Заливний пиріг з капустою на сметані

Заливний пиріг з капустою на сметані та майонезі можна спекти швидко та смачно. У цьому полягає його головна перевага. Мінімальна кількість часу йде на заміс тіста та підготовку начинки. На смак пирога впливатиме якість вихідних продуктів та спеції, що використовуються для начинки.

Якщо ви любите різноманітність у щоденному меню, можете готувати заливні пироги з будь-якою начинкою, яка вам до вподоби: овочевою, м'ясною, рибною, фруктовою. Дуже смачно додавати в капусту гриби або твердий натертий сир. Можна змішувати в рівній пропорції свіжу та квашену капусту, але таку начинку необхідно перед додаванням у тісто тушкувати на сковороді.

Поверхню готового пирога можна змастити шматочком вершкового масла. Спробуємо приготувати капустяний заливний пиріг на сметані так смачно, щоб свято наступало щодня, коли воно з'являється на столі.

Приготування

З'єднуємо яйця, сметану і майонез в зручній мисці. Сметану і майонез можна брати будь-якої жирності. Більш здобне тісто виходить з жирної сметани і майонезу. Якщо ви віддаєте перевагу менш калорійної випічці, використовуйте сметану 15% жирності і салатний майонез.

Розмішуємо за допомогою міксера або віночка. Перевага заливного тіста в тому, що для збивання підійде навіть виделка. Але якщо ви хочете отримати більш пишний пиріг, збийте яйця окремо, а потім змішайте з майонезом і сметаною.

Додаємо борошно і розпушувач. Борошно просіваємо для очищення від сторонніх домішок і насичення киснем. Перед просіюванням змішуємо з розпушувачем. Тісто має бути не дуже рідким, як жирна сметана, тому при необхідності додаємо ще борошна. У тісто обов'язково додаємо дрібку солі і цукру.

Капусту вимиємо під проточною водою. Вона повинна бути молодою або пекінської, тому що в рецепті не використовується попереднє тушкування. Якщо капуста буде зимовою, начинка вийде жорсткою. Шаткуємо капусту, додаємо до неї сіль, перець і зелень. Не забуваємо про спеції чорний і червоний перець, базилік, орегано, коріандр.

Залізну форму для випічки добре змащуємо олією. Роз'ємну форму необхідно вистелити промасленим пергаментом, щоб тісто не витекло. Силіконову форму можна не змащувати. Виливаємо половину тіста.

Викладаємо капустяну начинку. Акуратно розрівнюємо лопаткою, і заливаємо другою половиною тіста. Включаємо духовку, щоб вона трохи прогрілася.

Посипаємо поверхню пирога насінням льону (кунжуту). Ставимо його в гарячу духовку. Випікаємо приблизно 40 хвилин при 200 градусах (орієнтуйтеся на свою духовку).

Даємо випічці повністю охолонути і подаємо до столу.

Такий швидкий пиріг з капустою можна використовувати, як самостійну страву, а також подати замість хліба до м'ясного салату, риби, супу або окрошки.

Швидкий пиріг з капустою з листкового тіста

Не тільки заливні пироги гарні з капустою. Швидко і просто готують випічку з листкового тіста, купленої у крамниці. Для приготування начинки капусту краще потушкувати з цибулею і морквою. Точна кількість овочів в рецепті не вказано, тому що чим більше начинки, тим смачніше виходить листковий пиріг з капусти.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна 1 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Яйця 1 шт.;
• Тісто листкове 500 г;
• Цибуля 1 шт.;
• Масло 36 г;
• Сіль;
• Спеції.

Приготування:

1. Починаємо з тушкування начинки, тому що вона повинна трохи охолонути. Цибулину середнього розміру дрібно нарізаємо, моркву тремо на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою в рослинному маслі на сковороді.
2. Капусту тоненько шаткуємо, трохи мнемо, додаємо на сковорідку до цибулі і морквині. Накриваємо кришкою. Якщо капуста не соковита, додаємо трохи гарячої води. Коли капуста стане м'якою, солимо її і кладемо спеції за смаком.
3. Листкове тісто ділимо на дві рівні частини, розгортаємо однакові прямокутні пласти. Одну частину кладемо на змащене деко. Остигнула начинку викладаємо на тісто. Зверху накриваємо другою половинкою тіста, краєчки защипуємо.
4. Поверхню пирога змащуємо яйцем. Ставимо випікатися в гарячу духовку на півгодини при температурі 180-220 градусів.
5. Готову випічку нарізаємо на порційні шматки, прикрашаємо свіжою зеленню. Подаємо в якості другої страви на обід або з кисломолочними напоями на сніданок і полуденок.