Пиріг з молодою капустою
Пироги з капусти люблять усі, а чи куштували ви пиріг із молодої капусти? Якщо ні, то поки що літо і є молода капуста, приготуйте, вам обов'язково сподобається. Тісто для пирога ми приготуємо на кефірі. У начинку додамо плавлений сир, зелень, капусту трохи припустимо на сковороді.
- На тісто:
- борошно пшеничне 2,5 склянки;
- вершкове масло 100 г в тісто +30 г на смаження;
- курячі яйця 1 шт. + начинка 2 шт.;
- кефір 100 мл;
- Майонез 3 ст.л.;
- сода 1 ч.л.;
- сіль 1 ч.л.;
- цукор 1 ч.л.;
- олія 2 ст.л.;
- Для начинки:
- молода капуста (1 головка) 450 г;
- курячі яйця 2 шт.;
- плавлений сир за бажанням;
- петрушка;
- кріп;
- зелена цибуля;
- жменя кунжуту;
- спеції за смаком.
Приготування
Для приготування цього пирога візьміть одну середню молоду капусту.
У миску з пшеничним борошном відправте м'яке вершкове масло (100 г). Додайте до борошна чайну ложку солі і цукру і починайте замішувати тісто руками.
У вас виходить на початковому етапі борошняна крихта, в неї налийте кефір і майонез. Тепер всипте чайну ложку без гірки соди в тісто. Гасити соду в цьому рецепті буде кефір. Одне велике яйце вбийте в миску в тісто.
В результаті у вас вийде м'яке тісто, яке не прилипає до рук. Накрийте плівкою і відправте на час в холодильник.
Начинка для пирога буде складатися з капусти, різноманітної зелені за смаком і курячого яйця (1-2 шт). Молоду капусту наріжте маленькими кубиками, попередньо видаляючи качан.
На сковороді розігрійте масло, що залишилося, і відправте на неї капусту. Посоліть капусту і накрийте зверху кришкою. Через кілька хвилин перемішайте капусту. Вам необхідно домогтися того, щоб капустяна маса осіла і зменшилася в обсязі. Потім куряче яйце розділіть окремо в піали на жовток і білок. Жовток відставте в сторону. Білок додайте в капусту і перемішайте. Спеції додавайте в капусту за смаком. Всипте дрібку цукру в капустяну начинку, щоб збалансувати смак.
Ложкою перекладіть капусту зі сковороди в миску, щоб зайві соки (якщо такі є) не розмочили пиріг під час випікання. Подрібніть кріп, петрушку і зелений і додайте в капусту. Якщо начинка виходить злегка рідкою, можна додати 1-2 ложки манки.
Розріжте тісто для пирога на дві частини. Духовку включите нагріватися на 180 градусів.
Перший шматок тіста розкачайте круглим пластом, не сильно тонко.
Лист пергаменту помістіть на деко, змастіть олією. Перекладіть пласт тіста на пергамент.
Якщо у вас є плавлений сирок, можна додати його в цей пиріг.
Начинку з молодої капусти розподіліть по розкачаному тісту.
Другий шматок тіста розкачуйте так само, як і основу пирога і накривайте начинку.
Защипуйте краю пирога будь-яким для вас способом.
Жовток змішайте з ложкою молока і змастіть поверхню пирога. Зверху посипте крупною морською сіллю і жменею кунжуту.
В духовці проведе такий пиріг з молодою капустою 30-40 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Виймайте готовий пиріг на стіл. Вологим пензликом змастіть пиріг і накрийте чистим кухонним рушником. Залиште пиріг на 15 хвилин для охолодження.
На стіл подавайте пиріг з молодою капустою цілком, а там вже нарізайте його порційно для своїх домашніх.
Особливо добре поєднується такий пиріг зі сметаною, з молоком або кефіром.
