Суп із сочевиці з м'ясом
З червоної сочевиці завжди виходять смачні та запашні супи. Варіантів приготування страв на основі цього корисного продукту – безліч. Граючи з інгредієнтами і спеціями можна досягти абсолютно різного результату, створюючи одну і ту ж страву. Якщо готувати суп із сочевиці без використання м'яса, тільки з овочами, процес займе зовсім небагато часу, близько 20-30 хвилин.
Однак суп з м'ясними продуктами виходить ситнішим, поживнішим і смачнішим. Цей інгредієнт можна вибирати на власний розсуд: підійде як свинина, так і яловичина, курка або індичка. Спробуйте урізноманітнити свій щоденний раціон, приготувавши суп із червоної сочевиці із м'ясом. Звичайно така страва вариться довше, ніж його овочевий аналог, проте воно того варте. Наваристий, ароматний, густий суп не тільки вгамує голод, а й подарує справжнє задоволення всім рідним. Подавати рекомендується з домашніми грінками або сухариками.
- Червона сочевиця - 250 г;
- Свинина - 300 г;
- Картопля - 2-3 шт.;
- Морковка - 1-2 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
- Часник - за смаком;
- Вода - 2-2,5 л;
- Сіль - за смаком;
- Спеції - за бажанням;
- Свіжа зелень кропу та/або петрушки – невеликий пучок.
Приготування
Для приготування цього супу виберіть шматок охолодженої свинини на кістці або без неї. Підійде лопаткова частина, ребра, або м'ясисте черевце.
Наріжте м'ясо порційними шматками бажаного розміру.
Цибулю і моркву очистіть і обполосніть, після чого наріжте ножем на маленькі шматочки, або натріть на тертці з великими отворами. При бажанні до цих овочів можна додати корінь селери або петрушки, тоді суп вийде ще більш ароматним. Залежно від сезону, можна використовувати і інші плоди: кабачки, солодкий перець, томати і т. д.
Очищену картоплю наріжте кубиками середнього розміру. Помістіть підготовлений інгредієнт в миску і залийте його водою. Так картопля не потемніє, поки чекатиме своєї черги.
Закип'ятіть у великій каструлі воду (до 2 літрів) і опустіть в неї підготовлене м'ясо. Варіть свинину 20-30 хвилин, практично до готовності. У процесі приготування, на поверхні м'ясного бульйону буде утворюватися сіра піна, її необхідно негайно видаляти шумівкою або столовою ложкою. Коли м'ясо практично приготувалося, додайте до нього цибулю, моркву і лаврушку. Варіть все разом близько 5-7 хвилин. Якщо ви використовуєте надто жирну свинину, її слід обсмажити прямо в каструлі до рум'яності, і лише після цього заливати водою. В такому випадку, час варіння м'яса скоротиться до 10 хвилин.
Тепер потрібно вийняти картоплю з води, і відправити його в киплячий суп. Готуйте все разом ще 10-15 хвилин.
Червону сочевицю промийте холодною водою, після чого відправте до решти інгредієнтів супу.
Варіть суп на помірному вогні близько 20 хвилин, до м'якості сочевиці. Цей інгредієнт досить добре розварюється і збільшується в об'ємі. Щоб суп не вийшов надто густим, стежте за кількістю рідини в каструлі і підливайте воду в міру необхідності. Додайте сіль і улюблені спеції, варіюючи їх кількість на свій смак. Підготуйте часник і зелень: перший очистіть і пропустіть через прес, другу треба дрібно нарубати. Додайте подрібнені продукти в суп і відразу ж вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою і залиште її на 20-30 хвилин. За цей час суп з сочевиці з м'ясом добре настоїться і придбає більш насичений смак
Розлийте гарячий супчик по порційних тарілках і відразу ж подавайте до столу. Не забудьте про свіжий, м'який хліб, він гарно доповнить ситний обід. Смачного!
