Суп зі свинини з картоплею
Обіднє меню у гарної господині не обходиться без першої страви. Рецептів супів та борщів існує багато, можна протягом усього року щоразу готувати щось новеньке. Наприклад, ситний суп зі свинини з картоплею. Приготування дуже просте, продукти завжди доступні, а в результаті виходить приголомшливий супчик. Його не можна назвати легким, але для зимових днів такий суп буде дуже доречним.
- вода – 1,8 л;
- свиняча м'якоть – 300 г;
- картопля – 3 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- олія - 2 ст.л.;
- сіль зі спеціями – до смаку;
- лаврушка – 1 листок;
- зелень – по 5-6 гілочок кропу та петрушки.
Приготування
Якщо бажаєте зварити нежирний суп, купуйте більш пісну свинину (підійдуть вирізка або філе, можна взяти м'ясо на кісточці). Для більшої поживності і ситості купите м'ясо пожирніше, суп вийде наваристий.
Ретельно помийте свинину, покладіть в каструльку, влийте воду і встановіть на плиту. Щоб вона швидше зварилася, розріжте шматочок навпіл. При появі бульбашок кипіння зробіть маленьким вогонь і відварюють м'ясо до готовності (40-50 хвилин). Періодично видаляйте шумівкою пінку, що збирається на поверхні.
Поки вариться свинина підготуйте овочі. Почистіть і промийте картоплю, поріжте на середні кубики. Щоб він не потемнів, залийте прохолодною водою.
Цибулину очистіть від лушпиння, обполосніть і поріжте на дрібні кубики.
Помийте моркву, видаліть овочечисткою шкірку. Наріжте так, як вам подобається для супу кубиками, брусочками, невеликий соломкою, можете потерти на крупній тертці.
У сковорідку влийте олію рослинну, потримайте на вогні, щоб вона добре розігрілася. Додайте цибулю з морквою, обсмажуйте, поки овочі не стануть м'якими.
Коли приготується м'ясо, дістаньте його з каструлі. У бульйон перекладіть картопляні кубики, відправте на вогонь і доведіть до закипання. Як тільки з'являться бульбашки кипіння, вогонь зменшіть до мінімуму і варіть до готовності картоплі.
Свинину поріжте невеликими шматочками і додайте в суп, коли буде готова картопля.
Слідом за м'ясом перекладіть обсмажені овочі, киньте лавровий листочок, за смаком додайте перчик з сіллю. Перемішайте, дайте знову закипіти і готуйте ще 5-7 хвилин.
За 1-2 хвилини до відключення вогню, киньте дрібно порубані кріп з петрушкою, перемішайте.
Суп зі свинини з картоплею готовий, смачного!
Суп з картоплею зі свинини і грибами
Свинячий бульйон добре поєднується з будь-якими овочами, макаронами, крупами. Тому кожен раз можна доповнювати суп якимись продуктами і отримувати нову страву. Наприклад, урізноманітніть його додаванням грибів, супчик буде не тільки ситний і смачний, але і дуже ароматний. У рецепті пропонується використовувати печериці, але ви можете брати будь-які гриби (сушені попередньо необхідно замочувати). Болгарські перці купуйте різнокольорові, щоб готовий суп був яскравим і симпатичним.
Інгредієнти
- Свиняча м'якоть-300-400 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Перець болгарський-2 шт.;
- Печериці-200 г;
- Картопля-2-3 шт.;
- Олія рослинна-2-3 ст.л.;
- Масло вершкове - 10-15 г;
- Лаврушка-1-2 листочка;
- Спеції і сіль - за смаком;
- Кріп з петрушкою-1 середній пучок.
Приготування
- Цибулину почистіть, обполосніть і поріжте півкільцями. У казанку або товстостінній каструлі підігрійте олію та обсмажте до золотистого відтінку цибулю.
- Тим часом ретельно промийте свинину і наріжте невеликими скибочками. До добре обсмаженої цибулі відправте шматочок вершкового масла і м'ясну нарізку, перемішайте. Накривши кришкою, тушкуйте на помірному вогні хвилин 20.
