Овочевий паштет
Цю неймовірно просту і корисну закуску можна приготувати з будь-яких овочів, причому поєднувати їх теж можна у найрізноманітніший спосіб. Відкриваємо холодильник і дивимося, що у нас є у відділі для овочів. Вибираємо те, що хочеться та готуємо овочевий паштет. Не забудьте заглянути і в морозильну камеру, якщо на вулиці не літо. Там обов'язково знайдеться один або два інгредієнти (заморожені овочі та зелень) для приготування нашої закуски. Такий паштет можна включити у вегетаріанське та пісне меню. Він досить ситний, багатий на корисні складові, та й просто дуже смачний, які б ви овочі не додали.
- Морква – 200 г;
- Корінь селери – 200 г;
- Ріпчаста цибуля – 200 г;
- Зелений горошок – 100 г;
- Суміш сухих трав;
- Перець – дрібка;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Рослинна олія - 2 ст.л.;
- Часник – 0,5-1 зубчик.
Приготування
На рослинній олії спасеруйте нарізану цибулю до м'якості.
Додайте натерту моркву на крупній тертці.
Слідом можна додавати в сковороду і натерту селеру.
Киньте на цьому ж етапі і зелений горошок. Готуйте всі овочі на середньому вогні, періодично перемішуючи. Приправте сіллю за смаком.
В кінці приготування додайте сухі трави, суміш перців і подрібнений часник. Тримайте на вогні ще 1-2 хвилини. Після чого зніміть з вогню і дайте вмісту сковороди трохи охолонути.
Помістіть тушковані овочі в блендер і подрібніть до такого стану, як вам подобається. Можна домогтися консистенції ідеального паштету, а можна не захоплюватися і залишити дрібні шматочки овочів.
У нашому випадку овочевий паштет виглядає не надто однорідним.
Подавати його можна в лаваші, на тостах, на свіжому хлібі, на крекерах. З нього виходить смачна намазка для бутербродів. Також можна запропонувати як гарнір.
На замітку
- Якщо ви вибрали овочі, які пускають багато соку або якщо вони заморожені, готуйте їх, поки не випарується вся рідина. Так вийде відмінний досить густий паштет, який не буде стікати з шматка хліба.
- Що ще можна додати в рецепт даної закуски? Це може бути брокколі, квасоля, болгарський перець, цвітна капуста, гарбуз, кабачок, буряк, авокадо та інші сезонні овочі. Зовсім необов'язково класти в паштет багато інгредієнтів. Досить 3-4 овоча.
- Дуже смачним буде паштет, якщо додати ложку томатної пасти, свіжих або в'ялених помідорів.
- Можна також урізноманітнити рецепт за допомогою волоських горіхів або насіння соняшнику. Так ви прикрасите смак і додасте поживності закусці.
- Хтось любить в овочеву пасту класти гриби. В такому випадку їх теж необхідно обсмажувати до тих пір, поки не випарується в сковороді вся волога. Можна навіть смажити окремо від інших інгредієнтів, а потім з'єднати. Гриби можна використовувати як лісові, так і печериці або гливи.
- Паштет з овочів можна запланувати для святкового столу. Ось, наприклад, спробуйте подати закуску в мініатюрних тарталетках або у вигляді канапе. Якщо паштет приготувати однорідної консистенції, тоді його можна красиво відсадити за допомогою кондитерського мішка з насадкою Зірочка.
- Як бачите, варіантів подачі цієї страви маса. Залишається тільки вибрати привід приготувати його.
