Холодець зі свинячих ніжок у мультиварці Редмонд

Багато північних народів вважають холодець своєю національною стравою. Готують його з різних сортів м'яса, птиці та навіть риби. Такий спосіб переробки не найуживаніших частин туші відомий не одне століття. Сучасні господині полегшують приготування за допомогою техніки. Холодець у мультиварці Редмонд виходить не гірше ніж у наших прабабус у печі.

Приготування правильного холодця займає багато часу. Кістки мають добре виваритися. Але результат вартий цих очікувань. Ви отримаєте смачну та корисну закуску, яка прикрасить святковий стіл та завжди доречна у будні.

Приготування

Свинячі ніжки і посічену рульку необхідно замочити на ніч у холодній воді.

Яловичину промити і обсушити.

У чашу мультиварки кладемо свинячі ніжки, свинину і яловичину. У холодець додавайте Різне м'ясо: курку, качку, гусака і т.д.
Додаємо в чашу мультиварки цілу неочищену цибулину, цілу моркву, спеції і сіль. Долийте води рівно стільки, щоб м'ясо було повністю покрито водою.

Включаємо мультиварку на режим «тушкування» на 6 годин. Гаряче м'ясо дістаємо з чаші і відокремлюємо від кісток. Великі шматки подрібнюємо за допомогою ножа. Готове, відварене м'ясо можна измельчит за допомогою м'ясорубки.

Додаємо часник, подрібнений на дрібній тертці і спеції. Ретельно перемішуємо.

Наваристий м'ясний бульйон проціджуємо через сито і додаємо до м'яса. Кількість бульйону визначайте виходячи зі свого смаку. Чим більше бульйону, тим нарядно холодець. А з великою кількістю м'яса ситніше.

М'ясо з бульйоном перемішуємо і розливаємо по формах.

Охолоджуємо холодець до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник. Блюдо має повністю застигнути.
Перед подачею на стіл холодець нарізаємо порційними шматочками. Не забудьте подати до холодцю гірчицю і хрін.

Молоді господині часто цікавляться, як зварити холодець, щоб він добре застиг і вийшов красиво прозорим:

• Вибирайте желеобразующие частини тушки, де багато хрящів, суглобів і шкіри ніжки ближче до копитців, хвости, крила птаха;
• Щоб желатин легше виходив – розрубати кістки як поперек, так і вздовж;
• Варіть на дуже повільному вогні, не дозволяйте бульйону кипіти, він повинен нудитися мультиварка в цьому дуже допомагає;
• Неочищена цибулина додасть холодцю золотистий відтінок і трохи копчений аромат;
• Отримати прозорий холодець природним чином непросто. Якщо необхідно вбийте білок до бульйону приблизно за 5 хвилин до кінця. Потім процідіть його два рази.

Варити холодець можна з самих різних видів м'яса:

• Курка – візьміть багато крилець, особливо добре желирують крила, там немає м'яса, але багато суглобів. Додайте стегенця і вийде відмінний пташиний холодець;
• Дика качка або гусак – ці птахи мають досить жорстке м'ясо, але їх ніжки, крильця і шиї можна пустити в холодець, як самостійний, так і додати до іншого м'яса;
• Яловичина – особливо гарні для холодцю хвости і копита;
• Свинина дасть жирний і наваристий бульйон, краще її розбавити більш пісним м'ясом.
• Холодець традиційно готують у великих кількостях на свята. Додавати можна практично будь-які яскраві овочі, яйця, зелень. Але слід пам'ятати будь-які добавки скорочують термін зберігання холодцю.

Прикрасити холодець можна:

Відвареної морквою, тієї, що варилася разом з м'ясом. Вона яскрава і буде виглядати ошатно, наріжте її фігурно і покладіть поверх м'яса;

Дуже яскраво виглядають в прозорому холодці відварені яйця, особливо перепелині, з них можна викласти красиві композиції;

Подавати холодець можна в креманках і широких келихах, красиво прикрасивши зеленню і помідорами черрі;

Якщо додаєте кукурудзу і горошок беріть заморожені і відваріть їх. Вони яскравіше і холодець буде довше зберігатися;

Зелень, залита гарячим бульйоном може потемніти і втратити форму. Якщо бажаєте прикрасити страву гілочками петрушки або кінзи, кладіть їх дуже акуратно на напівзастиглий холодець, перед тим як прибрати його в холодильник.

На святкове і на домашнє застілля можна вибрати різні варіанти подачі цієї чудової закуски:

• Зробіть холодець у формочках для капкейків і подайте окремо кожному гостю;
• Холодець, в якому м'яса більше ніж бульйону буде мати гарний вигляд на часникових тостах з чорного хліба;
• Найпростіший варіант подачі – просто розрізати на невеликі квадратики;
• Якщо страва ошатно прикрашена – сміливо ставте його на стіл нерозрізаним, але обов'язково покладіть поруч спеціальну металеву лопатку.

До холодцю традиційно подають хрін, гірчицю і оцет. Спробуйте і у вас неодмінно вийти здивувати гостей і домочадців.