуємо мед, соєвий соус, гірчицю.

Додаємо спеції чорний мелений перець, паприку, прованські трави або будь-які інші спеції за смаком. Також кладемо дрібно рубаний або пропущений через прес часник, подрібнений лавровий лист. Сіль додаємо в маринад тільки в тому випадку, якщо курку відразу відправляємо в духовку. Якщо ж ви хочете, щоб птах побув трохи в маринаді, то сіль не додаємо, інакше м'ясо буде сухим. В цьому випадку птицю натираємо сіллю безпосередньо перед запіканням.

Натираємо курку підготовленим маринадом як зовні, так і всередині. Як було вже сказано вище, птицю тепер можна залишити маринуватися на 1-3 години, а можна відразу відправити в духовку, різниця в смаку буде не значна.

Перші фаланги крил у тушки обрізаємо або ж обертаємо фольгою, щоб вони не пригоріли. Так само чинимо і з ніжками.

Тепер підготуємо скляну банку. Обсяг її від 500 до 700 мл в залежності від розміру курки.

Використовуючи кільце для стерилізації, нагріваємо банку парою близько 5 хвилин. Тим самим ми виключаємо можливість того, що в процесі перепаду температур скло лопне.

Ставимо нагріту банку на який-небудь піддон (наприклад, форму для випікання) достатнього розміру. Наливаємо теплу воду в банку і трохи в піддон, щоб жир з курки не горів.

Нанизуємо курячу тушку на підготовлену банку, так щоб вона стояла максимально стійко. Ніжки і крила при цьому можна перев'язати. Акуратно ставимо піддон в розігріту до 170-180 градусів духовку. Потім виставляємо температуру близько 200, запікаємо курку близько 50 хвилин.

Є рецепти з минулих радянських часів, коли курку обмазували майонезом, садили на банку і запікали, але мені більше подобається варіант з маринадом.

Якщо готувати при більш низьких температурах і довше зазначеного часу, то страва вийде сухою. Щоб вийшла хрустка скоринка, під час випікання шкуру кілька разів змащуємо жиром який стікає. Для цього зручно використовувати кондитерську кисть.

Готовність м'яса перевіряємо ножем робимо глибокий надріз, дивимося на сік, він повинен бути прозорим і без крові.

Готову курку дістаємо з духовки, знімаємо з банки, звільняємо від фольги. Подаємо курку ще гарячою разом зі свіжими овочами або іншим гарніром. Смачного!