- За цей час встигнете підготувати всі овочі. Почистіть їх від шкірки, плодоніжок і насіння, помийте. Наріжте дрібними брусочками моркву, середніми скибочками картоплю, соломкою або маленькими кубиками болгарські перці.
- Додайте до м'яса моркву, перемішайте, за смаком посоліть і продовжите тушкувати на невеликому вогні 10 хвилин.
- Наступним за морквою відправте перець, знову перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Тепер прийшов час грибів. Гарненько їх промийте, поріжте тонкими пластинами або соломкою, перекладіть до м'яса з овочами, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин.
- Додайте картоплю, улюблені ваші спеції, листочки лавра. Влийте гарячої води (буде достатньо 1,5 л), дайте їй закипіти, зробіть вогонь маленьким і млоїте 20-25 хвилин.
- Готовий суп зі свинини з картоплею і грибами при подачі до столу обов'язково посипте нарубаної свіжою зеленню.
Томатний суп з м'якоті свинини з овочами і картоплею
Дуже смачним виходить м'ясний суп з додаванням томатів. Готують його в будь-який час року. Влітку використовують свіжі помідори, а взимку – томатну заготовку у власному соку, в крайньому випадку, можна взяти домашній томатний сік або пасту. Не економте на спеціях, з м'ясом і помідорами бездоганно гармонують сушений селеровий корінь, м'ята і базилік.
Інгредієнти
- Свиняча м'якоть-300 г;
- Цибуля-2 шт.;
- Часник-2-3 зубчики;
- Картопля-4-5 шт.;
- Перець болгарський-1-2 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Свіжі томати (можна у власному соку) – 350-400 г;
- Спеції і сіль - за смаком;
- Лаврушка-1-2 листочка;
- Олія рослинна-2-3 ст.л.;
- Гвоздика-1 шт.;
- Петрушка, кріп – 1 середній пучок.
Приготування
- Свинину ретельно помийте, відправте в каструлю з водою і поставте на плиту, зробивши середній вогонь. Коли вода почне закипати, киньте цілу очищену цибулину, гвоздику, лавровий лист і зменшіть до мінімуму вогонь. Відварюйте до готового стану м'яса (близько 1 години).
- Готове м'ясо дістаньте з каструлі, бульйон процідіть.
- Цибулю з часником почистіть, обполосніть і наріжте (цибулину – невеликими кубиками, часникові зубчики – дуже дрібно, можна навіть пропустити через прес). У пательню налийте олію, підігрійте і викладіть часник з цибулею, злегка обсмажте до м'якого стану.
- За цей час підготуйте інші овочі, очистіть їх від шкірки, насіння і плодоніжок, помийте.
- Бульйон знову перелийте в каструлю, дайте йому закипіти. Перекладіть в нього нарізану кубиками картоплю і варіть на невеликому вогні.
- Болгарський перець поріжте соломкою або кубиками, моркву потріть на дрібну тертку. До обсмаженої цибулі перекладіть спочатку перчик, перемішайте і смажте хвилин 5 на середньому вогні, те ж саме виконайте з морквою.
- Якщо у вас томати свіжі, то обшпарте їх окропом, видаліть шкірку і дрібно наріжте. При використанні томатів, консервованих у власному соку, їх просто розминають за допомогою вилки. Додайте томати в сковорідку до обсмажених овочів, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин на повільному вогні.
- Поки овочі тушкуються, а картопля вариться, поріжте невеликими скибочками остигле м'ясо. Перекладіть його в бульйон, за смаком посоліть і поперчіть.
- Як тільки картопля буде готова, відправте в каструлю овочі зі сковорідки, дайте супу повторно закипіти і відключайте вогонь. Нехай він трохи настоїться під кришкою (хвилин 20-25). А тепер можете подавати томатний картопляний суп зі свининою до столу, щедро притрусивши його вже в порційних тарілках дрібно порізаними петрушкою і кропом. Суп можна доповнити ложечкою сметани і маленькими сухариками.
