МЕНЮ
Всі рецепти

Закритий пиріг з м'ясом із дріжджового тіста

Ми звикли, що пироги повинні бути солодкими, з додаванням різних фруктів, ягід, сиру та ін. А от наші бабусі любили готувати несолодкі пироги з овочами, м'ясом, рибою та іншими продуктами. У наш час ця традиція незаслужено забута, адже такі пироги завжди ситні, смачні, незвичайні і нічим не гірші від усіх улюбленої піци. Несолодкі пироги можуть бути закритими та відкритими. Відкритий практично нічим не відрізняється від піци, тим більше, що і тісто у них схоже.

Набагато смачнішим є закритий пиріг, оскільки начинка в ньому не засушується, вона тушкується, стає м'якою, просочуючи тісто. Корочка ж виходить тоненька, хрумка. У такий пиріг можна покласти будь-яку начинку, я використала свинячий фарш, цибулю, помідори, зараз розповім як приготувати закритий пиріг з м'ясом із дріжджового тіста. Можна також додати кабачки, фарш замінити на шматочки м'яса чи рибу. А можна приготувати вегетаріанський пиріг, поклавши на нього помідори, баклажани, капусту.

готовим закритий пиріг з м'ясом
Інгредієнти на тісто
  • Сухі дріжджі 10 г,
  • Сіль 1 ч.л.,
  • Тепла вода 200 мл,
  • Борошно 500 г.
  • Для начинки:
  • Свинина 500 г,
  • Цибуля 3 шт.,
  • Помідор 2 шт.,
  • Яйце 1 шт.
  • кріп, сіль.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Середня
Загальний час 1 год. 40 хв.
Підготовка 50 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 188 ккал
Білки 8,2 г | Жири 7 г | Вуглеводи 23 г
Закритий пиріг з м'ясом із дріжджового тіста ингредиенты

Приготування

Робимо дріжджове тісто. У теплій воді розводимо сіль, дріжджі, поступово додаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто і залишаємо відпочити.

Готуємо м'ясну начинку для пирога. Пропускаємо через м'ясорубку 500 г свинячого гуляшу, разом з ним цибулю. Фарш добре перемішуємо, додаємо сіль і перець.

начинка з м'яса

Пересмажуємо фарш на сковороді до напівготовності.

пересмажили

Ділимо тісто на 2 частини, одна з яких трохи більша за другу.

тісто

Розгортаємо більшу частину трохи більше форми дека. Деко змащуємо олією і кладемо тісто.

тісто розкачали

Зверху викладаємо фарш. Юшку зі сковороди, яка утворилася в процесі смаження, також виливаємо на тісто. Це зробить пиріг дуже соковитим.

фарш поклали

Зверху викладаємо часточки помідора.

помідори

Розкачуємо другу частину тіста, накриваємо пиріг. Краї нижнього і верхнього коржів зчіплюємо.

тестовий шар

Зверху пиріг змащуємо яйцем.

яйце

Випікаємо в духовці 50 хвилин. Закритий пиріг з м'ясом готовий.

Гарячим закритий пиріг з мисом подавати не варто, він буде дуже розламуватися. Краще нехай він трохи постоїть при кімнатній температурі, а потім можете нарізати порційними частинами.

пиріг готовий

Додати комментар
-- вверх