Курячі шлуночки по-корейськи
Шанувальникі гострої їжі гідно оцінять таку страву, як курячі шлунки по-корейськи. Цей соковитий духмяний делікатес сподобається всім, хто прагне порадувати свою сім'ю або гостей чимось дійсно цікавим. Цей рецепт страви розрахований на 1 кг курячих шлуночків. За більшої кількості м'яса всі інгредієнти слід збільшити пропорційно.
- курячі шлуночки – 1 кг
- морква свіжа – 0,5 кг
- цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- часник – 3 зубчики
- Оцет столовий 9% - 1 ст.л.
- Соєвий соус - 3 ст.л.
- рослинна олія – 4 ст.л.
- сіль – 2 ч.л.
- перець чорний мелений - 1/4 ч.л.
- паприка червона мелена – 1/4 ч.л.
- приправа для корейської моркви – 0,5 ч.л.
- коріандр мелений - 0,5 ч.л.
Приготування
В першу чергу необхідно ретельно промити курячі шлуночки під проточною водою.
Для цієї страви бажано використовувати вже очищений субпродукт. Якщо ж ви купили неочищені шлуночки, необхідно розрізати кожен навпіл, ретельно видалити вміст і зняти внутрішню плівку. Цю процедуру потрібно виконувати особливо акуратно для того, щоб уникнути попадання в страву будь-яких небажаних домішок.
Викласти шлуночки в каструлю, залити водою і додати сіль. Варити під закритою кришкою на середньому вогні 50 хвилин. Після цього бульйон необхідно злити (ви можете його потім використовувати в приготуванні будь-якого супу). М'ясо слід залишити на тарілці, щоб воно як слід охололо.
Нарізати курячі шлуночки невеликими шматочками або соломкою.
Поки шлунки варяться, можна приступити до підготовки інших інгредієнтів. Це дасть можливість істотно заощадити час.
Очистити цибулю від лушпиння, розрізати навпіл, а потім нашаткувати тонкими довгими пір'ям. 
Викласти овоч на сковороду з рослинною олією і пасерувати до прозорості. Сильно обсмажувати не потрібно, так як треба, щоб в готовій страві цибуля відчувалася і похрускувала.
Моркву почистити і натерти через тертку з насадкою для корейської моркви (або через звичайну велику).
У глибокій ємності, наприклад, в каструлі, з'єднати моркву, цибулю і шлуночки. Перемішаємо. Через часниковий прес видавити часник, додати оцет і соєвий соус, приправити сіллю, коріандром, приправою для моркви по-корейськи і солодкої паприкою.
У пательню вилити олію, додати чорний перець (мелений). На середньому вогні довести до кипіння.
Вилити киплячу олію в приготовлену масу, безпосередньо на часник і спеції.
Ще раз гарненько перемішати все і спробувати. При необхідності додати сіль або перець.
Викласти курячі шлуночки в будь-яку ємність. Відмінно підійде скляна банка або будь-який контейнер. Після цього страву необхідно помістити в холодильник і залишити на кілька годин для охолодження.
Ця оригінальна страва стане відмінною закускою, як за святковим столом, так і за повсякденною вечерею.
Безперечною перевагою курячих шлуночків по-корейськи є те, що їх можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику. Закуска може зберігатися в таких умовах приблизно 5-7 днів, що досить зручно для кожної господині.
