Фаршировані печериці куркою та сиром
Пропоную сьогодні зробити смачну та ароматну гарячу закуску із грибів. Це будуть фаршировані печериці з куркою та сиром, які запікаються у духовці. Для начинки грибів використовуватимемо ніжки від цих же грибів, курку і трохи моркви. Страву готують як закуску на фуршетний стіл, день народження або Новий рік.
- гриби печериці 300 г;
- відварне куряче стегно 1 шт.;
- твердий сир 80 г;
- майонез або сметана 2 ст.л.;
- сіль щіпка;
- мелений чорний перець щіпка;
- корейська морква 30 г;
- цибуля ріпчаста за бажанням;
- олія 2 ст.л.;
- петрушка 1 гілочка.
Приготування
Гриби для фарширування беріть середні або великі, щоб спростити собі весь процес. Акуратно подрезайте капелюшок і видаліть ніжки з кожного гриба. Якщо гриби досить свіжі і білого відтінку, шкірку можна не очищати. Але, у всякому разі, гриби попередньо необхідно сполоснути у воді. Ніжки печериць подрібніть дрібно і відкладіть в сторону.
Капелюшки можна залишити в такому вигляді до моменту фарширування. А можна злегка замаринувати їх для соковитості і додаткового смаку і аромату. Наприклад, можна налити в миску по кілька столових ложок соєвого соусу і кунжутного масла. У цю суміш киньте капелюшки грибів і перемішайте. За бажанням додайте щіпку суміш сухих прованських трав або інших спецій. Накрийте харчовою плівкою капелюшки і відправте в холодильник на 15 хвилин.
Попередньо відварене куряче м'ясо подрібніть дрібно і перекладіть в миску. Замість курки можна використовувати копчене м'ясо або бекон.
Підготовлені ніжки грибів обсмажуйте на рослинному або вершковому маслі до такого моменту, коли вся рідина випарується. Разом з ніжками додавайте подрібнену цибулю і моркву (в моєму випадку це корейська морква). Додавайте в миску з куркою обсмажені гриби і перемішайте. За смаком додайте в начинку сіль і спеції.
Заправте начинку сметаною або майонезом і всипте половину тертого сиру.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Деко застеліть фольгою і викладіть капелюшки, кожну з них наповнюйте начинкою з гіркою. Частину сиру розподіліть по всіх грибах. Якщо у вас застілля починається, наприклад, ввечері, то ось цю заготовку можна потримати в холодильнику під плівкою. А за 30 хвилин до приходу гостей включати духовку і вже коли вони розмістяться за столом ставити в гарячу духовку.
Запікайте фаршировані гриби на середньому рівні вашій духовці 10-18 хвилин до золотистої верхівки сиру. Виймайте готові гриби і відразу подавайте до столу.
Подаються фаршировані печериці з начинкою відразу після приготування в якості гарячої закуски або на додаток до основної страви.
