МЕНЮ
Всі рецепти

Грибний паштет із шампіньйонів із вершками

Ароматний грибний паштет із шампіньйонів зі вершками зможе легко приготувати навіть кулінар-початківець! Технологічний процес дуже простий: гриби спершу обсмажуються, потім нудьгують на повільному вогні у вершковому соусі і подрібнюються за допомогою блендера. На виході виходить неймовірно ніжний і ароматний грибний паштет з приємним вершковим присмаком. Рецепт допоможе вам легко і швидко приготувати закуску, яку можна подавати на стіл і в звичайний обід, і на свята. Для цього підійдуть білі або королівські печериці, в останньому випадку паштет вийде насиченішим за смаком і темним за кольором. Можна використовувати великі та трохи пошкоджені гриби, непридатні для консервування. При бажанні до списку інгредієнтів можна включати моркву, подрібнену на дрібній тертці та обсмажену разом із цибулею. Зі спеціями краще бути обережними — надто гострі і сильні приправи перебивають аромат грибів.

готовим грибний паштет із печериць
Інгредієнти
  • печериці – 800 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • вершки 21% – 200 мл;
  • Рослинна олія – 1 ст.л.;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сіль – 0,5 ч.л.;
  • суміш мелених перців – 2 щіпки;
  • хліб – 150 г;
  • молоко 2,5% – 50 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Легка
Загальний час 30 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 91 ккал
Білки 3,7 г | Жири 5,4 г | Вуглеводи 6,6 г

Приготування

Печериці промиваємо в холодній воді, злегка зрізаємо ніжки і підчищаємо капелюшки в місцях сильних забруднень.

Очищену від лушпиння цибулю нарізаємо великими кубиками і обсмажуємо в глибокій сковороді або сотейнику до прозорості на розігрітій олії.

Невеликими кубиками ріжемо печериці і додаємо їх до пасерованої цибулі.

Обсмажуємо гриби разом з цибулею на сильному вогні до напівготовності, час від часу помішуючи лопаткою, в процесі приготування печериці дадуть багато рідини.

Як тільки вся рідина випарується, кладемо в сковороду вершкове масло, вливаємо вершки, додаємо сіль і суміш мелених перців.

Перемішуємо гриби та томім їх на повільному вогні до загустіння вершків (приблизно 15-20 хвилин), сковороду кришкою при цьому не накриваємо. Не забуваємо час від часу помішувати печериці у вершковому соусі, щоб вони не підгоріли.

В окремій ємності заливаємо молоком пару скибочок хліба (можна використовувати м'якуш разом зі скоринкою), даємо йому набрякнути. При бажанні можна не додавати хліб, а використовувати замість нього плавлений сирок.

Вміст сковороди з'єднуємо з набряклим хлібом і змішуємо за допомогою погружного блендера до пастоподібного стану.
банка з паштетом

Охолоджений грибний паштет з печериць намазуємо на скибочки хрусткого багета і подаємо до столу, присипавши подрібненою зеленою цибулею. Зберігатися він повинен в холодильнику, термін зберігання 3 дні. Смачного!
Поради:

  • Якщо ви приготували таку закуску для святкового фуршету, то дуже оригінальною буде подача на маленьких солоних печивах крекері або в тарталетках.
  • Паштет можна готувати з лісових свіжих, сушених або заморожених грибів, але в цьому випадку перед смаженням їх треба спершу проварити.
  • Дуже смачний і корисний паштет можна зробити з грибів, цибулі, квасолі і баклажанів. Всі складові потрібно запекти в духовці у фользі, а квасоля відварити. Потім за допомогою блендера перемолоти все разом в однорідну масу. Тут не використовуються вершкове масло і вершки, тому такий рецепт відмінно підійде тим, хто дотримується церковні пости.
  • Щоб зробити смак закуски ще ніжніше, в його склад часто додають картопляне пюре, відварені курячі яйця, сирний вершковий сир.
  • Точно також готують паштет з глив, але у них трохи слабкіше виражається смак грибів, тому на свій смак додайте трохи грибний приправи.

грибний паштет з багетом

Додати комментар
-- вверх