Дріжджовий пиріг з капустою та м'ясним фаршем
Просте та ефектне рішення для будь-якого святкового столу – це пиріг із начинкою. Особливо коли величезний пиріг стоїть посередині столу та привертає погляди гостей. Закриті пироги з дріжджового тіста бувають солодкі та несолодкі. Несолодкі пироги з картоплею, овочами чи різними видами м'яса цілком можуть замінити другу страву разом із хлібом. Досить запропонувати шматок такого пирога та солодкий чай і людина буде ситий. Дріжджове тісто найпростіше купити у крамниці. Можна його зробити й самому.
Свіжа тушкована капуста є відмінною начинкою для закритих пирогів. Капуста чудово поєднується з будь-яким м'ясом (фаршем) картоплею, грибами та іншими продуктами. Якщо в сім'ї є вегетаріанці, можна виявити кмітливість і зробити різні начинки в одному пирозі. Наприклад, половина пирога – це капуста з цибулею, а друга половина міститиме ту ж капусту з обсмаженим м'ясним фаршем. Таким чином, кулінарія зближує вегетаріанців та м'ясоїдів. Вони можуть їсти один пиріг, не порушуючи своїх звичок. Пропонуємо вам рецепт смачного пирога з капустою та фаршем.
- свинина фарш – 200 г;
- капуста свіжа – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- приправа «12 трав» – 1 ч.л.;
- рослинна олія - 3 ст.л.;
- морква – 0.5 шт.;
- тісто дріжджове – 1 кг;
- вершкове масло - 20 г;
- сіль – за смаком.
Приготування
Пиріг починається з капусти. Візьмемо невеликий качан і видалимо з нього зовнішні листя. Капусту наріжемо соломкою середнього розміру.
Промиємо половинку моркви, почистимо її і наріжемо брусочками. Цибулю потрібно почистити і нарізати півкільцями.
У велику пательню наливаємо 2 столових ложки рослинної олії і злегка обсмажуємо всю моркву і майже всю цибулю. Потім закладаємо всю нашатковану капусту, приправу « 12 трав», трохи солі і тушкуємо капусту приблизно 10 хвилин на середньому вогні. Сковорідку можна зняти з вогню. Начинка повинна охолонути. Відкладемо частину (приблизно третину) капусти для подальшого змішування її зі смаженим фаршем.
У невеликій сковорідці на олії потрібно обсмажити наш фарш.
При обсмажуванні додаємо невелику кількість цибулі і солі. Фарш обсмажується 7-8 хвилин. Він також повинен охолонути, перш ніж використовувати його як начинку.
Перемішуємо відкладену тушковану капусту і обсмажений фарш це начинка для другої частини пирога з капустою і фаршем.
Візьмемо дріжджове тісто, яке півгодини полежало в теплі і вже почало підніматися. Розріжте тісто на два рівних за величиною шматка.
Розкачаємо нижній корж майбутнього пирога з капустяно-фаршевою начинкою. Деко потрібно змастити олією і розмістити на ньому нижній корж.
Рівним шаром розкладаємо обидві начинки пирога. На одну (вегетаріанську) половину викладаємо капусту з цибулею і морквою. На другу половину пирога викладаємо м'ясну начинку.
Закриваємо пиріг другим розкачаним коржем і защипуємо краю. У центрі потрібно зробити отвір для виходу пара. Змащуємо пиріг невеликою кількістю рослинної олії.
Випікаємо пиріг в духовці при 180 градусах не менше 35 хвилин. За цим процесом потрібно стежити, все духовки печуть по-різному. Печемо до готовності, потім виймаємо пиріг і змащуємо його поверхню вершковим маслом.
Коли дріжджовий пиріг з капустою і фаршем охолоне, його можна розрізати на дві частини з різною начинкою і подавати на стіл у великому плоскому блюді.
Вегетаріанська частина пирога з капустою і фаршем.
М'ясна частина пирога.
