Паштет із білої квасолі

Основні труднощі, з якою стикаються люди, які намагаються дотримуватися посту, - мізерність раціону. Слід заздалегідь визначитися з набором продуктів. Можна готувати страви з різних овочів, круп та бобових. Паштет із білої квасолі з успіхом замінить ковбасу на сніданок, а суп із неї – чудовий обід. Жменя відвареної квасолі цілком може замінити соковитий стейк або рибну котлету, тому страви з квасолі такі популярні серед вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Крім різноманітних супів та салатів, з квасолі можна приготувати дуже смачний та ситний паштет. Цей нескладний рецепт виручить у дні посту та урізноманітнить звичайне меню. Рум'яні підсмажені тости з ним – просто смакота!

Приготування

Для того щоб скоротити час приготування квасолі, її слід попередньо замочити в холодній воді на 6-8 годин. Потім набряклі за цей час боби промиваємо під проточною водою, поміщаємо їх в каструлю, наливаємо чистої води на 3-4 см вище зерен. Квасолю варимо на помірному вогні під закритою кришкою до м'якості. Час приготування залежить від сорту бобових дрібної білої квасолі з тонкою шкіркою досить 50-60 хвилин, а ось велика квасоля вариться довше.

Цибулину очищаємо і нарізаємо півкільцями або кубиками. Пасеруємо на оливковій олії (рафінованій) до прозорості. Можна замінити оливкову олію соняшниковою.

З готової м'якої квасолі зливаємо рідину в склянку або чашку. Подрібнюємо зерна в пюре за допомогою блендера, додаємо пасеровану цибулю.

Потім пропускаємо часник через прес і відправляємо до решти інгредієнтів. Для м'якого, але яскравого смаку квасолевого паштету досить 2 дрібних часточок часнику, якщо ж ви шанувальник гостренького тоді покладіть більше.

Далі заправляємо страву лимонним соком, перцем, сіллю. Пюріруем напівфабрикат блендером до однорідного стану. Розводимо паштет квасолевим відваром до бажаної консистенції. Ще раз збиваємо і подаємо до столу.

Перекладіть квасолевий паштет в кондитерський мішок з зубчастою насадкою і фігурно видавіть його в креманку, як на фото. Подавайте, прикрасивши зеленню з тостами або крекерами.

У паштет з білої квасолі можна додавати різні інгредієнти на свій смак:

• Гриби, найкраще білі або підберезники;
• Томати - дуже смачно вийде з в'яленими помідорами;
• Каррі і куркума додасть яскравий відтінок;
• Горіхи можна класти будь-які, але чудово підійдуть волоські і кешью;
• Асафетида ароматна спеція замінить цибулю з часником.

Біла квасоля ніжніше і м'якше інших сортів, але і її необхідно замочувати перед початком приготування. Щоб розм'якшення йшло швидше додайте у воду дрібку харчової соди.

Навіть якщо ви замочували квасолю без соди обов'язково злийте воду, в якій вона лежала. У ній немає ні чого корисного, зате досить речовин, які додадуть готової страві неприємну гірчинку. Крім того, обов'язково промийте і переберіть бобові, видаліть всі зморщені і потемнілі плоди.

Подайте родині до сніданку, цей чудовий паштет навіть ті хто не дотримуються посту оцінять його ніжний смак.