Заварні тістечка з заварним кремом

Чи знаєте ви, що вартість виготовлення домашніх заварних тістечок з заварним кремом у 4 рази нижча за вартість покупних, з магазину (причому ми говоримо про співвідношення: коробочка з 6 тістечками – і велика деко, повна трубочок)? Звичайно, на "виробництво" вам доведеться витратити немало часу. Але можна виділити один вихідний, наприклад, перед візитом подруг або перед дитячим святом та приготувати повітряні еклери.

Ви тільки уявіть захоплення гостей та насолоду від домашніх тістечок, начинених помірно солодким, страшенно калорійним, але таким смачним кремом! Як же можна відмовити собі у такому задоволенні!

Приготування

Спочатку приготуємо тісто. Влити воду в каструльку з товстим дном, додати сіль і масло. Довести до кипіння.

У киплячу воду висипати борошно, швидко перемішати, трохи потримати, щоб все тісто «схопилося», і вимкнути плиту. А духовку-навпаки, включити, нехай гріється до 200 градусів.

Дати тісту трохи охолонути, після чого (в сильно тепле) по одному ввести яйця. Саме по одному, щоб не покласти зайвого! Останнє можна вбити не в тісто, а в чашку, розколотити в ній і влити в тісто в два етапи раптом для ідеальної консистенції вам вистачить і половинки.

На деко з пекарським папером відсадити за допомогою шприца тонкі трубочки. Можна сформувати їх ложкою, або ж трохи вологими руками у вигляді «ковбасок».

Випікати тістечка 25-30 хвилин. Важливо: відкривати дверку в перші 20 хвилин не можна! Щоб трубочки краще піднялися, перед тим, як ви поставите в духовку деко, бризніть всередину чверть чашки води (тільки не погасіть вогонь). Духовка тут же наповниться клубами пара а це найкраща« середовище» для випікання еклерів.

Починаємо готуємо заварний крем.

У каструлю з товстим дном висипаємо цукор. Ставимо його на великий вогонь і даємо розтанути і перетворитися в трохи коричневу карамельну калюжку. До речі, поруч з плитою краще покласти масло, нехай розігрівається воно потрібно м'яким.

Вливаємо молоко (180 мл). Воно моментально закипить, а цукор перетвориться в карамельний кристал… Не страшно, він через кілька секунд розчиниться.

Доведіть молоко до кипіння. У холодному молоці (20 мл) розвести крохмаль, влити його в каструльку з карамеллю. Прогріти до закипання, зняти з плити і остудити.

М'яке масло збити до побіління за допомогою міксера.

Потроху додати карамель. Спочатку крем може здатися рідкуватим, але продовжуйте збивати (не менше 5 хвилин) він загусне. Готовий масляний крем повинен добре тримати форму.

Збираємо заварні тістечка з заварним кремом.

Якщо у вас є кондитерський шприц, можна в кожному тістечку зробити маленьку дірочку і наповнювати їх кремом за допомогою спеціальної насадки. Якщо ж шприца або мішка немає, тістечка розрізаються «по шву» і наповнюються за допомогою ложечки.

У класичному рецепті зверху заварні трубочки змащуються помадкою. Але для економії свого часу їх можна просто присипати какао, так ви отримаєте легку гірчинку до загального солодкого смаку.

Перед подачею обов'язково охолодіть десерт у холодильнику, щоб крем затвердів.

А потім заваріть чай … або приготуйте каву так, як ви любите … і смачного!