Пиріг з квашеною капустою із дріжджового тіста
Пропонуємо приготувати дріжджовий пиріг із квашеної капусти у духовці. Випічка виходить закусочною - для сніданку, чаю на полудень або, щоб взяти на роботу, до пікніка. До того ж і склад продуктів для пирога найпростіший. Не потрібно дорогих інгредієнтів – все майже завжди має кожна господиня.
Для начинки пирога береться смажена квашена капуста, заправлена спеціями. Якщо є бажання, до неї можете додати пасеровану з олією цибулю і моркву в нарізці. Або посипати шаткованою пряною зеленню. Навіть трохи ягід журавлини чи брусниці будуть доречними. Тільки у випадку з ягодами, кожну проколи зубочисткою перед додаванням до капусти. Інакше при випіканні ягоди лопатимуться, деформуючи верхню частину пирога.
У рецепті використовуються сухі швидкодіючі дріжджі. Але їх можна замінити пресованими, процес замісу тіста від цього не зміниться. А ось для підйому відведіть більше часу.
- Тісто:
- Вода – 200 мл;
- Олія рослинна - 3 ст.л.;
- Сухі швидкодіючі дріжджі - 1 ст.л.;
- Пшеничне борошно вищого ґатунку – 350-380 г;
- Цукор - 1,5 ст.л.;
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Начинка:
- Квашена капуста – 200 г;
- Сіль – до смаку;
- Олія рослинна - 1 ст.л.;
- Молотий перець – за смаком.
- Для обмазування пирога:
- Яйце куряче - 1 шт.
Приготування
Підігрійте воду. Вилийте в миску для замісу основи тіста. Підсипте сухі дріжджі.
Додати сіль і цукор. Останній інгредієнт вводиться в тісто для активації дріжджів, а не для солодкості пирога. Навіть трохи цукру в тісті робить м'якуш випеченого пирога приємним на смак, а не прісним.
Влийте рослинної олії 3 ложки. Беріть звичайне соняшникова або оливкова яке є під рукою. Перемішайте. Прикрийте рушником, на пару хвилин відставте масу в сторону.
В окрему миску просійте борошно.
Влийте в борошно дріжджову основу. Тут же приступите до замісу тіста краще вручну.
Ком повинен взяти в себе всю муку, бути пружним і м'яким. Однорідний ком тіста залиште в мисці. Прикрийте серветкою. Приберіть для підйому приблизно на півгодини в тепло. За цей час кому збільшиться в розмірі, а всередині стане пишним.
Поки займіться капустою. Якщо вона занадто кисла, промийте її холодною водою, обсушите на паперових рушниках. Потім викладіть в сковорідку. Підлити ложку олії.
Обсмажте на повільному вогні до м'якості.
Тісто виваліть на обробну дошку, трохи обімніть руками. Розділіть на дві частини. Одну зробіть побільше.
На деко покладіть шматок пекарського пергаменту. За його розміром розкачайте більшу частину тіста. Перекладіть на папір.
На тісто розкладіть капусту рівним шаром. Краї пласта тіста залиште без начинки. А капусту за смаком трохи посипте сіллю, заправте меленим перцем. Можна використовувати і інші спеції орієнтуйтеся на свій смак.
Розкачайте меншу частину дріжджового тіста. Прикрийте їм начинку. Краї защепіте пальцями. А в центрі напівфабрикату зробіть невеликий отвір для виходу гарячої пари.
Збовтайте яйце, щоб маса стала однорідною без поділу на білок і жовток. Змастіть заготовку пирога. Зручно для цього використовувати кондитерську кисть. Залиште на столі на 30-35 хвилин для вистоювання. Зараз же можна включити духовку на 180-190 градусів.
Відправте пиріг з квашеною капустою з дріжджового тіста в духовку випікатися. Приблизно через 45 хвилин напівфабрикат перетвориться в об'ємний рум'яний пиріг.
Покладіть пиріг на обробну дошку.
Дайте трохи охолонути. А потім наріжте порційними шматками і подайте до столу. Смачного!
