Повітряні тістечки безе з кремом та ягодами

Бажаєте створити романтичну атмосферу? Ніжна та повітряна, як хмара тістечка безе, з легким кремом та ароматними ягодами – чудовий привід, щоб влаштувати собі невелике свято. Такий десерт підійде і для святкового застілля, і для посиденьок з подружками, і для дитячих ранків.

Деяким пані здається приготування білкового тісту складним процесом, що забирає багато часу та сил, і не гарантує гарного кінцевого результату. Адже білкова піна може не зрости у розмірі, впасти при приготуванні або розкришитися перед подачею на стіл. Але все не таке страшно. Білки, якщо брати свіжі яйця, і стежити, щоб до них не потрапила крапля жовтка, відмінно збиваються в густу піну. Самі тістечка, при дотриманні температури приготування не завдадуть жодного клопоту своїй господині. Головне, під час приготування тістечок не забувати про дотримання тиші та спокою на кухні. Приготуємо дуже смачні безе з кремом і ягодами, з ягід ми використовуватимемо полунички, а крем ми приготуємо смачний з сиру маскарпоне.

Приготування

Приготування безе в духовці:

Гострим ножем розбити 3 яйця. Білки 3 яєць вилити у велику, ретельно висушену миску. Збити масу для безе в щільну, непрозору піну.

Продовжуючи збивати білки, ввести в масу по столовій ложці цукру (3/4 склянки). Після того, як піна стане щільною і білою, а цукор розчиниться, вимкнути міксер.

Акуратно помішуючи тісто сухою ложкою, ввести крохмаль (кукурудзяний або картопляний).

За допомогою кулінарного шприца видавити білкову масу невеликими коржиками з бортиками. Кожне тістечко становить приблизну 10 сантиметрів в окружності. Кулінарним шприцом від центру кола, по діагоналі видавлюємо невеликим струменем білкову масу, коли ми окреслили коло, зверху проходимо ще два кола, утворюючи бортики.

Наші майбутні тістечка безе за своєю формою нагадують гніздечка. У кожному коржику безе має бути денце, а над денцем по колу стінка в дві окружності, для того, щоб потім коли безе спечеться в нього покласти крем, а зверху ягоди.

Випікати безе потрібно при температурі не більше 100 градусів 1,5-2 години.

Приготування крему:

Збити жовтки 5 яєць з цукром (1/4 склянки), з'єднати з маскарпоне, акуратно перемішати.

Білки 2 яєць збити міксером на великій швидкості до утворення міцної піни.

Акуратними, легкими рухами перемішати білкову масу з маскарпоне.

Ось такий крем повинен вийти, спробуйте його на смак, якщо наш погляд в ньому не вистачає солодощі, то можете додати ще трохи цукру.

Приготування тістечка:

Наповнити остиглі тістечка безе кремом, прикрасити зверху ягодами полуниці.

Наше повітряне тістечко безе з кремом і ягодами потрібно подавати з кавою, трав'яним чаєм або фруктовим соком.