Еклери з сиром «Маскарпоне»
Всі ми з дитинства любимо повітряні тістечка. Готують еклери з заварного тіста, ми приготуємо наші еклери з кремом з сиру Маскарпоне. Крем виходить дуже ніжний та солодкий, за своїм бажанням ви можете трохи зменшити кількість цукрової пудри. Якщо приготувати еклери, дотримуючись цього рецепту, тоді вони вийдуть помірно хрусткими і в міру м'якими.
- Вода питна - 250 мл.
- Борошно — 150 г.
- Маргарин вершковий - 100 грам.
- Яйця — 4 штуки.
- Крем
- Сир "Маскарпоне" - 300 грам.
- Пудра цукрова - 100 грам
- Масло вершкове — 100 грам.
- Згущувач вершків — 8 грам.
- Вершки 33% - 200 грам.
Приготування
Спочатку для наших еклерів приготуємо тісто:
У каструлю покласти пачку маргарину і влити одну склянку води.
Поставте на помірний вогонь і дайте маргарину повністю розплавитися. Зняти з плити. Не слід користуватися маргарином низької якості, так як від маргарину дуже залежить наскільки смачним буде тісто. Вибирайте маргарин з позначкою « для випічки».
При постійному розмішуванні віночком поступово всипати одну склянку борошна.
Знову поставити на плиту. Перемішувати на середньому вогні поки не сформується тягуча маса. Зняти з вогню.
Вбити одне яйце і ретельно перемішати. Потім вбити інші яйця. Забивати чергове яйце тільки тоді, коли попереднє буде добре розмішати.
Приготуємо крем, яким ми будемо начиняти наші еклерчики.
Крем з маскарпоне для еклерів готуємо в кілька етапів.
Для цього міксером збити вершки з загусником.
Окремо збити 100 грам пудри цукрової, масло вершкове і сир «Маскарпоне».
З'єднати маскарпоне зі збитими вершками і акуратно перемішати ложкою. Наш крем для еклерів готовий.
Випікаємо еклери. На застелене пергаментним папером деко посипати трохи борошна. За допомогою кондитерського мішка видавити невеликі порції тесту.
Випікати еклери в попередньо прогрітій до 200 градусів духовці приблизно тридцять хвилин. За цей час вони збільшаться в обсязі і придбають золотистий колір. Для того, щоб еклери піднялися і прийняли пишну форму потрібно уникати протягів, шумів і акуратно відкривати духовку.
Начиняємо еклери. Розрізати тоненько кожен кклер і начинити кремовою начинкою.
Готові і остиглі еклери посипати зверху цукровою пудрою.
Покласти для просочення на одну годину в холодильник. Після можна подавати еклери до столу.
