Закритий пиріг з м'ясом із дріжджового тіста
Ми звикли, що пироги повинні бути солодкими, з додаванням різних фруктів, ягід, сиру та ін. А от наші бабусі любили готувати несолодкі пироги з овочами, м'ясом, рибою та іншими продуктами. У наш час ця традиція незаслужено забута, адже такі пироги завжди ситні, смачні, незвичайні і нічим не гірші від усіх улюбленої піци. Несолодкі пироги можуть бути закритими та відкритими. Відкритий практично нічим не відрізняється від піци, тим більше, що і тісто у них схоже.
Набагато смачнішим є закритий пиріг, оскільки начинка в ньому не засушується, вона тушкується, стає м'якою, просочуючи тісто. Корочка ж виходить тоненька, хрумка. У такий пиріг можна покласти будь-яку начинку, я використала свинячий фарш, цибулю, помідори, зараз розповім як приготувати закритий пиріг з м'ясом із дріжджового тіста. Можна також додати кабачки, фарш замінити на шматочки м'яса чи рибу. А можна приготувати вегетаріанський пиріг, поклавши на нього помідори, баклажани, капусту.
- Сухі дріжджі 10 г,
- Сіль 1 ч.л.,
- Тепла вода 200 мл,
- Борошно 500 г.
- Для начинки:
- Свинина 500 г,
- Цибуля 3 шт.,
- Помідор 2 шт.,
- Яйце 1 шт.
- кріп, сіль.
Приготування
Робимо дріжджове тісто. У теплій воді розводимо сіль, дріжджі, поступово додаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто і залишаємо відпочити.
Готуємо м'ясну начинку для пирога. Пропускаємо через м'ясорубку 500 г свинячого гуляшу, разом з ним цибулю. Фарш добре перемішуємо, додаємо сіль і перець.
Пересмажуємо фарш на сковороді до напівготовності.
Ділимо тісто на 2 частини, одна з яких трохи більша за другу.
Розгортаємо більшу частину трохи більше форми дека. Деко змащуємо олією і кладемо тісто.
Зверху викладаємо фарш. Юшку зі сковороди, яка утворилася в процесі смаження, також виливаємо на тісто. Це зробить пиріг дуже соковитим.
Зверху викладаємо часточки помідора.
Розкачуємо другу частину тіста, накриваємо пиріг. Краї нижнього і верхнього коржів зчіплюємо.
Зверху пиріг змащуємо яйцем.
Випікаємо в духовці 50 хвилин. Закритий пиріг з м'ясом готовий.
Гарячим закритий пиріг з мисом подавати не варто, він буде дуже розламуватися. Краще нехай він трохи постоїть при кімнатній температурі, а потім можете нарізати порційними частинами.
